Ofen-Fried Cod mit Avocado-Püree

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 131

Fett - 6g

Kohlenhydrate - 11g

Protein - 9 g

Gesamtzeit 30 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 4

Mit diesem Rezept genießen Sie knusprig gebratenen Fisch auf diabetesfreundliche Weise. Paniert mit Vollkornmehl, wird dieses Rezept für Kabeljau statt der Fritteuse im Backofen gegart. Mit einem Klecks hausgemachten Avocado-Püree, gefüllt mit gesunden Fetten und Ballaststoffen .

Zutaten

Vorbereitung

  1. Ofen auf 400 Grad erhitzen. Ein großes Backblech mit Olivenöl einsprühen.
  2. Maismehl auf einem großen Teller verteilen. Salz und Pfeffer unterrühren. Dip Fisch leicht in das Maismehl. Auf dem Backblech gleichmäßig verteilen. Die Oberseite des Fisches mit Olivenöl besprühen und 20 Minuten im Ofen backen, bis alles durchgegart ist und leicht mit einer Gabel abblättert.
  3. Mash-Avocado in einer Schüssel. Rote Zwiebel, Limettensaft und Salz dazugeben.
  1. Serve Fisch mit einem großen Klecks Avocado-Püree gekrönt.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Ich liebe Steinmehl zum Braten, weil-Überraschung-es ist eigentlich ein ganzes Korn ! Vollkornmehle enthalten immer noch die Kleie und Keime des intakten Getreides, was den Gehalt an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen erhöht, was es zu einer gesunden Kohlenhydratwahl für eine Diabetes-freundliche Diät macht. Außerdem verleiht Maismehl der Beschichtung einen köstlichen Geschmack. Wenn Sie es jedoch nicht im Lebensmittelgeschäft oder auf dem lokalen Bauernmarkt finden, können Sie gerne Polenta, Masa oder Maismehl ersetzen. Sie könnten sogar Mandelmehl verwenden, wenn Sie es zur Hand haben.

Wenn Sie scharf gebratenen Fisch mögen, fügen Sie einen Teelöffel Paprika und ein paar Spritzer Cayennepfeffer hinzu. Eine andere Gewürzmöglichkeit ist die Kreolwürzung, die normalerweise mit Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Thymian, Oregano, Paprika und Cayennepfeffer zubereitet wird. Es kann jedoch bereits Salz enthalten, also lassen Sie das zusätzliche Salz aus.

Wenn Sie nicht auf den Geschmack von Avocados groß sind, sollten Sie das Avocado-Püree gegen ein gekauftes Geschäft oder hausgemachte Salsa tauschen. Persönlich mag ich Obst Salsas wie Mango oder Pfirsich Salsa auf Fisch.

Um Zeit zu sparen, können Sie gerne gekaufte Guacamole tauschen. Während frisch immer am besten schmeckt, ist vorgefertigt auch ein kluger Kauf, besonders wenn Sie keine reifen Avocados im Laden finden können oder Ihre Avocados dazu neigen, schlecht auf Sie vor dem Gebrauch zu gehen.

Koch- und Serviertipps

Um zu überprüfen, ob Ihre Avocado reif ist, achten Sie darauf, dass sie schwarze Haut ohne Vertiefungen hat. Es sollte zu einem festen, aber sanften Druck führen. Sie können auch die Farbe unter dem Stamm überprüfen, die ein blasses Grün sein sollte. Wenn es hellgelb oder braun ist, braucht es noch ein paar Tage, bis es reif ist. Wenn es dunkelbraun ist, ist es überreif.

Um diese Mahlzeit abzurunden, servieren Sie eine Seite mit braunem Reis oder einem anderen Vollkorn, wie Farro oder Quinoa , mit frischen Kräutern. Dies ist auch lecker mit gedämpften oder gerösteten Süßkartoffeln. Ich genieße besonders süße Kartoffeln, die mit Chilipulver aromatisiert sind. Die süß-würzige Kombination ist sehr ansprechend.

Um die Dinge einfach zu halten, servieren Sie dies mit einer Seite von geröstetem Gemüse. Da die meisten Gemüse bei 400 Grad gebraten werden, können Sie eine Röstung von gehacktem Gemüse mit Olivenöl in den Ofen auf dem Gestell unter dem Fisch zum Kochen bringen.