Die Vorteile von Oligosacchariden und Präbiotika

Eingeklemmt zwischen den einfachen Zuckern (Monosacchariden) und den Stärken (Polysacchariden) sind eine Gruppe von Kohlenhydraten, von denen wir bis vor kurzem noch nie viel gehört haben, und die meisten Menschen haben wahrscheinlich immer noch keine Ahnung, was sie sind. Aber wenn Sie Etiketten lesen, sehen Sie Zutaten wie Inulin und Oligofruktose auf Lebensmittelverpackungen und werden wahrscheinlich mehr und mehr.

Wahrscheinlich haben Sie auch das Wort "Präbiotikum" gesehen, das in das Ernährungsvokabular eingedrungen ist.

Was ist ein Oligosaccharid?

Oligosaccharide sind Kohlenhydrate, die 3-10 einfache Zucker miteinander verbunden haben. Sie kommen natürlicherweise, zumindest in kleinen Mengen, in vielen Pflanzen vor. Pflanzen mit großen Mengen an Oligosacchariden umfassen Chicoréewurzel, aus der das meiste kommerzielle Inulin extrahiert wird, und sogenannte Topinambur (die Wurzel eines Mitglieds der Sonnenblumenfamilie). Sie werden auch in Zwiebeln (und dem Rest der "Zwiebelfamilie", einschließlich Lauch und Knoblauch), Hülsenfrüchten, Weizen, Spargel, Jicama und anderen pflanzlichen Lebensmitteln gefunden. Es wird geschätzt, dass Nordamerikaner täglich 1-3 Gramm natürlich in ihrer Ernährung bekommen, während Europäer 3-10 Gramm bekommen.

Die meisten Oligosaccharide haben einen leicht süßen Geschmack und gewisse andere Eigenschaften, wie das Mundgefühl, das sie der Nahrung verleihen, was das Interesse der Nahrungsmittelindustrie als teilweiser Ersatz für Fette und Zucker in einigen Nahrungsmitteln sowie als verbesserte Textur geweckt hat.

Aus diesem Grund werden mehr und mehr der Oligosaccharide in Nahrungsmitteln synthetisch hergestellt.

Jüngstes Interesse wurde auch auf Oligosaccharide aus der Ernährungsgemeinschaft wegen einer wichtigen Eigenschaft gelenkt: Das menschliche Verdauungssystem hat es schwer, viele dieser Kohlenhydrate abzubauen.

Fast 90% entkommen der Verdauung im Dünndarm und erreichen den Dickdarm, wo er eine andere Funktion erfüllt: die eines Präbiotikums.

Was ist ein Präbiotikum?

Prebiotic ist eine Art von einem seltsamen Begriff, vor kurzem geprägt, um Lebensmittelkomponenten zu bezeichnen, die das Wachstum bestimmter Arten von Bakterien im Dickdarm (Dickdarm) unterstützen. Zuerst dachte man, dass Oligosaccharide die Hauptpräbiotika sind, aber es stellt sich heraus, dass resistente Stärke und fermentierbare Fasern diese Bakterien auch ernähren. Wir lernen jetzt, dass ein ganz anderes Verdauungssystem im Dickdarm passiert, mit wichtigen Einflüssen auf den Rest des Körpers.

Gesundheitliche Vorteile

Die Bakterien, die sich von fermentierbaren Kohlenhydraten ernähren, produzieren viele nützliche Substanzen, darunter kurzkettige Fettsäuren (SCFAs) und bestimmte B-Vitamine. Darüber hinaus gibt es Hinweise darauf, dass sie die weitere Resorption einiger Minerale fördern, die aus dem Dünndarm ausgeschieden wurden, einschließlich Kalzium und Magnesium.

Die SCFAs bieten wahrscheinlich viele Vorteile, sowohl lokal im Dickdarm als auch im Rest des Körpers, obwohl die Forschung in diesem Bereich ziemlich neu ist. Insbesondere hat Butyrat Aufmerksamkeit erhalten, da möglicherweise Dickdarmgewebe vor Schäden, einschließlich Dickdarmkrebs und Colitis ulcerosa, geschützt werden.

Andere mögliche Vorteile umfassen:

Interessanterweise tendieren verschiedene Oligosaccharide dazu, verschiedene SCFAs zu erzeugen - mehr Verstärkung für den Verzehr einer Vielzahl von Nahrungsmitteln.

Sind Oligosaccharide Fiber?

Obwohl Oligosaccharide in den meisten Bedeutungen des Wortes Fasern sind (insbesondere würden sie unter die Kategorien von sowohl löslicher Faser als auch fermentierbarer Faser fallen), werden sie in den USA zu dieser Zeit meistens nicht als Faser auf Lebensmitteletiketten gekennzeichnet. Inulin aus Chicorée-Wurzel kann die einzige Ausnahme sein.

Wo man mehr Oligosaccharide in Ihrer Diät erhält

Zusätzlich zu den oben aufgeführten Bohnen und Gemüse können Lebensmittelzusatzstoffe auch eine Quelle für Oligosaccharide sein - Inulin und Oligofruktose sind die häufigsten (zum Beispiel enthalten viele der Quest Protein Riegel Aromen Inulin).

Wenn Sie jedoch nicht viele dieser Lebensmittel essen, können Sie auch die prebiotischen Vorteile von Oligosacchariden erhalten, indem Sie mehr fermentierbare Ballaststoffe in Ihre Ernährung aufnehmen, einschließlich resistenter Stärke.

Quellen:

Cummings, JH. "Der Dickdarm in Ernährung und Krankheit" (Monographie), Dezember 1996, ISBN 2-930151-02-1

Niness, KR. "Inulin und Oligofructose: Was sind sie?". Zeitschrift für Ernährung 1999; 129: 1402S-1406S.)

Meyer, Pl Diederick. "Nichtverdauliche Oligosaccharide als Ballaststoffe" J. of AOAC International Mai / Juni 2004; 87 (3): 718-26