Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 200
Fett - 15g
Kohlenhydrate - 15g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 40 min
Vorbereiten 5 Minuten , Kochen 35 Minuten
Portionen 8 (jeweils 3/4 Tasse)
Das Backen von Reis in der gleichmäßigen Hitze eines schweren Topfes ergibt perfekt gekochte, flauschige Körner. Die Technik ist einfach und der reiche Geschmack der Kokosmilch ist eine perfekte Ergänzung zum Reis .
Verschiedene Teile der Kokosnuss haben verschiedene Arten und Mengen von FODMAPs in ihnen; Einige Kokosnussprodukte sind daher mehr IBS-freundlich als andere. Die konservierte Kokosnussmilch, die in diesem Rezept verwendet wird, ist in FODMAPs niedriger als Kokosmilch- "Getränk". Genießen Sie dieses Gericht mit gegrilltem oder sautiertem Gemüse, Fisch oder Huhn.
Zutaten
- 1 Esslöffel Kokosöl
- 2 Tassen ungekochter brauner Jasminreis
- 1 Teelöffel Salz
- 13,5-Unzen Dose Kokosmilch
- 2 Tassen Wasser
- ½ Tasse frische Ananas
- ¼ Tasse geröstete Kokosflocken
- ¼ Tasse geröstete Mandeln in Scheiben geschnitten
Vorbereitung
- Den Ofen auf 375F vorheizen.
- In einem ofenfesten 4-Liter Topf das Kokosöl bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmelzen. Spülen und abtropfen lassen Sie den Reis in einem Sieb und fügen Sie es dem Kokosnussöl hinzu. Den Reis unter gelegentlichem Rühren für 5 Minuten anbraten. Fügen Sie das Salz, Kokosmilch und Wasser hinzu. Den Reis zum Kochen bringen.
- Den Topf mit einem schweren Deckel oder einer Aluminiumfolie fest abdecken und in den Ofen stellen. Backen für 35 Minuten. Testen Sie es, um sicherzustellen, dass es fast zart ist. Wenn es nicht fast zart ist, geben Sie noch eine viertel Tasse Wasser hinzu und geben Sie es für weitere 10 Minuten in den Ofen. Lassen Sie den Reis für weitere 5 Minuten bedeckt ruhen, um den Kochvorgang abzuschließen. Fluff und servieren Sie den Reis, garniert mit Ananas, Kokosflocken und Mandeln.
Koch- und Serviertipps
Einige Sorten von braunem Reis müssen länger gekocht werden als andere und benötigen daher mehr oder weniger Kochflüssigkeit. Experimentieren Sie mit Ihrem Lieblings-Naturreis, um die ideale Menge an Wasser und Backzeit zu bestimmen.
Wenn geröstete Kokosnussflocken oder Mandelsplitter nicht gekauft werden können, können Sie sie selbst anrösten. Verwenden Sie eine kleine, schwere Pfanne, und Toast sie getrennt für den Fall, dass sie mit unterschiedlichen Raten braun. Die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Fügen Sie die Kokosnussflocken oder -mandeln hinzu und rösten Sie sie unter ständigem Rühren, bis sie hell goldbraun sind, 2 bis 3 Minuten. Lassen Sie die Pfanne nicht unbeaufsichtigt, da sie leicht brennen.