Nährwertangaben und glykämische Belastung von Portobello-Pilzen
Portobello-Pilze sind einfach erwachsene Crimini-Pilze. Portobello Pilze (besonders die großen) können als gesunde Alternativen für viele Lebensmittel Favoriten verwendet werden, wenn Sie versuchen, weniger Kohlenhydrate zu essen oder versuchen, glutenfrei zu essen.
Zum Beispiel können die großen Kappen von Portobello-Pilzen als Vehikel für andere Zutaten wie Pizzabelag, brauner Reis, Quinoa oder andere kohlenhydratarme und glutenfreie gesunde Körner dienen.
Portobellos sind aufgrund ihrer Textur eine leckere und herzhafte Fleischalternative zu einem Vegetarier oder Veganer. Gegrillte Portobellos können anstelle von Hamburgerbrötchen verwendet werden. Diese Pilze eignen sich auch gut für Marinaden, die mehr Geschmack verleihen.
Beim Kochen mit Portobello-Pilzen ziehen es viele vor, die Kiemen zu entfernen, da sie sehr dunkel werden und Flüssigkeit ausschwitzen können, die die Aromen der anderen Zutaten verdirbt.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Portobello Pilze
| 1/2 Tasse gewürfelte rohe Portobello Pilze | 1,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0,5 Gramm Ballaststoffe und 11 Kalorien |
| 1 große Portobello-Kappe (ca. 3 Unzen) | 3 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 22 Kalorien |
| 1/2 Tasse geschnitten gegrillte Portobello Pilze | 1,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1,5 Gramm Ballaststoffe und 21 Kalorien |
Glykämischer Index für Portobello-Pilze
Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Pilzen .
Ihr glykämischer Index , der angibt, wie sie den Blutzucker beeinflussen, wird als sehr niedrig angesehen, da sie Zucker und Stärke fehlt.
Geschätzte glykämische Belastung von Portobello-Pilzen
Die glykämische Last berücksichtigt sowohl den glykämischen Index als auch die Menge an Nahrung, die gegessen wird. Eine glykämische Last von 10 oder weniger wird als niedrig angesehen und sollte wenig Einfluss auf die Blutglukose- oder Insulinreaktion haben.
Portobello Pilze und andere Pilze haben eine niedrige glykämische Last.
| Serviergröße | Geschätzte glykämische Last |
| 1/2 Tasse gewürfelte rohe Portobello Pilze | 1 |
| 1 große Portobello-Kappe (ca. 3 Unzen) | 2 |
| 1/2 Tasse geschnitten gegrillte Portobello Pilze | 2 |
Gesundheitliche Vorteile von Portobello-Pilzen
Portobello-Pilze sind eine ausgezeichnete Quelle für Kupfer, Selen, Riboflavin und Niacin und eine sehr gute Quelle für Pantothensäure, Kalium und Phosphor. Sie sind eine gute Quelle für Thiamin.
Low-Carb Pilz Rezept
Sie können Portobello Pilze (oder die kleinere Sorte, die als crimini Pilze bekannt sind) für die weißen Knopfpilze in den Rezepten und umgekehrt ersetzen.
- Crustless Räucherlachs, Lauch und Pilz Quiche : Die meisten Quiches sind mit High-Carb-Krusten gemacht, aber eine krustenlose Version ist einfach zu machen und ideal für jede Mahlzeit. Sie können jedes Ihrer Quiche Rezepte überdenken und sie ohne die Kruste backen. Sie können sogar Ihre Portionsgrößen kontrollieren, indem Sie sie in Silikonmuffinformen backen.
> Quellen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marke-Miller JC. Internationale Tabellen des glykämischen Index und der glykämischen Lastwerte: 2008. Diabetes Pflege . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database für Standard Reference, Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.