Kalorien und ihre gesundheitlichen Vorteile
Rosenkohl gibt es seit Hunderten von Jahren, er wird erst um 1700 angebaut. Sie können Rosenkohl in Tüten kaufen, wobei jeder einzelne Sprössling von seinem dicken Stängel abgeholt wird oder Sie einen Rosenkohlstiel mit kleinen Rosenkohlköpfen kaufen können säuberlich nebeneinander in Reihen. Wie auch immer, sie produzieren einen starken Geschmack und passen gut zu Fleisch und Nüssen.
Frozen Rosenkohl gibt es das ganze Jahr über. Es gibt verschiedene Sorten von frischem Rosenkohl, die Hauptsaison ist November bis Februar.
Rosenkohl ist arm an Kohlenhydraten und Kalorien und enthält eine große Menge an Füllfasern.
| Rosenkohl Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Tasse ohne Fett gekocht (155 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 56 | |
| Kalorien von Fett 7 | |
| Gesamtfett 0,8 g | 1% |
| Gesättigtes Fett 0,1g | 1% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,3 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 33 mg | 1% |
| Kalium 491,83 mg | 14% |
| Kohlenhydrate 11g | 4% |
| Ballaststoffe 4.1g | 16% |
| Zucker 2,7g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 24% · Vitamin C 160% | |
| Calcium 6% · Eisen 10% | |
> * Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Eine Tasse gekochter Rosenkohl, ohne Fett gedämpft, enthält etwa 56 Kalorien und 4,1 Gramm Ballaststoffe, was ihn zu einem kalorienarmen, ballaststoffreichen Nahrungsmittel macht. Überlegen Sie, wie viel Fett Sie bei der Zubereitung von Rosenkohl verwenden, denn viele Rezepte verlangen nach Butter und Speck und können dieses kalorienarme Essen schnell zu einem kalorienreichen machen.
Gesundheitliche Vorteile von Rosenkohl
Rosenkohl ist eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe, enthält etwa 16 Prozent des täglichen Bedarfs in einer Tasse gekocht.Faser ist der unverdauliche Teil der Kohlenhydrate, die hilft, Sie satt zu halten, zieht Cholesterin aus dem Herzen, regelt den Darm und kann helfen um den Blutzucker zu stabilisieren.
Sie sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und Vitamin K , wobei eine Tasse mehr als den Tagesbedarf an diesen Vitaminen bietet. Vitamin C ist ein wichtiges wasserlösliches Vitamin, das hilft, Gewebe zu reparieren, Immunität zu stärken und kann bei Anti-Aging nützlich sein. Vitamin K ist ein wichtiges fettlösliches Vitamin, das bei der Knochenbildung und Blutgerinnung eine Rolle spielt. Für diejenigen auf Coumadin ist es wichtig, Ihre Vitamin-K-Aufnahme konsistent zu halten. Ziel ist es, die gleiche Menge an grünem Blattgemüse wie Rosenkohl, Brokkoli, Spinat und Grünkohl täglich zu essen.
Sie sind auch eine sehr gute Quelle für Vitamin A, Folsäure und Mangan und eine gute Quelle für Vitamin B6 und Thiamin.
Darüber hinaus gehören Rosenkohl zu den Kreuzblütlern, die nachweislich krebshemmende Eigenschaften aufweisen. Es gibt einige Hinweise, dass dies teilweise durch die Aktivierung bestimmter Enzyme in der Leber erreicht werden kann, die an Karzinogene binden.
Häufige Fragen über Rosenkohl
Wie verhindere ich, dass meine Sprossen hässlich, grün und matschig werden?
Der Schlüssel zu einem schön aussehenden und würzigen Rosenkohl besteht darin, ein Überkochen zu vermeiden. Wenn man zu viel kocht, kann die Farbe verblassen und in der Natur grau und khaki erscheinen.
Um die Kochzeit zu verkürzen, können Sie Ihren Rosenkohl zuerst blanchieren.
Dies wird helfen, das Grün in ihnen zu erhellen. Legen Sie sie in kochendes Salzwasser für ungefähr 30 Sekunden und übertragen Sie sie dann in ein Eisbad, um den kochenden Prozess zu verlangsamen. Wenn Sie bereit sind, sie für den Verzehr vorzubereiten, kochen Sie sie wie Sie wünschen und servieren Sie sie sofort.
Pflücken und Lagern von Rosenkohl
Rosenkohl kann frisch oder gefroren gekauft werden. Wählen Sie kleine, feste Sprossen, die kompakt und schwer sind. Die besten Sprossen sind 3/4 bis 1 1/2 Zoll (2 bis 4 Zentimeter) im Durchmesser. Sie sollten hellgrün und makellos erscheinen.
Ungewaschenen Rosenkohl in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Verwenden Sie innerhalb von drei oder vier Tagen.
Gesunde Möglichkeiten, Rosenkohl vorzubereiten
Rosenkohl kann gedünstet, geröstet, angebraten oder geschreddert werden, um ihn als Krautsalat zu verwenden. Sie sind ein beliebtes Nahrungsmittel auf kohlenhydratarmen Diäten, wahrscheinlich aufgrund ihrer reichen, herzhaften und starken, nussigen Geschmack. Kochen Sie sie einfach mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl oder geben Sie ihnen herzgesunde Nüsse und Gewürze.
Ziel ist es, kalorienreiche, fettreiche Rezepte zu vermeiden, die eine große Menge Butter, Käse, Sahne oder geräuchertes Fleisch wie Speck verwenden. Diese Rezepte können sehr kalorienreich und ungesund sein.
Rezepte mit Rosenkohl
Viele Leute machen ein saures Gesicht, wenn sie an Rosenkohl denken, aber dieses Gemüse ist nahrhaft und köstlich, wenn es richtig zubereitet wird. Geben Sie Ihren Sprossen ein neues Gesicht und experimentieren Sie mit diesen Rezepten.
- Einfach gerösteter Rosenkohl
- Rosenkohl-Krautsalat
- Geriebener und gerösteter Rosenkohl mit gerösteten Mandeln und Parmesan
> Quellen:
> Labensky, SR, Haus, AM. Auf dem Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 617.