Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 410
Fett - 22g
Kohlenhydrate - 38g
Protein - 20 g
Gesamtzeit 45 min
Vorbereiten 45 Minuten , Kochen 0 Minuten
Portionen 4 (2 Rollen + 2 T Soße)
Der Schlüssel zu einem gesunden und nahrhaften Lebensstil liegt darin, wo immer Sie können, auf Gemüse zu kommen. Mit dem Gemüse und Tofu, die sauber in diese Rollen verpackt sind, kann der Stern des Rezepts durch die Erdnusssoße scheinen.
Die Erdnussbutter ist wie immer unwiderstehlich und die Soße enthält auch Ingwer, der Übelkeit bekämpft, Entzündungen kontrolliert und eine schützende Rolle gegen Krebs spielen kann.
Zutaten
- 1 14-Unzen-Paket extra fester Tofu, abgetropft
- 3 Esslöffel schwarze Sesamsamen
- 2 mittelgroße Karotten
- 4 kleine Frühlingszwiebeln
- 2 Tassen Spinat
- 1/4 Tasse Korianderblätter
- 8 Medium Reispapier / Frühlingsrolle Wrapper
- 1/3 Tasse Erdnussbutter (cremig oder knackig)
- 3 Esslöffel Tamari oder wenig Natrium Sojasauce
- 1/2 Teelöffel Sesamöl
- 1/4 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 2 Esslöffel brauner Zucker oder Ahornsirup
- 2 Esslöffel Reisessig
- 1/2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
Vorbereitung
1. Drücken Sie den Tofu, indem Sie den Block in ein sauberes Küchentuch wickeln und eine Pfanne mit einer großen Dose (dh eine große Tomatendose) auf die Pfanne stellen. Lassen Sie für 15 bis 20 Minuten sitzen. Wickeln Sie den Tofu aus und schneiden Sie ihn in Streichhölzer.
2. Die Sesamsamen in eine flache Schüssel geben und die Tofumetzstäbchen in den Sesamsamen rollen, vorsichtig drücken, so dass die Samen am Tofu kleben bleiben.
3. Julienne die Karotten oder in dünne Streifen schneiden.
Die Schalotten dünn schneiden und den Spinat hacken. Halten Sie die Kräuter ganz.
4. Zusammenbauen: Bereiten Sie eine Schüssel mit Wasser bei Raumtemperatur vor und legen Sie ein Küchentuch auf den Tresen. Mit einer Reiswrapper auf einmal, tränken Sie die Verpackung in Wasser für etwa 15 bis 30 Sekunden, um zu erweichen. Legen Sie es auf das Geschirrtuch. Legen Sie etwa zwei Streichhölzer Tofu in die Mitte der Verpackung mit einer kleinen Menge Karotten, Schalotten und Spinat mit ein paar Kräutern. Falten Sie die Ober- und Unterseite der Verpackung zur Mitte, rollen Sie die rechte Klappe über die Füllung und rollen Sie sie wie einen Burrito auf, bis sie an der anderen Seite haftet. Wiederholen Sie mit den restlichen Wrappern und Füllung.
5. So machen Sie die Soße: Erdnussbutter, Tamari, Sesamöl, Ingwer, brauner Zucker, Essig und Chili-Knoblauch-Sauce verquirlen. Schmecken und passen Sie Gewürze nach Bedarf an.
6. Servieren Sie die Sommerröllchen mit der Dip-Sauce auf einem Teller oder verpacken Sie sie zum Mittagessen in einen luftdichten Behälter.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Servieren Sie diese Tofu-Sommerbrötchen mit jeder gewünschten Dip-Sauce! Probieren Sie sie mit etwas gerösteten Rote Beete Hummus oder einem griechischen Joghurt und Gurken-Dip. Ein roter Rübe Hummus liefert mehr Ballaststoffe, Vitamin A und Kalium, während ein griechischer Joghurt Dip mehr Kalzium und Protein bietet.
Das Spiel mit Dips und Saucen bringt ein Gericht auf den Tisch, so dass Sie Variationen Ihrer Lieblingsgerichte genießen und sogar auf Ihre Stimmung und die Tageszeit einstellen können. Vielleicht ist eine leichtere Soße oder ein Dip besser für die Mitte eines hektischen Arbeitstages, während eine wärmere, schmackhaftere für ein entspannendes Ende des Tagesessens perfekt ist.
Koch- und Serviertipps
Versuchen Sie, dieses Rezept mit einer Suppe zu kombinieren. Denken Sie an kalte Gazpacho im Sommer und warmen Butternusskürbis oder Misosuppe im Herbst und Winter.