Eltern werden mit Ernährungsempfehlungen bombardiert, um die Bedürfnisse der heranwachsenden Kinder zu erfüllen, aber alle Informationen können überwältigend sein. Antioxidantien sind besonders verwirrend, aber wichtig genug, um Aufmerksamkeit zu verdienen.
Hier finden Sie Tipps und Tricks, um Eltern zu helfen, Antioxidantien zu entmystifizieren und den Nutzen daraus zu ziehen, dass sie Teil der täglichen Ernährung sind.
Was sind Antioxidantien?
Normale Körperprozesse erzeugen schädliche Substanzen, die als freie Radikale bekannt sind. Diese Substanzen können gesundes Gewebe angreifen und zerstören und im Laufe der Zeit Verwüstungen im Körper verursachen. Freie Radikale fördern auch Entzündungen, die auch gesunde Zellen schädigen. Übermäßige Mengen von Schäden durch freie Radikale wurden mit Krebs, Herzerkrankungen und anderen chronischen Krankheiten in Verbindung gebracht.
Hier kommen Antioxidantien ins Spiel. Antioxidantien sind Stoffe, die freie Radikale zerstören und somit gesunde Zellen schützen. Antioxidantien werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln gefunden - viele sind pflanzlichen Ursprungs. Früchte, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte sind einige der beeindruckendsten Quellen.
Neben vielen anderen wichtigen Funktionen werden die Vitamine A, C und E sowie das Mineral Selen auch als Antioxidantien eingestuft. Antioxidantien werden auch als Teil von pflanzlichen Verbindungen gefunden, die zusammen Phytochemikalien genannt werden.
Beispiele hierfür sind Polyphenole, die Pflanzen vor Schäden schützen, und Flavonoide, bunte Pigmente, die pflanzlichen Lebensmitteln ihre einzigartigen Farbtöne verleihen.
Das gelegentliche Fruchtstück und ein Baby-Karotten-Stick alle paar Tage reichen nicht aus, damit Ihr Kind seine antioxidativen Bedürfnisse befriedigt. Für beste Ergebnisse können Eltern und Kinder zusammenarbeiten, um Wege zu finden, um sie in der Diät zu machen.
A + Quellen
Antioxidantien sind für die Kleinen über alle Arten von kinderfreundlichen Lebensmitteln zugänglich. Hier sind fünf All-Stars-Quellen.
Beeren
Treffen Sie Ihre Wahl. Alle Arten von Beeren wimmeln von Antioxidantien. Erdbeeren, Brombeeren, wilde Blaubeeren, Kirschen und Preiselbeeren sind nur einige davon. Dunkle Farben bedeuten, dass sie reich an Pigmenten sind und der Geschmacksstoß macht sie besonders attraktiv für kleine Gaumen.
Blattgemüse
Grünes Gemüse wie Spinat, Mangold, Grünkohl, Rucola und Grünkohl sind berühmt für ihre Nährstoffdichte. Blattgemüse wie Grünkohl und Kohl sind ziemlich bitter und mögen Kinder im rohen Zustand nicht ansprechen, aber wenn sie gekocht werden, werden sie süßer und leichter zu kauen.
Tomaten Produkte
Tomatenprodukte enthalten viel Lycopin, ein rotes Flavonoid, das auch in rosa Grapefruit und Wassermelonen vorkommt. Gekochte Tomatenprodukte haben mehr Lycopin als rohe Tomaten, also genießen Sie regelmäßig Tomaten, Marinara-Sauce, Chili und Tomatensuppe.
Rosinen
Getrocknete Früchte bieten eine konzentrierte Dosis von Antioxidantien. Ähnlich wie die Trauben (und Wein für Mama), Rosinen sind eine einfache Option für Kinder als eine gesunde Alternative zu Kaubonbons.
Vollkorn
Eine weniger bekannte Quelle von Antioxidantien, Vollkorn wie brauner Reis, Hafer, Gerste und Sorghum sind mit Bauch gefällig Faser und Antioxidantien gefüllt.
Der regelmäßige Verzehr dieser Körner wurde mit der Prävention chronischer Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und Diabetes in Verbindung gebracht. Lassen Sie die Kleinen früh auf Vollkorn anstelle der höher verarbeiteten "weißen" Körner gehen.
Möglichkeiten, mehr zu bekommen
Anstatt Obst und Gemüse zu schleichen, werden die Kinder in die Auswahl und Auswahl der Arten von Antioxidantien einbezogen, die sie von Tag zu Tag essen möchten. Hier sind ein paar Ideen und Rezepte, um Ihre Küche gut gefüllt zu halten.
Smoothies
Smoothies ermöglichen Tonnen von hoch antioxidativen Lebensmitteln frisch, kalt und nippelig zu sein. Ob Sie frische oder gefrorene Früchte und Gemüse wählen, die Antioxidantien sind reichlich vorhanden.
Sie können diese für Anfänger ausprobieren:
- Erdnussbutter-Bananen-Blaubeere Acai Smoothie
- Wild Blueberry Käsekuchen Smoothie
- Energizing Matcha Mango Grüner Smoothie
Pizza
Ja, Pizza. Kombinieren Sie eine Vollkornkruste, Lycopen-reiche Tomatensauce und eine leere Leinwand, um Gemüse anzuhäufen. Versuchen Sie dieses Rezept für Vorspeisen.
Grünkohl und Butternut-Kürbis-Pizza
Macht 12 Scheiben
1 Packung trockene aktive Hefe
1 Teelöffel Zucker
1 Tasse warmes Wasser
1 ½ Tassen Weizenvollkornmehl
1 ½ Tassen Allzweckmehl
1 Esslöffel koscheres Salz
3 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
1 Tasse Marinara-Sauce
6 Unzen aufgeschnitten provolone Käse
2 Tassen gerösteter Butternusskürbis *
2 Tassen gehackter frischer Kohl
6 Unzen zerrissenen Teil-Skim Mozzarella-Käse
- Hefe, Zucker und Wasser in einem großen Messbecher vermischen und verrühren. Lassen Sie für 15 Minuten ruhen.
- Mehl und Salz in die Schüssel eines mit einem Knethaken versehenen elektrischen Mixers geben. Fügen Sie die Hefemischung und 1 Esslöffel Olivenöl hinzu. Lassen Sie die Maschine auf niedriger Stufe laufen, bis die Zutaten zusammengefügt sind, und erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit mittel für 3 bis 4 Minuten, bis sich der Teig in einer großen Kugel vereinigt hat.
- Teig in eine geölte Schüssel geben und mit einem sauberen Küchentuch abdecken. Lass für eine Stunde aufstehen.
- Ofen auf 450F vorheizen und eine 13x18-Blechpfanne in den Ofen legen, um sie zu erwärmen. Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine leicht bemehlte Fläche geben und mit einem Nudelholz flach rollen.
- Die Blechpfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und mit den restlichen 2 EL Olivenöl beträufeln. Den Teig in die Pfanne geben und den Teig vorsichtig an den Rand der Pfanne drücken.
- Top mit Marinara, Provolone, Squash, Grünkohl und schließlich Mozzarella.
- Backen Sie für 16 Minuten, Drehpfanne einmal halb durch Kochen.
Studentenfutter
Eine weitere Möglichkeit für Vollkornprodukte, kombiniert mit natürlicher Süße aus getrockneten Früchten. Machen Sie eine Mischung aus Vollkorngetreide, Nüssen (eine weitere gute Quelle für Antioxidantien) und ein paar Handvoll getrockneter Früchte Ihrer Kinder. Probieren Sie diese Rezepte aus:
Warmes und kaltes Getreide
Hafer ist die gesamte Getreidebasis für sowohl Müsli als auch eine Morgenschüssel Haferflocken. Außerdem ist ein solches Rezept einfach in die Schule zu packen.
Nussfreies Müsli
Macht 3 1/2 Tassen
2 ½ Tassen Haferflocken
½ Tasse geschreddert Kokosnuss
¼ Teelöffel koscheres Salz
1/3 Tasse Ahornsirup oder Agavennektar
1 Esslöffel Rapsöl
1 Tasse getrocknete Cranberries
- Ofen auf 300F vorheizen.
- Besprühen Sie ein großes Backblech mit Antihaft-Kochspray. Hafer, Kokosnuss, Salz, Ahornsirup und Rapsöl in einer großen Schüssel mischen.
- Toss gut und übertragen auf vorbereitete Backblech.
- Unter gelegentlichem Rühren backen und goldbraun backen (ca. 15 bis 20 Minuten). Aus dem Ofen nehmen.
- Nach dem Abkühlen getrocknete Cranberries einrühren. In einem luftdichten Behälter für bis zu 1 Woche aufbewahren.
> Quellen:
> Singh R, Devi S, Gollen R. Rolle der freien Radikale bei Atherosklerose, Diabetes und Dyslipidämie: überlebensgroß. Diabetes Metab Res Rev. 2015 Feb; 31 (2): 113-26.
> Van Hung; Phenolverbindungen von Getreide und ihre antioxidative Kapazität. Crit Rev Essen Sci Nutr. 2016; 56 (1): 25-35