Fettlösliche Vitamine sind solche, die sich verteilen und in Fett gespeichert werden. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlösliche Vitamine. Einige Phytonährstoffe , wie die Carotinoide (z. B. Beta-Carotin), sind ebenfalls fettlöslich. Diese Nährstoffe werden benötigt, um den richtigen Erhalt von Geweben sowie normale Körperfunktionen und Wachstum sicherzustellen.
Fettlösliche Vitamine erklärt
Fettlösliche Vitamine werden im Körper gespeichert.
Da sie sich über lange Zeiträume ansammeln können, ist es möglich, durch Überkonsum eine Toxizität zu entwickeln. Es ist sehr unwahrscheinlich, dass dies durch den Verzehr von Lebensmitteln (oder im Falle von Vitamin D , Sonnenexposition) geschieht, sondern durch den Verzehr großer Mengen von "Mega" Vitaminpillen. Der Verzehr von fetthaltigen Lebensmitteln hilft bei der Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und Phytonährstoffen, jedoch werden hierfür nur geringe Mengen an Fett benötigt.
Vitamin A
Vitamin A, auch Retinol genannt, ist ein fettlösliches Vitamin. Vitamin A's aktivste Provitaminform kann in Beta-Carotin gefunden werden. Vitamin A wird in Lebensmitteln gefunden, die aus tierischen Quellen stammen, wie Fischöl, Leber, Butter, Eigelb und Sahne und werden als vorgeformtes Vitamin A bezeichnet, während Carotinoide in Obst und Gemüse als Provitamin A bezeichnet werden, weil sie zu Vitamin A werden Vitamin A im Körper (obwohl die Körper einiger Leute darin besser sind als andere).
Menschen mit Krankheiten, die sie mit fetter Malabsorption, dh Zöliakie, Morbus Crohn, Bauchspeicheldrüsenerkrankungen, verlassen, können Vitamin A-Mangel werden. Vitamin A hat Wechselwirkungen mit Eisen und Zink und Mangel an diesen Mineralien kann den Vitamin-A-Stoffwechsel im Körper beeinflussen.
Vitamin K
Vitamin K, auch bekannt als Phyllochinon, unterstützt die normale Blutgerinnung des Körpers sowie den Transport von Kalzium.
Amerikaner bekommen ihr Vitamin K hauptsächlich durch grünes Blattgemüse. Während es wie andere fettlösliche Vitamine schwer verdaulich ist, kann der Verzehr von grünem Blattgemüse wie Spinat mit Fett wie Butter oder Olivenöl die Aufnahme des Vitamins um mehr als das Dreifache erhöhen. Vitamin K ist in der Gesundheit der Knochen angezeigt, also essen Sie immer diese Blattgemüse.
Vitamin E
Interessanterweise stammen die besten Quellen für Vitamin E in den USA aus nicht so nahrhaften Lebensmitteln wie Pizza, Chili, Spaghetti-Sauce und Pommes Frites. Vitamin E kommt von Tocopherolen. Gesündere Quellen für Vitamin E sind Tomaten, Eier, Nüsse und Samen.
Vitamin-D
Vitamin D, genannt Calciferol, wird nur in einigen Nahrungsmitteln gefunden, die die Amerikaner nicht sehr gut essen, einschließlich Lebertran, fettem Fisch, Pilzen, Eigelb und Leber. Obwohl die tägliche Sonnenexposition ausreicht, um ein gesundes Vitamin-D-Niveau aufrechtzuerhalten, erhalten die meisten Amerikaner die meisten davon aus angereicherten Nahrungsmitteln wie Milchprodukten und anderen angereicherten Frühstücksspeisen und Orangensaft. Vitamin D hilft dem Körper, Kalzium und Phosphor aufzunehmen, indem es im Dünndarm als Hormon wirkt.
Carotinoide
Carotinoide sind rote und gelbe Pigmente in Obst und Gemüse, die auch fettlösliche Nährstoffe sind.
Die Amerikaner konsumieren zwischen 40 und 50 der über 700 verfügbaren Tiere in der Natur. Einige der Hauptquellen von Carotinoiden sind orangefarbene Früchte und Gemüse wie Mangos, Karotten und Kürbisse.
Die Quintessenz
Fettlösliche Vitamine sind eine Erinnerung daran, dass diätetisches Fett ein wesentlicher Bestandteil unserer Ernährung ist und für unseren Körper notwendig ist, um bestimmte Vitamine und Nährstoffe aufzunehmen. Indem Sie sicherstellen, dass Sie eine ausreichende Menge an Fett, Blattgemüse, Obst und Gemüse und Fleisch essen, werden Sie sich darauf einstellen, fettlösliche Vitamine zu absorbieren.
Quelle
Zentren für Krankheitskontrolle. Ernährungsbericht: Fettlösliche Vitamine und Nährstoffe.