Altsteinzeit Menschen waren Jäger und Sammler. Als Low-Carb-Diätetiker sind wir weniger daran interessiert, wie sie ihren Lebensunterhalt verdienen und mehr daran interessiert sind, wie sie essen, während sie es machen. Ihr ganzes Essen kam von dem, was sie jagen und um sich herum finden konnten. Während des größten Teils der Zeit neigten die meisten Kulturen dazu, nomadisch zu sein, den Nahrungsquellen zu folgen und sich deshalb nie zu lange damit zu beschäftigen.
Das Neolithikum und was es für ihre Ernährung bedeutete
Die Zeit nach der Altsteinzeit wird als Neolithikum bezeichnet, das vor etwa 10.000 Jahren begann. Zu diesem Zeitpunkt ermöglichte die Landwirtschaft den Menschen, sich an einem Ort niederzulassen. Das Leben der Menschen wurde sesshafter, obwohl sie nach heutigen Maßstäben immer noch aktiv sind. Vor allem begannen die Menschen mit dem Anbau von Stärkequellen, insbesondere Getreide, die gelagert werden könnten. Eine weitere große Innovation in der zweiten Hälfte des Neolithikums war die Entwicklung der Töpferei, die das Kochen und den Transport von Grundnahrungsmitteln erleichterte. Dies wirkte sich stark auf ihre Ernährung aus. Schriftsteller, die sich mit altsteinzeitlichen Diäten beschäftigen, weisen auf Hinweise sowohl auf prähistorische Menschen als auch auf jüngere Jäger und Sammler hin, dass die Landwirtschaft chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten in diesen Populationen erhöhte.
Wie variieren Essgewohnheiten und Ernährung zwischen Altsteinzeit und Neuzeit?
Es gibt eine Reihe von großen Unterschieden zwischen unseren Diäten und denen der "Höhlenmenschen".
Paleo gegen moderne Diäten: Arten von Lebensmitteln
Schon früh, bevor das Feuer unter Kontrolle war, wurde nur Nahrung verzehrt, die roh verzehrt werden konnte. Dies schloss Körner, Hülsenfrüchte und einige Knollen wie Kartoffeln aus. Selbst wenn frühe Menschen anfingen, Feuer zu benutzen, um Nahrung zu kochen, waren sie hauptsächlich darauf beschränkt, sie zu braten oder zu toasten.
Abgesehen von Fleisch waren ein paar Nüsse oder Körner, die vom Feuer geröstet wurden, alles, was sie aßen. Bevor Tiere domestiziert wurden (vor etwa 5.000 bis 6.000 Jahren), wurden zusätzlich Milch und Milchprodukte nicht konsumiert. Natürlich waren alle raffinierten Zucker außer gelegentlichem Honig oder verarbeiteten Lebensmitteln völlig out.
Paleo gegen moderne Diäten: Protein
Was genau von den frühen Menschen gegessen wurde, unterschied sich deutlich je nach Geographie, aber die meisten Diäten sind vermutlich mindestens die Hälfte von tierischen Lebensmitteln (einschließlich Insekten) und viele bis zu 70 Prozent Lebensmittel tierischen Ursprungs. Es wäre an den meisten Orten einfach nicht möglich gewesen, genügend Pflanzennahrung zu sammeln, um hochaktive Menschen zu unterstützen.
Große große grüne Blätter
Trotzdem wurden große Mengen an Vegetation verbraucht; Einige Schätzungen gehen davon aus, dass frühe Menschen in vielen Gebieten bis zu 6 Pfund Grünfutter pro Tag zu sich nahmen. Dies ist eine Menge Grünzeug - etwa eine Einkaufstüte voll, aber das produziert nur etwa 400 bis 700 Kalorien. Jedoch ist die Nährstoffbelastung dieser Grüns riesig und produziert oft den minimalen täglichen Bedarf der meisten Vitamine und Mineralien. Natürlich wurden andere Teile der Pflanzen gegessen, einschließlich Nüsse und Früchte, obwohl wir wahrscheinlich die Vorfahren der zuckerhaltigen Frucht, die wir heute essen, nicht erkennen konnten.
Fette
Ein Hauptunterschied, der zwischen paläolithischen Diäten und der heutigen Standarddiät festgestellt wurde, ist der Unterschied in den Arten von Fetten, die wir konsumieren:
- Wir verbrauchen viel weniger Omega-3-Fettsäuren. Dies ist die Art von Fett, die wir üblicherweise in öligen Fisch und Leinsamen denken, aber es stellt sich heraus, dass Wildfleisch mehr Omega-3-Fett als domestizierte Tiere enthält. Grüne enthalten auch diese Art von Fett - in kleinen Mengen, um sicher zu sein, aber viele frühe Leute aßen eine Menge Grüns. (Wahrscheinlich ist der Grund, warum Wildfleisch mehr Omega-3-Fette hat, der, dass sie Grüns essen.)
- Wir konsumieren mehr gesättigtes Fett. Wenn wir unser Vieh an Getreide und Mais mästen, erhöhen wir die Menge an gesättigtem Fett im Fleisch. Frühe Menschen aßen an vielen Orten mehr Fisch, da sie in der Nähe einer Wasserversorgung hätten sein müssen. Ein großer Teil unseres gesättigten Fetts stammt aus Milchprodukten, die die Menschen aus der Altsteinzeit nicht gegessen haben.
- Wir verbrauchen mehr Omega-6-Fettsäuren. Einer der großen Punkte, die Autoren von Paleo-Diäten machen, ist, dass unser Konsum von Omega-6-Fetten in die Höhe geschossen ist, während gleichzeitig die Menge an Omega-3-Fetten abgenommen hat. Dies ist hauptsächlich auf die große Menge an Sojaöl und Samenölen wie Maisöl in unserer Ernährung zurückzuführen.
- Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass diese Abnahme von Omega-3-Fettsäuren zusammen mit der Zunahme von Omega-6-Fettsäuren zu der Entzündung beiträgt, die vielen unserer modernen chronischen Krankheiten zugrunde liegt, einschließlich Herzerkrankungen, Diabetes und Arthritis.
Die Wahrheit hinter wie viel Paleo Esser aßen
- Protein: Schätzungen gehen davon aus, dass die Ernährung dieser frühen Menschen etwa 20 bis 35 Prozent Protein betrug. Paleo-Diät-Autoren empfehlen eine proteinreiche Diät, normalerweise am oberen Ende dieses Bereichs.
- Ballaststoffe : Obwohl dies je nach Geografie und Jahreszeit sehr unterschiedlich war, aßen die meisten Paleo-Leute ballaststoffreiche Diäten mit bis zu 100 bis 200 Gramm Ballaststoffen. (Je wärmer das Klima, desto mehr Pflanzenfutter und Ballaststoffe.)
- Glykämische Last: Es gibt keine Einwände gegen die Tatsache, dass Altsteinzeitmenschen eine Diät aßen, die weit weniger glykämisch war als die heutige Ernährung. Kohlenhydrat hat wahrscheinlich etwa 20 bis 40 Prozent der Kalorien beigetragen, und nichts davon war verarbeiteter Zucker und Getreide.
- Vitamin- und Mineralstoffverbrauch: Es scheint, dass die Lebensmittel, die seit diesen frühen Tagen hinzugefügt wurden, hauptsächlich dazu dienten, die Nährstoffkonzentration in unserer Ernährung zu verdünnen. Getreide ist im Vergleich zu Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchten nicht sehr nährstoffreich, während zugesetzter Zucker und die meisten Speiseöle keine Nährstoffe enthalten.
- Lebensmittelvielfalt: Die meisten Altsteinzeitmenschen sollen jährlich über 100 verschiedene Arten von Lebensmitteln gegessen haben. Die meisten Menschen erreichen dies nicht in der heutigen Welt, und dennoch wissen wir, dass eine Auswahl an Lebensmitteln, insbesondere eine Vielzahl von Obst und Gemüse, einer der Grundnahrungsmittel für eine gesunde, ausgewogene Ernährung ist.
- Salzmenge: Wir essen jetzt sicher mehr Salz. Loren Cordain ist der Ansicht, dass das veränderte Verhältnis von Kalium zu Natrium wichtig ist.
Endeffekt
Die einfache Wahrheit ist, es gibt keinen einfachen Weg zu vergleichen, wie wir jetzt essen und wie Menschen in der Altsteinzeit gegessen haben. Nicht nur waren die gleichen Nahrungsmittel nicht ohne weiteres verfügbar, sondern ihr Lebensstil, ihre Lebensspanne und ihre Kochmethoden waren merklich unterschiedlich und ließen ein "Loch" in dem Versuch entstehen, Ähnlichkeiten in einer so unterschiedlichen Zeit und einem anderen Raum für den Menschen zu finden.