Liest du jemals die Zutatenliste auf einer Tüte, einer Schachtel oder einer Dose Lebensmittel und fragst dich, was "natürliche Aromen" sind und warum sie benötigt werden? Sollte Essen nicht gut schmecken ohne etwas hinzuzufügen? Vielleicht, aber zuerst ist es wichtig zu verstehen, was einen Geschmack ausmacht und warum Geschmack überhaupt notwendig ist.
Was macht etwas würzig?
Geschmack ist ein wichtiges Merkmal der Lebensmittel, die wir jeden Tag essen - es ist schwer vorstellbar, eine Diät zu essen, die aus geschmacklosem Essen besteht!
Im Wesentlichen ist Geschmack die Kombination aus Geschmack, Aroma und Gefühl von Lebensmitteln.
Während einige Nahrungsmittel, wie zum Beispiel frische Früchte und Beeren, so schmecken, wie sie sind, sind die meisten Gerichte, die wir essen, komplexer und enthalten fast immer eine Art von Zusatzstoffen, um den Geschmack zu verbessern. Tatsächlich enthält jedes Rezept eine Art zusätzliche geschmacksverstärkende Zutaten wie Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze.
Den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, kann das Essen zu einer freudigen Sache für jeden von uns machen. Aber das Hinzufügen von Aromen zu Lebensmitteln hilft auch, den Appetit zu stimulieren, was essentiell für Menschen ist, die an Gewicht zunehmen müssen , wie ältere Menschen, die möglicherweise etwas von ihrer Fähigkeit verloren haben, Nahrungsmittel zu schmecken.
Aromen als Lebensmittelzusatzstoffe
Sie wissen, wie frische Lebensmittel schmecken, wenn Sie sie zu Hause machen? Denken Sie an frisches Brot direkt aus dem Ofen oder einen leckeren Gemüseeintopf, der auf dem Herd köchelt. Erstaunlich, oder? Na sicher. Aber es ist auch ziemlich zeitaufwendig, so entscheiden sich viele Verbraucher dafür, Nahrungsmittel zu verarbeiten, die fast so gut schmecken wie ihr selbstgemachtes Gegenstück.
Die Sache ist, um bequem zu sein, verarbeitete Lebensmittel müssen eine lange Zeit dauern und die Konservierungsmethoden verwendet, um zu erreichen, neigen dazu, Geschmack zu reduzieren. Daher können sich Nahrungsmittelhersteller darauf einstellen, natürliche Aromen hinzuzufügen, um den Geschmack des Nahrungsmittels nach seiner Verarbeitung zu verstärken oder zu erhalten. Also, was genau sind natürliche Aromen?
Laut der Food and Drug Administration der Vereinigten Staaten:
Der Begriff natürliches Aroma oder natürliches Aroma bedeutet das essentielle Öl, Oleoresin, Essenz oder Extraktiv, Proteinhydrolysat, Destillat oder irgendein Produkt des Röstens, Erhitzens oder Enzymolyse, das die Aromabestandteile enthält, die aus einem Gewürz, Obst oder Fruchtsaft, Gemüse, stammen oder Gemüsesaft, eßbare Hefe, Kraut, Rinde, Knospe, Wurzel, Blatt oder ähnliches Pflanzenmaterial, Fleisch, Meeresfrüchte, Geflügel, Eier, Molkereiprodukte oder Fermentationsprodukte davon, deren wesentliche Funktion in der Nahrung eher Aroma als Nährstoff ist.
Wenn Sie jedoch die Wörter "natürliches Aroma" auf einer Zutatenliste sehen, wissen Sie nicht viel darüber, wie diese zusätzlichen Aromen tatsächlich schmecken. Während es leicht genug ist, die Aromen in einem tatsächlichen Rezept zu identifizieren, kann es schwieriger sein zu wissen, welche Aromen verarbeiteten Lebensmitteln im Großen und Ganzen hinzugefügt werden.
4 Fragen über natürliche Aromen
- Sind natürliche Aromen sicherer als künstliche Aromen? Wahrscheinlich nicht. Künstliche Aromen werden aus Nicht-Nahrungsquellen hergestellt, während natürliche Aromen aus Nahrungsmitteln oder anderen essbaren Dingen stammen. Sie alle enden jedoch ungefähr gleich und sind sicher zu konsumieren.
- Sind natürliche Aromen für vegetarische und vegane Speisen geeignet? Natürliche Aromen können aus tierischen Produkten hergestellt werden. Wenn also der Hersteller nicht ausdrücklich angibt, dass die natürlichen Aromen pflanzlicher Herkunft sind oder das Lebensmittel vegetarisch oder vegan ist, gibt es wirklich keine Möglichkeit zu wissen, ob sie von Tieren oder Pflanzen stammen.
- Sind natürliche Aromen organisch? Es gibt keine Möglichkeit, dies sicher zu wissen, es sei denn, der Lebensmittelhersteller behauptet, dass die natürlichen Aromen aus organischen Quellen stammen.
- Wird Mononatriumglutamat als natürliches Aroma betrachtet? Mononatriumglutamat oder MSG ist ein Geschmacksverstärker. Aber wenn es als Zutat in einem Lebensmittel verwendet wird, muss es als solches aufgeführt werden.
Ein Wort von
Natürliche Aromen werden in einer Vielzahl von Lebensmitteln verwendet und stammen aus essbaren Elementen der Natur. Obwohl sie sicher zu konsumieren sind, bedeutet die Angabe von "natürlichen Aromen" auf einer Zutatenliste nicht, dass das Lebensmittel gesünder ist als Nahrungsmittel, die mit künstlichen Aromen oder ohne Zusatz von Aromen hergestellt werden.
Sie müssen immer noch auf die Nährwertkennzeichnung achten, um zu wissen, ob das Essen tatsächlich gut für Sie ist oder nicht.
> Quellen:
> Amerikanische Chemische Gesellschaft. "Flavor Chemistry Research im USDA Western Regional Research Center."
> Die Zeitschriften der Gerontologie. "Geschmacksverbesserung von Lebensmitteln verbessert die Nahrungsaufnahme und den Ernährungszustand von älteren Pflegeheimbewohnern."
> Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten. "Natürliche Aromen auf Fleisch- und Geflügelkennzeichnungen"
> Vereinigte Staaten Food and Drug Administration. "CFR - Code of Federal Regulations Titel 21."