1 - Gesundes Rezept: Hühnchen, Apfel und Speckwurst
Lieben Sie Würstchen, aber hassen Sie das Fett und die Kalorien? Gekaufte Hühnchenwurst ist manchmal gesünder, aber nicht immer. Der beste Weg, um gesunde Wurst zu bekommen, ist es, es selbst zu machen. Probieren Sie dieses Hühnchen-, Apfel- und Speckwurst-Rezept. Dann verwenden Sie das geschmackvolle Fleisch, um Schieber, Eiergerichte, Sandwiches und mehr zu machen. Es ist ein guter Weg, um Ihren Stoffwechsel mit magerem Protein zu steigern .
2 - Sammeln Sie gesunde Wurstbestandteile
Beginnen Sie damit, Ihre Zutaten zu sammeln und zu messen. Dieses Rezept macht etwa 9 Pfund Fleisch. Durch die Herstellung von Wurst in großen Mengen können Sie einzelne Portionen einfrieren und monatelang in verschiedenen Rezepten verwenden. Wenn Sie nicht so viel machen wollen, teilen Sie jede Zutat in die Hälfte oder in Drittel, um eine kleinere Charge zu machen.
Hühner-, Apfel- und Speckwurst Zutaten
- 7,5 Pfund gefrorene Hähnchenbrust (keine Haut, keine Knochen), teilweise aufgetaut
- 1 Pfund Speck
- 9 Unzen getrocknete Äpfel
- Salz
- Zimt
- Getrockneten Salbei
- 3 Brühwürfel
- 1/4 Tasse Wasser
- 3 Tassen reiner gepresster Apfelsaft (ungesüßt, nicht aus Konzentrat)
3 - Simmer Apfelsaft
Der Geschmack in jeder Variante von Hähnchen- und Apfelwurst kommt hauptsächlich aus konzentriertem Apfelsaft. Also, es lohnt sich, eine qualitativ hochwertige Marke zu bekommen, die ungesüßt und ungefiltert ist. Bringen Sie Ihre drei Tassen zum Kochen. Dann köcheln lassen, bis es etwa 1/2 Tasse kocht. Verkochen Sie den Saft nicht. Wenn es sich zu einem Sirup verdickt, haben Sie viele es zu lange gekocht. Stellen Sie sicher, dass es nicht verbrannt oder rauchig riecht.4 - Mageres Hähnchen mahlen
Der nächste Schritt ist, Ihr Huhn für Wurst zu mahlen. Ein Kitchen Aid Mixer mit dem Fleischwolfaufsatz funktioniert gut für diesen Schritt.
Stellen Sie zunächst sicher, dass das Geflügel teilweise aufgetaut ist. Dann schneiden Sie jede Brust in 1 Zoll Streifen und füttern Sie es in Ihren Fleischwolf. Verwenden Sie eine Course Grind-Einstellung. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie Bodenhühnchen von Ihrem lokalen Lebensmittelhändler ersetzen. Dies kann jedoch die Ernährungsinformationen für Ihre Hühnchenwurst ändern.
5 - Grind getrocknete Äpfel
Der nächste Schritt ist, getrocknete Äpfel zu Ihrem selbstgemachten Wurstrezept für Beschaffenheit und Aroma hinzuzufügen. Versuchen Sie, getrocknete Äpfel zu finden, die keinen Zucker oder Aromen enthalten. Setzen Sie die Äpfel durch den Fleischwolf, um weiterhin die Basis Ihrer Hühnerapfelwurst zu bauen.
6 - Hinzufügen Speck
Sogar gesunde Hähnchenwurst braucht etwas Fett . Kommerzielle Wursthersteller können Fettquellen wie Hühnerhaut oder dunkles Fleisch für Textur und Geschmack hinzufügen. Aber Speck funktioniert auch gut. Wenn Sie diesem Rezept ein Pfund Speck hinzufügen, ist der Fettgehalt immer noch niedrig. Aber fühlen Sie sich frei zu experimentieren und fügen Sie weniger hinzu, wenn Sie eine Version wünschen, die noch weniger Fett enthält.
7 - würzen Sie die Wurstmischung
Fügen Sie die Gewürze hinzu und vermischen Sie sich mit Ihren Händen. Die Mischung sollte kalt bleiben. Verwenden Sie saubere Gummihandschuhe, wenn Sie die Zutaten mischen.
Sobald Sie die Zutaten gut vermischt haben, nehmen Sie eine Pfanne und kochen Sie eine kleine Portion nach Geschmack. Passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Hier können Sie Ihre hausgemachte Hähnchenwurst selbst gestalten. Haben Sie keine Angst, mit Aromen zu spielen, um etwas zu finden, das Sie mögen.
8 - Mahlgut für bessere Textur
Ihre hausgemachte Wurst ist fast fertig. Geben Sie die gesamte Wurstmischung durch eine zweite Mahlung mit einer feineren Einstellung auf Ihrem Fleischwolf. Dies wird helfen, die Würste von Huhn, Apfel und Speck zu mischen und eine bessere Textur zu erhalten.
9 - Wurst für die Lagerung vorbereiten
Sobald das ganze Würstchenrezept fertig ist, teilen Sie es in einzelne Portionen (je 70 Gramm), um es einzufrieren und zu einem späteren Zeitpunkt zu verwenden. Nehmen Sie eine Eisportionierer und legen Sie einen vollen Löffel auf Pergamentpapier. Dann falten Sie das Papier um und drücken Sie es in ein Pastetchen. Verwenden Sie eine digitale Küchenwaage , um sicherzustellen, dass die Portionen korrekt sind. Sie können auch Wursthaut von Ihrem Metzger vor Ort kaufen, um Wurst Links zu machen, wenn Sie bevorzugen.
10 - Nährwerte für gesunde Wurst
Nachdem das Fleisch vorbereitet und in einzelne Portionen verpackt wurde, werden die einzelnen Päckchen zu größeren Gefrierbeuteln zusammengefügt. Die gesunde Wurst ist einfacher zu lagern. Achten Sie darauf, Ernährungsdaten auf der Außenseite zu schreiben, so dass, wenn Sie Kalorien zählen, die Informationen handlich und leicht zu sehen sind.
Nährwerte (pro 70 Gramm Portion): 117 Kalorien, 4 Gramm Fett, 4 Gramm Kohlenhydrate, 15 Gramm Protein.