Aufgehelltes Auberginen-Parmesankäse-Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 269

Fett - 16g

Kohlenhydrate - 18g

Protein - 14 g

Gesamtzeit 65 min
Prep 20 min , kochen 45 min
Portionen 4

Verlangen Sie dieses klassische gebackene Auberginengericht, aber wünschen Sie, dass es weniger fettige und käsige Kalorien hatte? Mit ein paar cleveren Swaps können Sie eine Portion von nur 300 Kalorien bekommen.

Dieses geschmackvolle und zufriedenstellende Rezept unterstreicht die gesunden Eigenschaften der Oldschool-Version und der knusprige Brotkrumenbelag macht es zu einem neu gefundenen Familienfavoriten. Gekochte Tomatenprodukte wie Tomatensauce sind höher im entzündungshemmenden Antioxidans Lycopin , und das Zurückschneiden von frittierten Lebensmitteln (wie traditionelle Auberginenparm) kann helfen, Entzündungen zu reduzieren.

Zutaten

• 1 mittelgroße Aubergine , in 12 Stücke geschnitten
• 1 Esslöffel Olivenöl
• ½ Teelöffel koscheres Salz
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Tasse Marinara-Sauce
• 1 ½ Tassen geschreddert Teil-Skim Mozzarella- Käse
• 3 Esslöffel Vollkornbrot Panko Semmelbrösel
• 1 Esslöffel geriebener Parmesan
• 2 Teelöffel Olivenöl
• ½ Tasse frische Basilikumblätter

Vorbereitung

1. Ofen auf 400F vorheizen.
2. Legen Sie Auberginenscheiben auf eine Blechpfanne.
3. Mit einem Esslöffel Olivenöl bestreichen und mit Salz und Oregano würzen.
4. Backen Sie für 15 bis 20 Minuten oder bis nur zart.
5. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen, um etwas abzukühlen.
6. Einen Esslöffel Marinara-Sauce in den Boden einer quadratischen Auflaufform geben und verteilen, bis der Boden leicht bedeckt ist.
7. Vier Stücke Auberginen in die Schüssel geben und mit je einem Löffel Soße belegen. Mit 1/3 des Mozzarellakäses bestreuen.

1. Wiederholen Sie die Schichten 2 weitere Male mit der restlichen Aubergine, Soße und Käse.
2. Für den Belag das restliche Olivenöl, Semmelbrösel und Parmesankäse hinzufügen; gut mischen.
3. Verteilen Sie den Brotkrumenbelag gleichmäßig über der Aubergine.
4. In den Ofen stellen und 15 Minuten kochen lassen oder bis der Käse geschmolzen ist, brodelt und der Belag goldbraun ist.
5. 10 Minuten abkühlen lassen und mit zerriebenen Basilikumblättern servieren.

Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen

Wenn Sie Auberginen Parmesan mit Ricotta Käse sehnen, machen Sie eine Mischung mit ¾ Tasse Teil Skim Ricotta Käse und ¾ Tasse Teil abgeschabten Mozzarella und verwenden Sie diese anstelle der 1 1/2 Tassen geriebener Käse. Die Kalorienzahl wird am Ende ziemlich gleich sein.

Koch- und Serviertipps

Zur vereinfachten Zubereitung der Mahlzeiten die Aubergine bis zu zwei Tage im voraus rösten und im Kühlschrank aufbewahren; zusammenstellen und backen wie angewiesen.