Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 132
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 3g
Protein - 8 g
Gesamtzeit 60 min
Vorbereitung 25 min , Koch 35 min
Portionen 10 (jeweils 1/2 Tasse)
Ob als Teil des Urlaubstischs oder in der kalten Winternacht, Kartoffelgratin ist eine willkommene und wohlschmeckende Beilage. Aber wenn Sie Ihre Kohlenhydrate beobachten oder Ihre Nahrungsaufnahme steigern wollen, passen Kartoffeln nicht wirklich zur Rechnung. Hier kommt Blumenkohl-Gratin hinein - Sie werden immer noch die cremige, käsige Güte genießen, während Sie die gesundheitlichen Vorteile von Blumenkohl bekommen. Blumenkohl hat deutlich weniger Kalorien und Kohlenhydrate als Kartoffeln, zusammen mit etwas mehr Ballaststoffen. Einige Ihrer Gäste können vielleicht nicht einmal sagen, dass Sie den Wechsel von Kartoffeln zu Blumenkohl gemacht haben, da die Aromen und die Konsistenz so ähnlich sind.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl , gehackt oder in Röschen geschnitten
- 1/4 Tasse Sahne
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel zubereiteter Senf
- 1/8 Teelöffel Muskatnuss
- 3 Eier
- 1 1/2 Tassen Gruyere Käse
Vorbereitung
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Kochen Sie den Blumenkohl bis Gabel-Tender-entweder Mikrowelle, abgedeckt, mit etwas Wasser oder Dampf auf dem Herd.
- Blend Blumenkohl mit der Sahne, Butter, Salz, Pfeffer, Senf, Muskatnuss und Instantkartoffeln bei der Verwendung. Ein Emersion Blender funktioniert gut, aber Sie können auch einen normalen Mixer oder Küchenmaschine verwenden. (Wenn Sie einen normalen Mixer verwenden, lassen Sie die Mischung vor dem Mischen etwas abkühlen. Warme Zutaten sind in Ordnung, aber eine heiße Mischung hat die Tendenz zu "explodieren", wenn sie mit einem Deckel vermischt wird.)
- Fügen Sie Eier hinzu und mischen Sie. Mischen oder vermischen Sie 3/4 des Käses.
- In eine Kasserolle oder Gratinform geben und mit dem restlichen Becher Käse bestreuen.
- Backen Sie 30 bis 40 Minuten, bis oben goldbraun ist. Die genaue Zeit hängt von der Form der Auflaufform ab.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Sie können ein paar Esslöffel Instant Kartoffelbrei hinzufügen - es ist optional, aber sie werden helfen, die Mischung mit etwas Stärke zu verdicken. Und obwohl der Name sie vielleicht nicht so klingen lässt, als wären sie natürlich und nahrhaft, sind Fertigkartoffeln eigentlich dehydrierte gekochte Kartoffeln, liefern also Eiweiß und Ballaststoffe und sind eine gute Quelle für B-Vitamine und Vitamin C.
Die Menge an Butter und Sahne, die Sie benötigen, variiert leicht mit dem einzelnen Blumenkohl, da die genaue Menge und der Feuchtigkeitsgehalt variieren. (Sie können einen großen Kopf Blumenkohl verwenden - fügen Sie einfach ein Ei und ein wenig mehr der anderen Zutaten hinzu, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.) Auch Milch kann für einen weniger reichen Auflauf mit etwas mehr Kohlenhydraten ersetzt werden.
Koch- und Serviertipps
Dieses Rezept ist im Wesentlichen ein Blumenkohl püriert mit dem Zusatz von Eiern, Käse und ein wenig Muskatnuss, in einer Kasserolle oder Gratin-Gericht gebacken. Wenn Sie ein zusätzliches Ei hinzufügen, wird es mehr puddingähnlich und puffs ein bisschen mehr. Dies kann im Voraus gemacht und vor dem Servieren gebacken werden; wenn es kalt ist, dauert es 15 bis 20 zusätzliche Minuten zum Kochen.