Kalorien in Blumenkohl und ihre gesundheitlichen Vorteile
Mit dem Anstieg von Low-Carb-, Ketogenic- und Paleo-Diäten ist Blumenkohl ein zunehmend beliebtes und vielseitiges, nicht stärkehaltiges Gemüse geworden. Blumenkohl wird oft als der König der Brassica oder Kohl Familie bezeichnet. Seine Stiele produzieren cremefarbene Röschen, die in der Farbe variieren können und oft in schönen Purpur- und Orangetönen auftauchen.
Blumenkohl kann ganz gekocht, gepulst oder in Röschen zum Dämpfen, Blanchieren, Pfannenrühren und Rösten geschnitten werden.
Es kann leichter stärkehaltige Lebensmittel wie Kartoffeln und Reis ersetzen, ist nahrhafter und enthält Vitamine, Mineralstoffe, Antioxidantien und Ballaststoffe. Wenn Sie Blumenkohl "Reis" als Ersatz für das Reiskorn machen, haben Sie einfach ein zusätzliches Gemüse zu Ihrer Mahlzeit für weniger Kalorien und Kohlenhydrate hinzugefügt.
Blumenkohl ist das ganze Jahr über erhältlich, besonders der Spätherbst im Frühling.
| Blumenkohl Nährwerte | |
|---|---|
| Portionsgröße 1/2 Tasse gekocht (1 "Stücke) (62 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 14 | |
| Kalorien von Fett 3 | |
| Gesamtfett 0,3 g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 150 mg | 6% |
| Kalium 88,04 mg | 3% |
| Kohlenhydrate 2,5 g | 1% |
| Ballaststoffe 1.4g | 6% |
| Zucker 1.2g | |
| Protein 1,1 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 46% | |
| Calcium 1% · Eisen 1% | |
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Blumenkohl ist eine sehr kalorienarme, fettarme Gemüsequelle, die nur 14 Kalorien und 0,3 g Fett in einer halben Tasse gekochte Portion enthält.
Blumenkohl-Nutzen für die Gesundheit
Blumenkohl ist eine sehr gute Ballaststoffquelle, der unverdauliche Teil von Kohlenhydraten, der hilft, Sie satt zu halten, Cholesterin aus Ihrem Herzen zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken. Menschen, die hohe Ballaststoffdiäten essen neigen dazu, gesündere Gewichte zu halten und sind bei einem reduzierten Risiko für die Entwicklung von Herzerkrankungen und Diabetes.
Blumenkohl ist auch eine ausgezeichnete Quelle von Immunsystem Vitamin C. Vitamin C ist auch ein wichtiger Faktor bei der Anti-Aging-und Zellreparatur.
Darüber hinaus ist Blumenkohl eine sehr gute Quelle für Vitamin K und Folsäure und eine gute Quelle für Vitamin B6 und Kalium.
Schließlich ist Blumenkohl eines der Kreuzblütler, von denen gezeigt wurde, dass sie krebshemmende Eigenschaften haben. Es hat auch einen ziemlich hohen Anteil an Antioxidantien Phytonährstoffe und es gibt Hinweise, dass diese Substanzen dazu beitragen, Blumenkohl mit entzündungshemmenden Eigenschaften sowie hilfreich bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-und Magen-Darm-Probleme.
Was verursacht braune Stellen auf Blumenkohl-Köpfen?
Die Verfärbung, die oft blaßbraunen Flecken ähnelt, tritt wegen der Oxidation auf. Die Oxidation erfolgt als Folge von längerer Exposition gegenüber Licht und Luft, die natürlich auftritt, je länger der Blumenkohl gelagert wird. Wenn die Flecken selten sind, können Sie sie einfach mit einem Messer ausschneiden. Wenn die Flecken jedoch dunkelbraun bis schwarz gefärbt sind und die Textur matschig ist oder der Blumenkohl einen unangenehmen Geruch verströmt, ist es am besten, den Blumenkohl wegzuwerfen, da dies anzeigt, dass er verdirbt.
Blumenkohl pflücken und lagern
Wählen Sie Blumenkohl, der feste, kompakte Köpfe hat, die fest geschlossen sind.
Die Röschen sollten keine Vergilbung haben, da dies ein Indiz dafür ist, dass der Blumenkohl überreif ist. Alle angebrachten Blätter sollten hellgrün und knackig sein. Verwerfen Sie alle Köpfe, die Anzeichen von Weichheit zeigen, denn das ist der Beginn des Verderbs.
Blumenkohl ist extrem verderblich, deshalb sollte er kalt und fest eingewickelt werden. Bewahren Sie es in der Originalverpackung im Kühlschrank auf. Wenn es nicht verpackt wurde, wickeln Sie es vor dem Lagern mit Klarsichtfolie fest. Waschen Sie es nicht, bis Sie bereit sind, es zu kochen.
Gesunde Möglichkeiten, Blumenkohl vorzubereiten
Roast Blumenkohl für einen süßen, cremigen Geschmack als Beilage zu Ihrem Hauptgericht, als Sandwich Topper, oder um Volumen und Textur zu Suppen hinzuzufügen.
Sautieren Sie, dämpfen Sie oder essen Sie einfach Blumenkohl roh, um Ihren Mahlzeiten Vitamine, Mineralien, Volumen und Fasern hinzuzufügen.
Sie können Blumenkohl auch als Ersatz für Kartoffelpüree und Reis verwenden .
> Quellen:
> Labensky, SR, Haus, AM. Auf Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 616-617.