Reife Beeren sind nahrhaft und wenig Zucker
Früchte haben tendenziell einen höheren Kohlenhydratgehalt als Gemüse aufgrund der natürlich vorkommenden Zucker in ihnen. Aber das bedeutet nicht, dass du sie vermeiden solltest. Im Großen und Ganzen haben diejenigen mit einem höheren Wassergehalt weniger Kohlenhydrate pro Portion, so dass die Vorteile des Verzehrs die Folgen weit überwiegen (wenn sie in Maßen konsumiert werden).
Erdbeeren sind ein perfektes Beispiel.
Unter allen Beeren, die Sie essen können, haben Erdbeeren die niedrigsten Kohlenhydrate pro Portion. Sie sind nicht nur zuckerarm, sondern auch eine ausgezeichnete Quelle für Vitamine und Mineralstoffe.
Geschichte der Erdbeere
Die Erdbeerfrucht, eine Art der Gattung Fragaria , wurde in der antiken römischen Literatur für ihre medizinische Verwendung erwähnt. Die Erdbeeren, die Sie heute essen ( Fragaria ananassa ), sind eine Kreuzung, die ursprünglich im späten 18. Jahrhundert in der Bretagne in Frankreich angebaut wurde.
Vor dem Aufkommen von F. ananassa waren Walderdbeeren und kultivierte Sorten von Walderdbeeren die am häufigsten konsumierten Arten.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Erdbeeren
Sie können Erdbeeren nicht nur konsumieren, sondern auch einfrieren, zu Konserven machen und für die Verwendung in Getreide, Backwaren und anderen Fertiggerichten trocknen. Erdbeeren sind eine beliebte Ergänzung zu Eiscreme, Smoothies, Milchshakes und Joghurts.
Wenn sie frisch verzehrt werden, bieten die Erdbeeren einen Netto-Kohlenhydrat- , Ballaststoff- und Kaloriengehalt, ideal für eine kohlenhydratarme Diät.
Erdbeermenge | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien |
|---|---|
½ Tasse geschnittene Erdbeeren | 5 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 1,5 Gramm Ballaststoffe, 26 Kalorien |
1 große (1,5 Zoll im Durchmesser) Erdbeere | 1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 0,5 Gramm Ballaststoffe, 6 Kalorien |
Der Netto-Kohlenhydratwert ist die Anzahl der Kohlenhydrate, die Sie tatsächlich aufnehmen, im Vergleich zu den gesamten Kohlenhydraten, die ein Nahrungsmittel enthalten könnte.
Glykämischer Index und glykämische Last für Erdbeeren
Der Einfluss einer Nahrung auf den Blutzucker (Zucker) wird im glykämischen Index und in der glykämischen Last ausgedrückt:
- Der glykämische Index (GI) ist ein Hinweis darauf, wie viel und wie schnell eine Nahrung Ihren Blutzucker erhöht.
- Die glykämische Last (GL) berücksichtigt den GI-Wert in Bezug auf die Portionsgröße. Ein GL von einem entspricht dem Verzehr von einem Gramm Glukose.
Während Erdbeeren einen durchschnittlichen GI von 40 haben, wird eine halbe Portion geschnittener Erdbeeren einen GL von nur 1,5 haben. Ein GL von 10 oder weniger gilt als niedrig und sollte wenig Einfluss auf die Blutzucker- oder Insulinreaktion haben.
Gesundheitliche Vorteile von Erdbeeren
Erdbeeren sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C und eine gute Quelle für Kalium und Mangan. Sie enthalten auch relativ große Mengen an Phytonährstoffen , die dazu beitragen können, Ihre Zellen vor Schäden zu schützen.
Erdbeeren wurden als eines der Früchte mit den höchsten Antioxidantien bewertet und können daher einige gesundheitliche Vorteile bieten. Während Beobachtungsstudien darauf hinwiesen, dass Antioxidantien das Risiko von Herzinfarkten, Schlaganfällen und bestimmten Krebsarten verringern können, hat die klinische Forschung dies noch nicht bewiesen. Dies sollte jedoch den bekannten Nährwert von Lebensmitteln, die reich an Antioxidantien sind, nicht als Teil einer ausgewogenen Ernährung untergraben.
Auswahl und Lagerung von Erdbeeren
Wenn Sie Erdbeeren kaufen, achten Sie besonders auf ihre Reife und vermeiden Sie, dass diese entweder zu reif oder nicht reif genug sind. Eine perfekt reife Erdbeere hat nicht nur den besten Geschmack, sondern enthält auch mehr Nährstoffe.
Reife Erdbeeren im Regal verbessern den Nährwert nicht. In ähnlicher Weise verlieren Erdbeeren, die überreif sind, nicht nur einen Teil ihres Nährwerts, sie sind auch anfälliger für Schimmelpilze, die Sie nicht essen möchten.
Obwohl Sie das ganze Jahr über frische Erdbeeren kaufen können, sind sie viel besser, wenn sie vor Ort und in der Saison bezogen werden. Erdbeeren, die über weite Strecken verschifft wurden, sind in der Regel unterreifen und haben eine holzige Struktur, die mit dem Alter nicht verbessert wird.
Am Ende sind sogar frisch gefrorene Erdbeeren denen vorzuziehen, die Hunderte oder Tausende von Meilen transportiert werden.
Verwenden Sie diese zusätzlichen Tipps, um das Beste aus Ihren Erdbeeren zu machen:
- Achten Sie immer auf rote Erdbeeren bis zum Stielende. Vermeiden Sie Beeren, die weißliche oder grüne Bereiche haben oder in irgendeiner Weise beschädigt sind.
- Wenn die Erdbeeren in einem durchsichtigen Plastikbehälter verpackt sind, schauen Sie auf die Unterseite von, um faule oder unreife zu überprüfen. Stellen Sie sicher, dass es keine Anzeichen von auslaufendem Saft oder Schimmel gibt.
- Wenn Sie die Erdbeeren nach Hause bringen, nehmen Sie sie aus dem Behälter und entsorgen Sie alle, die verrotten oder schimmelig sind, da sie die anderen schnell kontaminieren können.
- Bewahren Sie die Beeren im Kühlschrank auf und waschen Sie sie nicht vor dem Gebrauch. Wenn Sie sie nicht verwenden, bevor sie schlecht werden, legen Sie sie in einen Plastikbehälter und frieren Sie ein.
> Quellen:
> Afrin S, Gasparrini M., Forbes-Hernandez TY, et al. Vielversprechende gesundheitliche Vorteile der Erdbeere: Ein Fokus auf klinische Studien. Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie . 2016; 64 (22): 4435-4449. doi: 10.1021 / acs.jafc.6b00857.
> Nationales Zentrum für komplementäre und integrative Gesundheit: National Institutes of Health. Antioxidantien: In Tiefe. Bethesda, Maryland; aktualisiert am 4. Mai 2016; NCCIH-Dokument D438.
> US-Landwirtschaftsministerium. USDA National Nutrient Database für Standardreferenz. Washington, D.C