Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 66
Fett - 2g
Kohlenhydrate - 11g
Protein - 3 g
Gesamtzeit 55 min
Vorbereitung 10 min , Koch 45 min
Portionen 18 (jeweils 1/2 Tasse)
Es wird nicht besser als Kürbissuppe - außer wenn man Blumenkohl hinzufügt. Beide Gemüsearten sind vollgepackt mit Phyto (Pflanzen) nährstoffen , die Ihrem Gehirn und Körper einen entzündungshemmenden Schutz gegen chronische Krankheiten bieten.
Die Nährstoffe wirken sich positiv auf Ihren gesamten Körper aus: Vitamin A und Vitamin C helfen gegen die Erkältung, und die Kreuzblütlern helfen, Ihr Gedächtnis zu stärken. Plus, Kürbis reiche orange Fleisch bietet Tonnen von Carotinoiden, die Antioxidantien, die Ihren Körper und Ihr Gehirn vor den Schäden des täglichen Stress schützen können.
Geschmeidig und cremig schmeckt diese Suppe wie Herbst, mit Muskat und Gewürznelken, die in die Mischung fließen. Mit ihren starken Aromen bieten diese zwei Gewürze der Suppe eine Fülle von Aromen, die auf Ihren Geschmacksknospen verweilen und Ihre Sinne für ein Gefühl des Wohlbefindens durchdringen, das Ihren Körper und Geist an einem kalten Tag wärmt.
Zutaten
- 1 Esslöffel Rapsöl
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 28-Unzen Dosen Kürbispüree
- 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in kleine Röschen geschnitten
- 2 1/2 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1 Teelöffel frischer Estragon, gehackt
- 2 1/2 Tassen fettarme (2% Fett) Milch
- 1 Teelöffel Zitronensaft
Vorbereitung
- Legen Sie Öl in einen großen Topf auf dem Herd bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie Zwiebeln hinzu und lassen Sie es bis durchscheinend kochen (ungefähr 5 Minuten).
- Kürbis dazugeben und umrühren. Wärme für 5 Minuten.
- Fügen Sie Blumenkohl und Brühe hinzu; Abdeckung. Kochen, bis der Blumenkohl beginnt zu erweichen (ca. 15 Minuten).
- Kräuter und Gewürze einrühren (Salz durch Estragon). Gut umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
- Mit einem Eintauch- (Hand-) Mixer die Mischung pürieren, bis sie glatt im Topf ist.
- Sobald glatt, Milch hinzufügen und gut umrühren. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, geben Sie ihn zuletzt auf und servieren Sie ihn heiß.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Wenn Sie dieser Suppe Protein hinzufügen möchten, können Sie geschnetzelte Hähnchenbrust hinzufügen oder in etwas seidenen Tofu strudel. Fühlen Sie sich frei mit einem Hauch von Sriracha oder scharfer Soße.
Wenn Sie möchten, dass der Kürbisgeschmack mehr herausragt, schneiden Sie die Blumenkohlmenge in zwei Hälften. Durch das Spielen mit dem Verhältnis von Kürbis zu Blumenkohl können Sie das Geschmacksprofil dieser Suppe erheblich verändern.
Für einen schönen Akzent, fügen Sie einen Teelöffel Basilikum-Pesto in jede Schüssel und geben Sie einen Wirbel. Die gesunden Fette im Pesto stammen von Olivenöl und Nüssen und verstärken die Aromen und machen die Carotinoide im Kürbis bioverfügbarer (auch leichter in den Körper aufgenommen).
Koch- und Serviertipps
Diese Suppe ist einfach in einer großen Charge zu machen. Kühlen Sie das, was Sie nicht essen, in einem luftdichten Behälter für bis zu drei Tage oder stellen Sie es in den Gefrierschrank, um es einige Monate zu lagern.
Zum Aufwärmen aus dem Kühlschrank einfach in einen mikrowellengeeigneten Behälter geben und für zwei bis drei Minuten auf HIGH erhitzen oder bei mittlerer Hitze in einen Topf auf dem Herd stellen und langsam köcheln lassen. Abdeckung bis zum Durchwärmen (ca. 5 Minuten).
Aus dem Gefrierschrank ist es am besten, die Suppe für ein paar Stunden im Kühlschrank aufzutauen.
Wenn die Zeit knapp ist, in die Mikrowelle für fünf Minuten auf HOCH stellen, rühren und dann für eine weitere Minute oder bis zur Durchwärmung in die Mikrowelle stellen.
Wenn Sie keinen Stabmixer haben, gießen Sie die warme Suppe einfach in kleine Chargen und pürieren Sie sie glatt. Übertragen Sie es zurück in den Vorratstopf und fügen Sie dann die Milch und den Zitronensaft hinzu.
Diese Suppe schmeckt am besten, wenn sie heiß serviert wird.