Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 222
Fett - 8g
Kohlenhydrate - 11g
Protein - 24 g
Gesamtzeit 215 min
Vorbereitung 20 min , Koch 195 min
Portionen 6
Dieses herzhafte, tomatoy gedünstetes Gericht bekommt eine gesündere, langsamere Kocher-Umarbeitung in dieser Alternative zu traditionellem Hühner-Cacciatore, die die Haut des Huhns und vielleicht nicht so viel Gemüse einschließen würde. Cacciatore bedeutet "Jäger" auf Italienisch, weil dieses Gericht ursprünglich mit einem Jägerfang wie Kaninchen, Fasan oder Wildschwein hergestellt wurde. Im Laufe der Zeit, und vor allem in Amerika, ist Cacciatore dazu übergegangen, Hühnchen anstelle von Wildfleisch aufzunehmen.
Dies kann ein wenig mehr Aufwand erfordern, aber anstatt alle Zutaten auf einmal zu kochen, ist dieses Gericht besser in einer zweiteiligen Methode. Zuerst musst du das Gemüse anbraten, die Flüssigkeit reduzieren und Tomatenpaste hinzufügen, bevor du es mit dem Hühnchen im Topftopf kombinierst. Ansonsten kann das Gericht übermäßig wässrig werden.
Hinzufügen von Parmesan-Käse-Schwarte ist ein Trick, der der Soße eine pikante Tiefe des Geschmacks hinzufügt. Es ist optional, aber wenn Sie etwas harten Parmesan im Kühlschrank haben, ist es definitiv einen Versuch wert.
Zutaten
- 3 Pfund Hähnchenschenkel und Beine (ohne Hautknochen)
- 1 Teelöffel Olivenöl
- 1 Tasse Zwiebel (gehackt)
- 1 mittelgroße grüne Paprika (gehackt)
- 8 Unzen braune Crimini (oder Portobello Pilze, grob gehackt)
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 (14-Unzen) Dose Tomaten (gehackt)
- 2/3 Tasse trockener Wein (weiß oder rot)
- 1 Esslöffel italienische Gewürzmischung (oder 1 Teelöffel je Oregano, Basilikum und Thymian)
- 1/3 Tasse Tomatenmark
- Optional: eine Prise Zucker oder natürlicher Süßstoff
- Optional: 1 Zoll Parmesankäse
Vorbereitung
- Setzen Sie das Hähnchen in einen zu hohen Herd und decken Sie es ab. Alternativ kannst du das Hühnchen in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten und dann in den Topftopf geben. Sie können die gleiche Pfanne zum Kochen des Gemüses verwenden.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Kochen Sie die Zwiebel und die grüne Paprika für 2 bis 3 Minuten, fügen Sie dann die Pilze hinzu und kochen Sie für 2 Minuten; fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
- Fügen Sie die gehackten Tomaten, Wein, Kräuter und mehr Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. 5 bis 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verkocht ist. Geschmack und Justierung, falls nötig. Wenn es scharf oder sauer schmeckt, fügen Sie nur einen Hauch von Süßstoff hinzu (eine Prise Zucker oder ein Tropfen Sweetzfree kann den Trick machen).
- Fügen Sie die Tomatenpaste und die Parmesankäse hinzu, wenn Sie sie verwenden, und rühren Sie, um zu kombinieren. Legen Sie das Huhn in den Slow Cooker und löffeln Sie die Tomatenmischung auf die Oberseite des Hühnchens. Koche 3 Stunden lang auf hoher Stufe oder 6 bis 8 Stunden lang auf niedriger Stufe. Ungefähr 30 Minuten bevor Sie bereit sind zu essen, überprüfen und justieren Sie Gewürze noch einmal.
Inhaltsstoffsubstitutionen
Wenn Sie knochenloses Huhn bevorzugen, verwenden Sie 8 oder 9 knochenlose Hühnerschenkel. Fühlen Sie sich frei, Gemüse in diesem Rezept hinzuzufügen oder zu ersetzen - probieren Sie Artischockenherzen, schwarze Oliven oder werfen Sie sogar einige Kapern für einen zusätzlichen Reißverschluss ein. Achten Sie darauf, vor dem Hinzufügen von zusätzlichen Salz zu probieren, da Kapern ziemlich salzig sind.