Eine Pfanne "Wurst" und Grünkohl Pasta Rezept

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 300

Fett - 13g

Kohlenhydrate - 29g

Protein - 19 g

Gesamtzeit 40 min
Vorbereitung 15 min , Koch 25 min
Portionen 5 (jeweils 2 Tassen)

Dieses Eintopfgericht ist wegen seiner leichten Zubereitung und Reinigung für eine Woche geeignet. Viele kommerzielle Würstchen enthalten Knoblauch und Zwiebeln, aber dieses Rezept erstellt den Wurstgeschmack ohne diese lästigen FODMAPs.

Sie werden eine große 11 bis 12-Zoll-Pfanne oder Pfanne mit 2-Zoll-Seiten oder eine 4-Quart-Topf oder Suppentopf benötigen. Kulinarischer Bonus: In diesem Rezept werden Sie üben, dass Hühnchen und Gemüse auf dem Boden der Pfanne karamellisierte, knusprige Teile bilden, die "Fond" genannt werden (ausgesprochen französisch, französisch). Dann werden Sie die Pfanne "ablöschen", indem Sie Flüssigkeit hinzufügen und den Fond vom Boden der Pfanne abkratzen, um eine würzige Soße zu machen.

Zutaten

• ½ Teelöffel leicht gehackte Fenchelsamen
• ¾ Teelöffel geräucherter Paprika
• ¾ TL getrockneter Oregano
• ½ Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
• 1 Teelöffel Salz, geteilt
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Knoblauch-infundiertes Olivenöl
• ½ große rote Paprika, in 1/4-Zoll-Stücke gehackt
• ¾ Pfund gemahlenes Huhn
• 1/3 Tasse fein gehackte Lauchblätter
• 4 ½ Tassen Wasser
• 1 Esslöffel Rotweinessig
• ¾ Tasse abgepackte Pilze (4 Unzen Trockengewicht)
• 12 Unzen roh-FODMAP ( glutenfrei ) Penne Pasta
• 8 Tassen gehackter frischer Grünkohl, geschnittene Stiele
• 2 Unzen frisch geriebener Parmesan (2/3 Tasse)

Vorbereitung

1. In einer kleinen Schüssel gehackte Fenchelsamen, geräucherte Paprika, Oregano, rote Pfefferflocken, ½ Teelöffel Salz und Pfeffer mischen.
2. In einer extragroßen Pfanne über mittlerer Höhe das Knoblauchöl erwärmen. Rote Paprika hinzufügen und sautieren, bis die Paprikaschoten etwa 3 Minuten dunkelbraun sind.
3. Schieben Sie die Paprika auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie das gemahlene Hühnchen hinzu und verteilen es über der Pfanne. Das Fleisch ungestört braun lassen und mit der Gewürzmischung gleichmäßig bestreuen.

1. Wenn das Huhn auf dem Boden gebräunt ist, Gewürze einarbeiten, indem man das Fleisch mit einem Spatel faltet und schneidet. Das Fleisch weiter braten, bis es nicht mehr rosa ist, insgesamt 7 bis 9 Minuten. Lauchblätter beigeben, Paprika von der Seite einrühren und rühren, bis sich knusprige Stücke (Fond) am Boden bilden, ca. 2 Minuten.
2. Wasser, Essig, Pilze und ½ Teelöffel Salz unterrühren. Zum Kochen bringen und den Topfboden abkratzen (lockern).
3. Pasta gleichmäßig in die Pfanne geben und zum Eintauchen herunterdrücken. Beginnen Sie mit dem Timing der Pasta, weniger als einige Minuten auf der Verpackung empfohlen.
4. Decken Sie die Nudeln vollständig mit Grünkohlblättern ab, aber rühren Sie sie nicht ein. Stellen Sie die Hitze so ein, dass sie stark köchelt. Cook, drücken Sie vorsichtig auf den Grünkohl 2 oder 3 Mal, bis die Pasta fast fertig ist (Geschmackstest ein Stück). Dies wird 7 bis 13 Minuten dauern, abhängig von der Marke der Pasta. Der Grünkohl wirkt wie ein Deckel auf der Pfanne und hält Dampf, während die Pasta kocht.

1. Den Grünkohl vorsichtig einrühren. Wenn das Wasser absorbiert wird, bevor die Pasta fertig ist, fügen Sie mehr Wasser ½ Tasse auf einmal hinzu und kochen weiter. Vom Herd nehmen und Gewürze nach Geschmack anpassen. Mit dem geriebenen Parmesan bestreuen und servieren.

Variationen und Substitutionen

Verwenden Sie Wurst ohne Knoblauch oder Zwiebel anstelle von Huhn, wenn Sie es finden können.

Schneiden Sie es in dünne Runden, bevor Sie es in die Pfanne geben.

Verwenden Sie eine halbe Tasse dünn geschnittenen Schalotten anstelle von Lauchblättern. Achten Sie darauf, nur auf dem Grün zu bleiben.

Verwenden Sie Collard Greens (Stiele entfernt), oder Mangold Blätter anstelle von Grünkohl.

Koch- und Serviertipps

Pilze in Dosen sind nicht gleich. Meide die billigsten Marken; Sie sind nicht annähernd so lecker. Die in diesem Rezept genannte Menge an Champignons, ¾ Tasse abgetropft, ist der Ertrag einer 7-Unzen-Dose, die auch als "4-Unzen-Trockengewicht" auf der Vorderseite der Verpackung beschrieben werden kann.

Glutenfreie Nudeln mit niedrigem FODMAP-Gehalt können innerhalb von einer Minute von zu schnell oder zu schnell gegart werden. Stellen Sie einen Timer für 75 Prozent der gesamten Kochzeit ein, die auf dem Paket vorgeschlagen wird, und beginnen Sie danach jede Minute mit dem Testen des Garzustands.