Ein enger Verwandter von Zwiebeln, Lauch sind voller Nährstoffe
Lauch ist mit Zwiebeln und Knoblauch verwandt und stammt aus der gleichen wissenschaftlichen Klassifikation von Pflanzenzwiebeln, dem Allium . Lauch enthält viele der gleichen nützlichen Phytonährstoffe wie andere Mitglieder dieser Gruppe, obwohl es nicht viele Studien über die gesundheitlichen Vorteile von Lauch im Besonderen gibt.
Lauch hat einen milden, zwiebelartigen Geschmack. In seinem rohen Zustand ist das Gemüse knusprig und fest.
Sie essen normalerweise nicht die harten dunkelgrünen Blätter nur die weißen und hellgrünen Teile.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Lauch
Lauch gilt als kohlenhydratarmes Gemüse im gesamten Gemüseangebot.
| Zubereitung von Lauch | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien |
|---|---|
| 1/2 Tasse roher Lauch | 6,5 Gramm Kohlenhydrate , 1 Gramm Ballaststoffe, 28 Kalorien |
| 1/2 Tasse gehackter gekochter Lauch | 3 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 16 Kalorien |
| 1 Unze rohen Lauch | 3 Gramm Kohlenhydrate, 1 Gramm Ballaststoffe, 17 Kalorien |
Glykämischer Index und Belastung für Lauch
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Lauch. Ernährungsberater haben Schätzungen basierend auf einigen gesammelten Daten gemacht.
Die glykämische Last eines Nahrungsmittels hängt mit dem glykämischen Index zusammen, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose.
Da die Berechnung der glykämischen Last auf dem Index basiert, ist es etwas schwierig, Lauch eine glykämische Last zuzuordnen.
| Geschätzte glykämische Last von Lauch |
|---|
| 1/2 Tasse roher gehackter Lauch: 3 |
| 1/2 Tasse gehackter gekochter Lauch: 2 |
| 1 Unze rohen Lauch: 2 |
Gesundheitliche Vorteile von Lauch
Lauch ist eine sehr gute Quelle für Vitamin K.
Je mehr von dem grünen Teil gegessen wird, desto mehr Vitamin K, Vitamin A, Mangan, Vitamin C und Folat wird aufgenommen. Lauch ist auch eine gute Quelle für Phytonährstoffe wie Flavonoide und Polyphenole, die Zellen vor Schäden schützen, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken und andere gesundheitliche Vorteile bieten können. Lauch ist besonders hoch in einer phytochemischen namens Kaempferol, die nachweislich für die Auskleidungen unserer Blutgefäße zu schützen ist.
Wie man mit Lauch kocht
Lauch wird in Europa oft verwendet, die Menschen in Nordamerika sind weniger vertraut mit ihnen. Sie schmecken ähnlich wie Zwiebeln, sind aber etwas milder. Sie können in den meisten Rezepten verwendet werden, in denen Zwiebeln benutzt würden und sind in den Suppen und in den Eintöpfen wundervoll.
Um Lauch zuzubereiten, schneiden Sie die zähsten grünen Teile ab und schneiden Sie sie anschließend in Längsrichtung, um sie zu reinigen, da Sand oft zwischen den Schichten in der Nähe der Zwiebel gefangen wird. Schneide und koche wie eine Zwiebel.
Low-Carb Rezepte mit Lauch
Es gibt viele Low-Carb-Mahlzeiten, die Lauch enthalten, einschließlich Suppen und eine crustless Räucherlachs, Lauch und Pilz Quiche , zum Beispiel.
Wie stapeln sich andere Lebensmittelgruppen Carb-Wise?
Einige Entscheidungen sind klüger als andere in Bezug auf die Auswahl Low-Carb-Food-Optionen.
Blattgemüse und Nüsse und Samen scheinen das Beste zu sein. Nach hinten kommen die meisten Früchte , Körner und einige Hülsenfrüchte sowie Milch und Milchprodukte .
Quellen
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle der Werte für den glykämischen Index und die glykämische Last: 2002" American Journal für klinische Ernährung . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. "Oxygen Radical Absorbance Capacity (ORAC) von ausgewählten Lebensmitteln, Release 2. Mai 2010
- USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Release 28.
- Xiao HB, Jun-Fang, Lu XY et al. Schutzwirkung von Kaempferol gegen Endothelschädigung durch Verbesserung der Stickoxidproduktion und Abnahme des asymmetrischen Dimethylargininspiegels. European Journal of Pharmacology Band 616, Ausgaben 1-3, 15. August 2009, Seiten 213-222.