Fructose wandelt sich in Fett in der Leber um und kann übermäßiges Essen verursachen
Fructose ist ein Monosaccharid (einfacher Zucker), das der Körper für Energie nutzen kann. Da es einen niedrigen glykämischen Index hat, was bedeutet, dass es den Blutzuckerspiegel nicht sehr hoch ansteigen lässt, wurde früher angenommen, dass Fruktose ein guter Ersatz für Saccharose (Haushaltszucker) ist. Allerdings haben die American Diabetes Association und Ernährungsexperten ihre Meinung über Fructose geändert.
Da in den USA seit Beginn der Markteinführung von hochfructosehaltigem Maissirup viele Getränke und verarbeitete Lebensmittel in die amerikanische Nahrungsmittelversorgung aufgenommen wurden, ist in diesem Land eine Zunahme von Fettleibigkeit und Diabetes zu verzeichnen - und viele Experten glauben, dass sie eine Rolle bei der wachsenden Fettleibigkeit spielt Epidemie.
Ist alles Fructose schlecht für mich?
Eine kleine Menge Fructose, wie die Menge, die in den meisten Gemüsen und Früchten gefunden wird, ist überhaupt nicht schlecht; Tatsächlich ist eine Ernährung, die reich an diesen Nahrungsmitteln ist, für die Krankheitsprävention essentiell. Zu viel Fructose auf einmal zu konsumieren, wie in verarbeiteten Lebensmitteln, scheint jedoch die Fähigkeit des Körpers, es zu verarbeiten, zu überfordern. Die Ernährung unserer Vorfahren enthielt nur sehr geringe Mengen Fructose. Schätzungen zufolge stammen heute etwa 10 Prozent der modernen Ernährung aus Fructose.
Was passiert, wenn ich zu viel Fructose konsumiere?
Die meisten Kohlenhydrate, die wir essen, bestehen aus Glukoseketten. Wenn Glukose in den Blutkreislauf gelangt, gibt der Körper Insulin ab, um die Regulierung zu unterstützen.
Fruktose hingegen wird in der Leber verarbeitet. Um die Situation zu vereinfachen: Wenn zu viel Fructose in die Leber gelangt, kann die Leber es nicht schnell genug verarbeiten, um es als Zucker zu verwenden. Stattdessen beginnt es, Fette aus der Fruktose herzustellen und sie als Triglyceride in die Blutbahn zu schicken.
Schlimmer noch, die Art von Fett, die aus überschüssiger Fructose entsteht , ist für uns die schlimmste.
Eine Fructose-schwere Ernährung kann zu Diabetes, Adipositas, Herzerkrankungen und mehr führen
Überschüssige Fructose in Ihrer Ernährung erhöht nicht nur Ihre Triglyzeride, was ein Risikofaktor für Herzerkrankungen ist. Der Konsum von viel Fructose erhöht auch schlechtes Cholesterin, auch bekannt als LDL, und kann die Insulinresistenz erleichtern und schließlich Typ-2-Diabetes.
Darüber hinaus fand eine 2013 im Journal der American Medical Association veröffentlichte Studie heraus, dass Fructose im Vergleich zu Glukose dazu führen kann, dass Sie mehr essen. Forscher an Yale entdeckten, dass Hormone, die mit vollem Gefühl verbunden sind, in geringeren Mengen freigesetzt wurden, wenn die Teilnehmer Fruktose im Gegensatz zu Glukose konsumierten.
Im Wesentlichen endet Fructose damit, das normale Appetitsignal-System zu umgehen, so dass appetit-regulierende Hormone nicht ausgelöst werden - und Sie fühlen sich unzufrieden. Dies ist wahrscheinlich zumindest ein Teil des Grundes dafür, dass der Überschuss an Fructose mit einer Gewichtszunahme verbunden ist.
Was sind die besten Quellen für Fructose?
Obst und Gemüse haben relativ kleine, gesunde Mengen Fruktose, die die meisten Körper ziemlich gut behandeln können, und medizinische Experten und Ernährungswissenschaftler fördern den Verbrauch dieser Nahrungsmittel.
Das Problem kommt mit zusätzlichen Zucker in der modernen Ernährung, deren Volumen in den letzten Jahrzehnten rasant gewachsen ist. Schuld daran war häufig der Fructose-Maissirup (HFCS), der laut Hersteller 55% Fructose und 45% Glucose enthält. In Wahrheit haben sich die genauen Proportionen beim Testen als etwas variabel erwiesen. Zum Beispiel zeigte diese Studie im Durchschnitt 59% Fructose in HFCS, mit einigen großen Marken von Soda mit 65% Fructose.
Dennoch ist Saccharose (granulierter Zucker) halb Fructose und halb Glucose. Also hat HFCS angeblich nicht viel mehr Fruktose als "normaler" Zucker, Gramm für Gramm.
Hochfructose-Maissirup, der aus Maisstärke gewonnen wird, ist unglaublich billig und reichlich geworden, teilweise aufgrund von Mais-Subventionen in den Vereinigten Staaten. So viele argumentieren, dass das Problem darin besteht, dass es so billig geworden ist, dass es sich in eine große Anzahl der Lebensmittel, die wir täglich essen, eingeschlichen hat, wie:
- Zucker gesüßte Getränke, die die größte Quelle in der amerikanischen Diät sind
- Getreide und Müsliriegel
- Backwaren
- Gesüßter Joghurt
- Salat Soße
- Tiefkühlkost und Abendessen
- Gewürze
Ist High Fructose Corn Syrup das gleiche wie regelmäßige Fructose?
Ja, die gesamte Fructose wirkt im Körper gleich, egal ob es aus Maissirup, Rohrzucker, Rübenzucker, Erdbeeren, Honig oder Tomaten stammt. Nur die Beträge sind unterschiedlich. Zum Beispiel hat eine Tasse gehackte Tomaten 2,5 Gramm Fruktose, eine Dose normale (nicht-Diät) Limonade 23 Gramm, und eine Super-Größe Soda hat etwa 62 Gramm (unter Verwendung der "55% Fructose" Standard).
Heute haben fast alle verpackten Lebensmittel in irgendeiner Form Zucker hinzugefügt, und das besteht in der Regel immer aus viel Fructose. Honig hat etwa das gleiche Fructose / Glucose-Verhältnis wie Maissirup mit hohem Fructosegehalt. Fruchtsaftkonzentrate, die manchmal als "gesunde Süßstoffe" verwendet werden, haben normalerweise ziemlich viel Fructose (ungeachtet dessen, dass die Verarbeitung dieser Konzentrate den größten Teil ihres Nährwerts wegstreift). Agavensirup enthält bis zu 90% Fructose.
> Quellen
> Seite, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Effekte von Fruktose gegen Glukose auf den regionalen zerebralen Blutfluss in Hirnregionen, die mit Appetit- und Belohnungswegen in Zusammenhang stehen. Zeitschrift der American Medical Association. 2013; 309 (1): 63-70.
> Amerikanische Diabetes-Vereinigung. "Ernährung Empfehlungen und Interventionen für Diabetes-2006." Diabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard-Gesundheitspublikationen. Fülle von Fructose nicht gut für die Leber, Herz. September 2011.
> US-amerikanische Arzneimittelbehörde. Maissirup mit hohem Fruktosegehalt: Fragen & Antworten.