Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 223
Fett - 19g
Kohlenhydrate - 7g
Protein - 8 g
Gesamtzeit 27 min
Vorbereitung 15 min , Koch 12 min
Portionen 12 (je 1 Keks)
Nur weil Sie glutenfrei sind, müssen Sie nicht auf Kekse verzichten. In diesem hausgemachten Keksrezept nimmt Mandelmehl den Platz des weißen Mehls ein, das diese Kekse nicht nur glutenfrei, sondern auch eiweißreich macht . Das Ersetzen von Kokosnussöl zum Verkürzen macht die Kekse auch herzherziger.
Das Backen des perfekten flauschigen Kekses kann ziemlich viel Spaß machen, aber es scheint, dass die Tropfenmethode (gegen die Rolle und den Schnitt) am besten funktioniert, um ein flauschiges Inneres zu erhalten.
Zutaten
- 2 1/4 Tassen Mandelmehl oder Mehl (machen Sie Ihr eigenes Mandelmehl durch feines Mahlen ganze Mandeln in einer Küchenmaschine)
- 3 Esslöffel Kokosöl oder Palmöl (siehe Hinweis unten)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 8 Eiweiß oder 1/2 Tasse pulverisiertes Eiweiß
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch (Sie können auch ungesüßte Sojamilch, Sahne oder halb und halb verwenden)
Vorbereitung
Ofen auf 400 ° F vorheizen. (Es ist wichtig, dass der Ofen heiß ist, wenn Sie die Kekse hineingeben, da ein Teil davon das, was sie weich macht, das Wasser zu Dampf macht.) Ein Backblech mit Aluminiumfolie auslegen.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl und Kokosöl zusammen mit einem Teigmixer vermischen oder mit den Fingern zusammen reiben, bis es grobkörnig ist.
- Die restlichen trockenen Zutaten einrühren (Backpulver, Eiweißpulver, Salz und Zucker).
- In einem Flüssigkeitsmessbecher Sahne und Milch mischen.
- Gießen Sie die Crememischung über die trockenen Zutaten. Vorsichtig mischen und 3 bis 4 Minuten ziehen lassen.
- Tropfenweise auf ein mit Folie überzogenes Backblech. (Wenn sie etwas größer oder kleiner sind, kein Problem.)
- Je nach Größe ca. 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen und geben Sie die Kekse mit einem Spatel in ein Kühlregal. Am besten warm serviert.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Fügen Sie eine oder eine Kombination dieser Zutaten hinzu: 1 Tasse geriebener scharfer Cheddar-Käse, 4 Scheiben zerkleinerter gekochter Speck, 2 Esslöffel gehackte grüne Zwiebeln (nur der grüne Teil).
Es ist sehr wichtig, dass Sie ein Fett verwenden, das bei Raumtemperatur fest ist. Raffiniertes Kokosnussöl (die Art, die nicht wie Kokosnuss schmeckt) oder Palmöl (manchmal vermarktet als "trans-fettfreie Verkürzung") sind ideal. Butter funktioniert auch, obwohl die Kekse nicht ganz so flauschig sind.
Verwenden Sie kein anderes Öl.