Advoacate bestehen darauf, dass die Richtlinien der FDA nicht streng genug sind
Wann bedeutet "glutenfrei" nicht glutenfrei? Für die meisten von uns würde das bedeuten, kein Gluten, nicht wahr? Für Beamte wie die US Food and Drug Administration (FDA) bedeutet das etwas anderes. Gemäß ihren aktuellen Richtlinien ist "glutenfrei" definiert als jedes verpackte Lebensmittelprodukt, das weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält.
Während das klingt wie eine ziemlich kleine Menge, was bedeutet es eigentlich?
Verständnis der FDA Gluten-Free Label Rules
Die FDA-Richtlinien für glutenfreie Etiketten beruhten auf einer Überprüfung der klinischen Forschung, die darauf hinwies, dass die Mehrheit der Menschen mit Zöliakie diese Menge an Gluten mit Symptomen oder Verletzungen ihres Magen-Darm-Trakts tolerieren könnte.
Damit ein Hersteller sein Produkt glutenfrei deklarieren kann, hat die FDA festgestellt, dass er keine Weizen-, Roggen-, Gersten- oder Kreuzungen dieser Körner (einschließlich Dinkel oder Einkorn ) enthalten darf, es sei denn, er wurde zur Glutenentfernung verarbeitet und enthält insgesamt weniger als 20 ppm.
Dazu gehörten Zutaten aus Gluten-Getreide, die zur Entfernung von Gluten verarbeitet wurden, einschließlich Weizenkeimöl, Weizengras, Gerstengras und Enzyme auf Gerstenbasis.
FDA Ruling gibt Bedenken
Die Einhaltung der FDA-Kennzeichnung ist freiwillig und unterliegt keiner laufenden Überprüfung, um sicherzustellen, dass die regulatorischen Standards eingehalten werden.
Die meisten Studien legen nahe, dass rund 95 Prozent der Hersteller die Richtlinien einhalten.
Wenn ein Produkt fälschlicherweise als "glutenfrei", "glutenfrei", "glutenfrei" oder "glutenfrei" bezeichnet wird, könnte der Hersteller dieses Produkts strengen behördlichen Maßnahmen der FDA unterliegen.
Während dies den Verbrauchern eine gewisse Sicherheit bieten sollte, beklagen sich viele Befürworter, dass die Glutenschwelle nicht ausreicht. Sie weisen auf Studien hin, die gezeigt haben, dass Menschen mit Zöliakie immer noch krank werden können, wenn sie weit unter 20 ppm essen und glauben, dass "glutenfrei" als eine nicht nachweisbare Menge an Gluten definiert werden sollte (was bedeutet, dass das Niveau so niedrig ist wie um die Erkennung durch aktuelle Testtechnologien zu vermeiden).
Außerdem argumentieren sie, dass die Auswirkungen von Gluten bei Personen mit nicht-zöliakischer Glutensensitivität noch untersucht werden müssen.
Was das für den Verbraucher bedeutet
Am Ende, wenn Sie die meisten Produkte, die als glutenfrei gekennzeichnet sind, bereits essen können, ist es unwahrscheinlich, dass Sie mit etwas mehr als 20 ppm belastet werden.
Auf der anderen Seite, wenn Sie eine hohe Gluten-Intoleranz haben und auf die kleinste Spur von Gluten reagieren, müssten Sie aggressivere Schritte bei der Auswahl der Produkte ergreifen.
Eine Möglichkeit ist der Kauf von glutenfreien Produkten. Im Gegensatz zu vielen Herstellern haben diese Unternehmen freiwillig die Inspektion ihrer Lebensmittel durch eine von drei zertifizierenden Organisationen begrüßt: die glutenfreie Zertifizierungsorganisation der Glutenintoleranzgruppe (GFCO), die Allergenkontrollgruppe / kanadische Zöliakiegesellschaft (ACG / CCA) und die Zöliakie Unterstützungsverband (CSA).
Sowohl die GFCO als auch die ACG / CCA verlangen, dass Nahrungsmittel weniger als 20 ppm Gluten aufweisen, während die CSA ihre Hersteller zu einem weit höheren Standard mit einer Grundlinie von weniger als fünf ppm hält.
> Quellen:
> Thompson, T. und Simpson, S. "Ein Vergleich der Glutenwerte in beschrifteten glutenfreien und zertifizierten glutenfreien Lebensmitteln, die in den Vereinigten Staaten verkauft werden." Europäische Zeitschrift für klinische Ernährung . 2015; 69 (1): 143-46.
> US-amerikanische Arzneimittelbehörde. "Glutenfrei bedeutet jetzt, was es sagt." Silberner Frühling, Maryland; ausgestellt am 5. August 2014