Das Label sagt ja, aber viele Leute reagieren trotzdem
Wenn Sie nach einem Milchpulver auf Reisbasis für eine glutenfreie Ernährung suchen, wenden Sie sich logischerweise an Rice Dream. Schließlich scheint es alle aufgeführten Kriterien zu erfüllen - es ist sogar als "glutenfrei" gekennzeichnet. Aber das ist nicht das Ende der Geschichte von Rice Dream.
Rechtlich wird Rice Dream (hergestellt von einer Abteilung von Hain Celestial) als glutenfrei angesehen, was bedeutet, dass es weniger als 20 Teile pro Million (ppm) Gluten enthält.
Hain Celestial, das sowohl lagerstabile als auch gekühlte Versionen von Rice Dream zusammen mit Rice Dream Eiscreme herstellt, bewirbt seinen glutenfreien Status durch ein prominentes "Glutenfreies" Logo auf der Verpackung der Produkte.
Aber trotz dieser glutenfreien Behauptung, rate ich noch immer zu äußerster Vorsicht für diejenigen, die diese beliebte milchfreie Milch in Betracht ziehen.
Warum würde Reis-Traum nicht glutenfrei sein?
Rice Dream enthält keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe in seiner Grundrezeptur, aber das Unternehmen verwendet einen Glutenbestandteil bei der Verarbeitung. Genauer gesagt wird der Reissirup aus braunem Reis in Rice Dream-Milch unter Verwendung eines auf Gerste basierenden Enzyms hergestellt ... und Gerste , wie wir wissen, enthält Gluten. Die Rice Dream-Milch ist das einzige Produkt, das diesen speziellen Prozess verwendet; die Rice Dream Eiscreme nicht.
Die bekannte glutenfreie Diätassistentin Tricia Thompson befragte das Unternehmen über die Verwendung dieses Gerstenenzyms in ihrer Milch und kam zu dem Schluss, dass das Enzym nicht genügend vollständige Gerstenproteinmoleküle enthält, um bei kommerziellen Gluten-Tests positiv zu sein.
Thompsons Schlussfolgerung? "Das Gerstenenzympräparat und die Reisbasis, die Hain Celestial in ihren Rice Dream-Getränken verwendet, sind glutenfrei [definiert als weniger als 20 Teile pro Million Gluten] und sind für glutenfreie Verbraucher sicher."
Allerdings habe ich Schwierigkeiten, diese Aussage mit den zahlreichen Berichten, die ich von Leuten gelesen habe, die auf Rice Dream reagieren, in Einklang zu bringen.
Viele Leute berichten, dass sie von diesem Produkt geglättet wurden. Beachten Sie auch, dass ein Lebensmittel legal als "glutenfrei" gekennzeichnet werden kann und immer noch bis zu 19 Teile pro Million Gluten enthält - genug, um viele Menschen krank zu machen. Aus diesem Grund streben die sorgfältigsten Hersteller weniger als 5 Teile pro Million Gluten in ihren Produkten an.
Tests erkennen Gerste Hordein nicht gut
Ein Teil des Problems könnte sein, dass die kommerziellen Tests auf Gluten-Kontamination einige Schwierigkeiten haben, Hordein (die Art von Glutenprotein, das in Gerste gefunden wird) nachzuweisen, wenn das Hordein in kleinere Stücke oder Proteinfragmente zerlegt wurde.
Es ist auch möglich, dass nicht genug Restgluten in dem Produkt vorhanden ist, um sie zu testen (zumindest nicht mit aktuellen Tests), aber es gibt viel für unseren Körper zu entdecken, besonders bei Menschen, die tendenziell empfindlicher auf Spuren von Gluten sind .
Ein Produkt wie Rice Dream kann die gesetzlichen Standards für "glutenfrei" erfüllen - mit anderen Worten, es kann weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten -, aber immer noch genug Gluten enthalten, um die empfindlicheren unter uns krank zu machen.
Ungeachtet des Grundes empfehle ich Rice Dream nicht für Menschen mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit. Wenn Sie sich dennoch entscheiden, es trotzdem zu versuchen, gehen Sie vorsichtig vor und achten Sie auf Symptome einer Glutinierung.