Erfahren Sie, welche Praline zu kaufen, wenn Sie auf der glutenfreien Diät sind
Reine, ungesüßte Schokolade ist glutenfrei. Das liegt daran, dass reine Schokolade durch Verflüssigen von gerösteten Kakaobohnen hergestellt wird und Gluten - ein Protein, das in den Körnern Weizen, Gerste und Roggen vorkommt - nicht in Kakaobohnen gefunden wird und bei der Verflüssigung keine Rolle spielt. Allerdings enthält fast jede Praline auf dem Markt mehrere Zutaten und wird zusammen mit anderen Produkten hergestellt, und hier kann sich Gluten einschmuggeln.
Sie müssen besonders aufpassen auf:
- Praline mit Keks oder Brezel Zutaten
- "Crispy" Praline, die oft Weizenmehl und / oder Gerstenmalz enthält, und
- Pralinen, die auf Geräten hergestellt werden, aus denen auch glutenhaltige Produkte hergestellt werden
Lesen Sie weiter für mehr Details darüber, wie Schokolade hergestellt wird und welche Arten glutenfrei sind.
Warum nur einige Schokolade glutenfrei ist
Ja, reine Schokolade - hergestellt aus gerösteten Kakaobohnen - ist glutenfrei. Aber es schmeckt auch nicht sehr gut. In der Tat argumentieren einige Leute, dass es ein bisschen wie Dreck schmeckt.
Um die reinste Version der gesüßten, weichen Süßigkeiten, die wir als "Schokolade" kennen, herzustellen, nehmen die Hersteller "Schokoladenlikör" (der nicht alkoholisch ist - es sind nur die verflüssigten Kakaobohnen, manchmal auch "Kakaomasse" genannt) und vermischen sie es mit Kakaobutter (Fett aus den Kakaobohnen), plus Zucker.
Einige der hochwertigsten Schokoladen enthalten nur diese drei Zutaten, und diese Kombination macht "Schokolade" zu einem besonderen Geschmackserlebnis.
Die reinsten Milchschokoladen enthalten nur eine zusätzliche Zutat: Milchpulver.
Das meiste von dem, was wir als "Schokolade" bezeichnen, enthält viel mehr als nur diese drei oder vier Zutaten. In der Tat, eine der beliebtesten Schokoriegel auf dem Markt-Hershey Milchschokolade Bar-enthält 11 Zutaten, und die ersten beiden sind Zucker und Milch, nicht Schokolade oder Kakaobutter.
(Hersheys Milchschokoriegel gilt übrigens als glutenfrei.)
Wie kann Gluten in Schokolade gelangen?
Es ist sogar möglich, dass reine, ungesüßte Schokolade ein bisschen Gluten enthält, wenn sie bei der Ernte oder Verarbeitung einer Gluten-Kreuzkontamination ausgesetzt ist (z. B. wenn die Kakaobohnen auf Geräten verarbeitet werden, die auch Weizen, Gerste oder Roggen verarbeiten).
Leider steigen die Chancen, dass Ihre Schokolade Gluten enthält, einfach von dort auf - je mehr Zutaten in Ihrer Schokolade (oder in der Anlage, aus der Ihre Schokolade hergestellt wird) enthalten sind, desto höher ist das Risiko.
Offensichtlich enthalten einige Schokoladenbonbonprodukte Glutenbestandteile - entweder in Form von Weizen (am häufigsten in Schokolade-Keks-Konfekt) oder in Form von Gerstenmalz (ein beliebter Süßstoff, der häufig in Süßigkeiten verwendet wird, insbesondere in knusprigem Reis und Malzkonfekt). Zum Beispiel, Hershey's Whoppers enthalten sowohl Gerstenmalz als auch Weizenmehl in ihrem Rezept.
Andere Schokoladenbonbons enthalten keine Glutenbestandteile , aber sie unterliegen einer Kreuzkontamination mit Gluten, da sie auf der gleichen Herstellungsausrüstung oder in den gleichen Einrichtungen wie diese glutenhaltigen Gegenstände hergestellt werden. In meinen Umfragen zu Süßigkeitenherstellern scheint dies der wichtigste Grund dafür zu sein, dass viele Schokoladen nicht als glutenfrei gelten.
Welche Schokolade enthält Gluten?
Beispiele für Pralinen, die nicht glutenfrei sind, sind:
- Hershey's Keks 'N' Creme Bar und Nestles Kit Kat Bar, die beide Schokolade mit Keks Zutaten kombiniert
- M & Ms Pretzel, da die verwendeten Brezeln mit Weizen hergestellt werden
- Butterfinger Crisp Bar, die Weizenmehl enthält
- Die Lindor Trüffel von Lindt Chocolate, weil sie aus Gerstenmalz hergestellt werden
Schließlich werden die meisten Pralinen, die auf Geräten hergestellt werden, die auch zur Herstellung glutenhaltiger Produkte verwendet werden, nicht als glutenfrei gelten. Beispiele hierfür sind:
- Alle Lindt-Produkte (Sie werden auf der gleichen Ausrüstung hergestellt wie die Lindt-Schokoladenprodukte aus Gerstenmalz, was bedeutet, dass sie nicht glutenfrei sind.)
- Bestimmte aromatisierte M & Ms, die auf der gleichen Ausrüstung wie M & M Pretzel Bonbons hergestellt werden
- Einige Butterfinger Bar Größen (Während die Zutaten glutenfrei sind, werden einige Größen davon auf geteilten Geräten hergestellt.)
Ist weiße Schokolade glutenfrei?
Im Allgemeinen wird reine weiße Schokolade aus Kakaobutter, Milch und Zucker hergestellt - sie erhält ihren viel milderen Geschmack aus der Kakaobutter und enthält keinen Schokoladenlikör (der den Geschmack enthält, den wir für "Schokolade" halten). Da Kakaobutter, Milch und Zucker glutenfreie Zutaten sind (vorausgesetzt, sie wurden vor Kreuzkontamination durch Gluten geschützt), ist reine weiße Schokolade, die nur aus diesen drei Zutaten hergestellt wird, glutenfrei.
Die meisten weißen Schokoladenriegel enthalten jedoch mehr als nur diese drei Bestandteile und können daher Glutenbestandteile enthalten oder einer Kreuzkontamination durch Gluten ausgesetzt sein. Sie sollten vor dem Kauf das Etikett eines weißen Schokoladenriegels sorgfältig prüfen. Die Premium White Chocolate Backbar von Ghirardelli ist glutenfrei, aber die weißen Schokoladenprodukte von Lindt Chocolate sind nicht sicher.
Ein Wort von
Chocoholics müssen nicht verzweifeln - es gibt viele glutenfreie Pralinen auf dem Markt.
Wenn Sie nach einem einfachen oder aromatisierten Schokoriegel suchen, hilft Ihnen mein Artikel über glutenfreie Premium -Schokoriegel , herauszufinden, was sicher ist und was nicht (es gibt mehrere Marken, die ich empfehlen kann). Wenn Sie Pralinen in einer Geschenkbox haben möchten, sollte mein Artikel über glutenfreie Geschenkbonbonschachteln Sie in eine sichere Richtung weisen.
Für mehr Mainstream Candy, schau dir meine Master glutenfreie Candy Liste an, die ich monatlich aktualisiere. Diese Liste enthält auch Links zu Informationen über Weihnachtsbonbons, die jedes Jahr aktualisiert werden.
Obwohl viele Schokoladenprodukte, die Sie in Geschäften sehen, nicht als glutenfrei gelten, ist es immer noch möglich, Ihre Schokoladenfixierung zu erhalten, selbst wenn Sie eine glutenfreie Diät einhalten, indem Sie eine glutenfreie Schokolade aus einer dieser Listen wählen.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.