Einige können winzige Mengen an Gluten enthalten
Wenn Sie die glutenfreie Diät befolgen, weil Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben, müssen Sie vorsichtig sein mit Essen Lebensmittel in der gleichen Anlage wie Weizen oder glutenhaltigen Lebensmitteln oder mit Lebensmitteln gemacht gemacht auf der gleichen Ausrüstung oder Lebensmittel, die "möglicherweise Spuren von Weizen enthalten können".
Obwohl einige dieser Lebensmittel legal als "glutenfrei" eingestuft werden können, können sie dennoch kleine Mengen an Gluten enthalten ...
potenziell genug, um dich krank zu machen. Die Lebensmittelkennzeichnungsgesetze in den Vereinigten Staaten sind schwierig und überlassen es letztendlich dem Verbraucher, zu entscheiden, ob sie das Risiko eingehen will. Hier finden Sie weitere Informationen, die Ihnen bei der Entscheidung helfen, ob Sie ein Risiko eingehen sollten.
Gluten Label Disclosures Freiwillig
Nach dem Gesetz müssen Lebensmittelhersteller offenlegen, ob ein bestimmtes Produkt Weizen enthält. Sie sind jedoch nicht verpflichtet, Ihnen zu sagen, ob Gluten in ihrem Produkt enthalten ist, noch müssen sie offenlegen, ob dieses Produkt in derselben Anlage oder auf derselben Ausrüstung wie Weizen oder Gluten enthaltende Produkte hergestellt wird (siehe Lebensmittelkennzeichnungsgesetze) und Gluten für weitere Informationen).
Weizenfrei bedeutet auch nicht glutenfrei , da Weizenfreie Lebensmittel auch Glutenproteine aus Gerste und / oder Roggen (meist Gerste) enthalten können.
Aus Rücksicht auf allergische Verbraucher geben viele Unternehmen auf ihren Etiketten an, dass ein Lebensmittel "in der gleichen Einrichtung wie Weizen-haltige Lebensmittel hergestellt wird", "auf gemeinsam genutzten Geräten mit Weizen-haltigen Lebensmitteln hergestellt wird" oder "Spuren von Weizen "(was normalerweise bedeutet, dass das Essen auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt wird).
Es ist in den USA seltener, aber nicht unbekannt, solche Aussagen bezüglich Gluten in Lebensmitteln zu finden (die Kennzeichnungsvorschriften in Kanada und anderen Ländern unterscheiden sich).
Während das Vorhandensein einer dieser Aussagen auf einem Etikett auf die Notwendigkeit von Vorsicht hinweist, bedeutet das Fehlen einer solchen Aussage nicht, dass Sie frei von zu Hause sind und das Essen ungestraft konsumieren können.
Im Allgemeinen werden Lebensmittel, die in einer gemeinsamen Einrichtung hergestellt werden, wahrscheinlich weniger riskant sein als Nahrungsmittel, die auf gemeinsam genutzten Geräten zubereitet werden (oder solche, die "möglicherweise Spuren von Weizen enthalten").
Mit geteilten Geräten werden die meisten Hersteller ihre Geräte zwischen verschiedenen Produkten reinigen, insbesondere wenn sie von einem Produkt mit einem Allergen (z. B. Weizen) zu einem Produkt, das kein Allergen enthält, wechseln. Reinigungsprotokolle unterscheiden sich von Hersteller zu Hersteller, und einige sind mit diesem Reinigungsprozess sehr sorgfältig. Es ist jedoch schwierig, Nahrungsmittelverarbeitungsgeräte zu reinigen, es sei denn, der Hersteller zerlegt sie tatsächlich vollständig zwischen den Läufen (und Sie können davon ausgehen, dass die meisten Hersteller das nicht tun werden).
Ein Wort von
Sie können einige oder die meisten dieser Produkte ohne eine Reaktion oder möglicherweise mit nur einer kleinen Reaktion konsumieren (siehe: Ist es eine echte Reaktion auf winzige Mengen an Gluten? Für weitere Informationen darüber, wie sich die Reaktionen unterscheiden).
In der Tat haben manche Menschen mit Zöliakie eine sogenannte Zöliakie, was bedeutet, dass sie überhaupt nicht reagieren, selbst wenn sie das ganze Gluten essen, das sie wollen.
Die meisten mit Zöliakie und Gluten-Empfindlichkeit reagieren jedoch, wenn wir Gluten konsumieren (siehe: Was passiert, wenn Sie Gluten bekommen?
). Manche finden ihren Körper rebellisch, selbst wenn wir Lebensmittel essen, die weniger als 20 Teile pro Million Gluten enthalten , die gesetzliche Definition von "glutenfrei" (siehe: Wie viel Gluten kann mich krank machen? Für die Details).
Sollten Sie ein Produkt mit einer "auf gemeinsamem Gerät / in derselben Einrichtung / kann Spuren von" gemachten Aussage für Weizen essen?
- Wenn Sie nicht besonders empfindlich auf Gluten reagieren (zum Beispiel, wenn Sie kein Problem haben, Nahrungsmittel ohne offensichtliche Glutenzutaten zu essen), können Sie wahrscheinlich Nahrungsmittel essen, die sowohl auf gemeinsam genutzten Geräten als auch in geteilten Anlagen ohne Reaktion hergestellt werden.
- Wenn Sie manchmal reagieren, wenn Sie Risiken mit neuen Produkten oder einem neuen Restaurant eingehen, sollten Sie Lebensmittel vermeiden, die auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt werden. Sie können jedoch durch Versuch und Irrtum herausfinden, dass Sie einige Lebensmittel in Gemeinschaftseinrichtungen essen können. vor allem, wenn sie zertifiziert sind glutenfrei (glutenfreie Zertifizierung Programme diktieren die Schritte unternehmen müssen, um Gluten Kreuzkontamination zwischen Produkten zu vermeiden).
- Wenn Sie wissen, dass Sie sehr empfindlich auf Spuren von Gluten reagieren (zum Beispiel, wenn Sie die meisten verarbeiteten Lebensmittel vermeiden, weil Sie normalerweise reagieren), werden Sie wahrscheinlich auch auf diese Produkte reagieren ... aber Sie wussten das wahrscheinlich schon .
- Wenn Sie alles mögliche Gluten vermeiden wollen, ob Sie reagieren oder nicht (wie einige Leute tun, um ihre Gesundheit zu schützen), dann sollten Sie natürlich Produkte mit diesen Aussagen auch überspringen.
Ehrlich gesagt, hängt Ihre Entscheidung von zwei Dingen ab: 1) Ihrer Sensitivität, Gluten nachzuweisen, und 2) Ihrem Wunsch, so glutenfrei wie möglich zu bleiben. Letztendlich könnten Produkte mit "Made in einer gemeinsamen Einrichtung" und "Mit geteilten Geräten erstellten" Aussagen zu einer sicheren Ergänzung Ihrer Ernährung werden, oder vielleicht auch nicht - es liegt an Ihnen, diesen Anruf zu machen, möglicherweise basierend auf etwas Experimentieren und weiter die Reaktion deines Körpers.
> Quelle:
> Jenseits von Zöliakie. Faktenblatt zur Lebensmittelsicherheit.