Limonen, wie Zitronen, werden verwendet, um den Geschmack eines Gerichts zu verstärken, ohne sehr viel, wenn überhaupt, Kohlenhydrate hinzuzufügen. Limettensaft kann in Salaten, Suppen und Dips anstelle von Dressings verwendet werden, die eine hohe Kohlenhydratzählung aufweisen können.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Sie werden oft Limettensaft anstelle des ganzen Limettensaftes verwenden, daher sind Werte für beide angegeben.
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft: 1 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0 Gramm Ballaststoffe und 4 Kalorien.
- Saft von 1 mittlerer Limette (etwas über 1,5 Unzen): 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 0 Gramm Ballaststoffe und 11 Kalorien.
- 1 ganze Limette (etwa 2 Zoll im Durchmesser): 5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 2 Gramm Ballaststoffe und 20 Kalorien.
Glykämischer Index und glykämische Last
Es gibt keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Limettensaft, wie er für viele nicht zuckerhaltige Früchte und nicht stärkehaltige Gemüse typisch ist. Dies liegt daran, dass sie wenig Kohlenhydrate enthalten und nicht viel Einfluss auf Ihren Blutzucker haben. Die glykämische Last berücksichtigt die Menge der Nahrung, die gegessen wird und wie sie Ihre Blutzucker- und Insulinreaktion beeinflusst. Ein Wert von weniger als 10 wird als niedrig angesehen. Hier sind die geschätzten Werte für Limettensaft:
Glykämische Belastung:
- 1 Esslöffel Limettensaft: 0
Saft von 1 mittlerer Limette: 1
Gesundheit und Ernährungsvorteile
Limetten und Zitronen sind, wie alle Zitrusfrüchte, eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C.
Nur eine kleine Limette verpackt ein Drittel der täglich empfohlenen Menge an Vitamin C für Erwachsene. Limetten sind auch für ihre antioxidativen Eigenschaften bekannt und bieten Bioflavonoide. Um eine erhebliche Menge an Nährstoffen aus Limettensaft zu erhalten, müssten Sie mehr Saft als üblich verwenden. Dennoch, 1/4 Tasse Limettensaft ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C, und es gibt eine Reihe von gesunden Phytonährstoffen in Limetten.
Low-Carb Essen
Sie können einen schnellen und gesunden süß-sauren Limettensalat-Dressing machen, indem Sie Limettensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Süßstoff zusammengeben. Oder lassen Sie den Süßstoff für eine scharfe Dressing. Manche Leute verzichten sogar auf das Öl und kleiden Grüns nur mit einem Spritzer Limettensaft und Gewürzen.
Ein Limettenschnitz oder ein Spritzer Limettensaft in Wasser oder Selters können Ihr Glas beleben oder den Geschmack von langweiligem Leitungswasser verdecken. Limettensaft ist die Grundlage vieler Low-Carb-Cocktails, die Sie mischen und genießen können.
Limettensaft ist die Grundlage für Marinaden für Rind- oder Hühnerfajitas oder für mexikanisches Grillhähnchen. Bevor du sie in die Tortilla wickelst, kannst du einige Keile für ein letztes Mal auf das gegrillte Fleisch oder Gemüse geben. Sie werden hellen Geschmack und eine gute Dosis Vitamin C hinzufügen.
> Quellen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marke-Miller JC. Internationale Tabellen des glykämischen Index und der glykämischen Lastwerte: 2008. Diabetes Pflege . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA National Nutrient Database für Standard Reference, Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten.