Glattes Tofu sollte glutenfrei sein - es wird nur mit Sojabohnen und einer Chemikalie hergestellt, die als Koagulans bezeichnet wird und die Mischung vermischt, bis sie das weiße Gel bildet, das wir kennen und lieben.
Aber Sojabohnen unterliegen auf Betriebsebene einer erheblichen Kontamination durch Gluten-Kreuzkontamination (Bauern bauen oft Weizen und Soja in einer Rotation an, wobei sie die gleiche Ausrüstung für beide verwenden). Daher unternehmen Tofu-Hersteller häufig zusätzliche Schritte in Form von sorgfältiger Beschaffung und Tests, um sicherzustellen, dass sie ihre Produkte rechtlich als "glutenfrei" bezeichnen können.
Tofu kann ein proteinreiches, vegetarisches, glutenfreies Diät-Grundnahrungsmittel sein , besonders für glutenfreie Vegetarier und Veganer, die nach einer zuverlässigen Quelle von nicht-tierischem Protein suchen. Seine Vielseitigkeit eignet sich gut für eine Vielzahl von natürlich glutenfreien Mahlzeiten, daher ist es besonders wichtig, eine Marke zu wählen, die auf der glutenfreien Diät sicher ist.
Glutenfreie Tofu-Marken
Hier ist die Liste der wichtigsten nationalen und regionalen Tofu-Marken in den USA, zusammen mit ihrem glutenfreien Status:
- Azumaya Tofu . Diese Tofu-Marke, hergestellt von Vitasoy USA Inc., ist erhältlich in Extra Firm, Lite Extra Firm, Firm und Silken. Laut einem Kundendienstmitarbeiter wird der Tofu, der auf seiner Website als "glutenfrei" aufgeführt ist, in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt. Beachten Sie jedoch, dass Azumaya auch marinierte gebackene Tofu-Produkte verkauft, die Sojasauce enthalten. Diese sind nicht glutenfrei.
- Hausessen Tofu . House Foods macht eine Vielzahl von verschiedenen Premium-und Bio-Tofu, beide einfach und gewürzt. Laut einem Kundendienstmitarbeiter werden die Produkte in einer glutenfreien Einrichtung hergestellt und mindestens einmal pro Jahr mit GlutenTox getestet, das auf etwa fünf Teile pro Million Gluten getestet wird. Die gewürzten Tofu-Optionen des Unternehmens enthalten kein Gluten, daher kann diese Marke eine gute Wahl für diejenigen sein, die die Möglichkeit einer Kreuzkontamination von Gluten auf der Produktionsstättenebene vermeiden möchten.
- Morinaga Silken Tofu . Hergestellt von Mori-Nu, Morinaga Tofu ist Non-GMO und ist von der Gluten-Free Certification Organization (GFCO) zertifiziert glutenfrei. Es ist in festen, leichten, weichen und seidigen Sorten erhältlich. Ein Kundendienstmitarbeiter von Mori-Nu sagt, dass "wir uns für den empfindlichsten Gluten-Test bewerben. Unsere neueste Analyse durch ein Drittlabor ergab ein Ergebnis von weniger als 5 ppm für alle Morinaga Silken Tofu-Produkte." Dies wäre auch eine gute Wahl für diejenigen, die besonders empfindlich auf Spuren von Gluten sind.
- Nasoya Tofu . Wie Azumayas Tofu wird Nasoya von Vitasoy USA Inc. hergestellt. Es kommt in extra fest, fest, lite fest, weich, gewürfelt und gekeimt (Tofu mit gekeimten Sojabohnen). Der Tofu ist auf der Website des Unternehmens als glutenfrei gelistet und wird in der gleichen glutenfreien Einrichtung wie Azumaya tofu hergestellt.
- Kleiner Planet Organics Tofu . Dieser kleine Produzent produziert nur Tofu-einige mit organischen Kräutern und Gewürzen in einer dedizierten glutenfreien Einrichtung. Small Planet Organics testet seinen Tofu nicht auf Kreuzkontaminationen mit Gluten.
- Händler Joe's . TJ's pflegte seinen Laden-Marken-hohen Protein-organischen Super-festen Tofu auf seine Liste der Produkte ohne Kleberbestandteile einzuschließen . Da es sich um eine eingeschränktere Liste von Produkten handelt, die die Standards der US-amerikanischen Food and Drug Administration für glutenfreie Lebensmittel erfüllen, enthält die Ladenkette unglücklicherweise keinen Tofu mehr auf der glutenfreien Liste.