Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 209
Fett - 16g
Kohlenhydrate - 9g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 35 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 8 (jeweils 1 Tasse)
Ich habe versucht, diese Suppe (und Brokkoli-Käse-Suppe) über die Jahre hinweg zu machen, aber ich war nie völlig mit dem Ergebnis zufrieden. Die meisten Rezepte haben Maisstärke oder Mehl, was ich natürlich vermeiden wollte. Es schien, dass, wenn ich genug Käse für die Suppe einwarf, um wirklich kitschig zu schmecken, es etwas glitschig war und dazu tendierte, sich beim Wiedererwärmen zu trennen.
Beim Experimentieren stellte ich fest, dass nur ein Esslöffel Maisstärke ein halbes Pfund Käse stabilisieren kann und nur ein bisschen weniger als ein Gramm Kohlenhydrate pro Tasse enthält. (Wenn Sie nicht so viel Maisstärke verwenden möchten, sehen Sie sich die Tipps am Ende des Rezepts an.)
Zutaten
- 1 großer Kopf Blumenkohl (ca. 7 Zoll im Durchmesser, gebrochen oder in etwa gleich Blümchen zerkleinert)
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 5 Knoblauchzehen (gepresst, gerieben oder fein gehackt)
- 4 Tassen (Hühnerbrühe oder Brühe oder 4 Tassen Wasser mit Hühnerfleisch wie Better Than Bouillon)
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Thymian (getrocknet oder 1 Esslöffel frischer Thymian)
- 1 Prise Cayenne (oder andere scharfe Paprika)
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprika (fügt eine schöne rosige Farbe hinzu)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Pfund Cheddar-Käse (weiß bevorzugt)
- 1 Esslöffel Maisstärke
- 1 Esslöffel Senf (gelb oder braun)
Vorbereitung
- In einem großen Topf oder Schmortopf (es ist am besten, wenn es ungefähr 3 Quarts hält), erhitzen Sie das Öl und kochen Sie die Zwiebel, bis sie beginnt, ungefähr 4 oder 5 Minuten zu erweichen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie weitere 30 Sekunden oder so.
- Den Blumenkohl hinzufügen und umrühren. Dann fügen Sie die Hühnerbrühe, Kräuter und Gewürze hinzu. Cover und zum Kochen bringen. Kochen, bis der Blumenkohl weich ist, etwa 10 Minuten. Entferne die Lorbeerblätter.
- Während das Gemüse kocht, raspeln Sie den Käse und werfen Sie ihn mit der Maisstärke.
- Wenn der Blumenkohl weich ist, pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer, wenn Sie einen haben. Wenn nicht, pürieren Sie die Portionen in einem normalen Standmixer, aber achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen - heiße Flüssigkeiten können beim Mischen "explodieren" und heiße Flüssigkeit über den gesamten Platz spucken.
- Fügen Sie die Sahne und den Käse hinzu. Rühre um, während der Käse schmilzt, und füge dann den Senf hinzu. Salz und Gewürze schmecken und anpassen. Mit Schnittlauch, Petersilie oder Speck bestreuen.
Zusätzliche Serviervorschläge
Diese Suppe ist auch gut mit Schinken oder Grüns.
Ohne Maisstärke machen
Um es klar zu sagen, es ist nicht schlecht ohne die Maisstärke, es ist nur weniger gut, vor allem beim Aufwärmen. Andere Dinge, die Sie tun können, sind etwa die Hälfte der Menge Käse oder kein Käse - die Suppe ist eigentlich ganz gut als cremige Blumenkohlsuppe. Vielleicht möchten Sie in diesem Fall eine zusätzliche Creme hinzufügen. Sie können auch versuchen, Frischkäse hinzuzufügen, da dies in einigen Saucen eine stabilisierende Wirkung hat.