Kalorien in essbaren Erbsenschoten und ihre gesundheitlichen Vorteile
Im Gegensatz zu normalen Gartenerbsen, die ziemlich stärkehaltig sind, haben essbare Hülsen wie Zuckerschoten oder Zuckerschoten weniger Stärke (etwa die Hälfte der Kohlenhydrate in einer Tasse) und sind reich an Ballaststoffen .
Es gibt zwei häufige Sorten von Erbsenschoten. Erbsen (auch chinesische Erbsenschoten genannt) sind flach und haben sehr kleine Erbsen. Erbsen haben eine Schnur entlang ihrer Nähte, die entfernt werden kann, indem man die grünen Stiele hält und von einem Ende zum anderen zieht.
Zuckerschoten (auch Schoten genannt) haben mollige, saftige Schoten mit kleinen zarten Erbsen darin - sie sind eine Kreuzung aus Zuckerschoten und grünen Erbsen.
Erbsenschoten sind das ganze Jahr über mit ihrer Hauptsaison im März und April erhältlich.
| Sugar Snap Pea Nährwertangaben | |
|---|---|
| Portionsgröße 1 Tasse (124,6 g) | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 60 | |
| Kalorien von Fett 0 | |
| Gesamtfett 0g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0g | 0% |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 0 mg | 0% |
| Kohlenhydrate 10.5g | 2% |
| Ballaststoffe 3g | 12% |
| Zucker 4,5g | |
| Protein 3 g | |
| Vitamin A 8% · Vitamin C 18% | |
| Calcium 6% · Eisen 13% | |
* Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Eine Tasse Zuckerschoten enthält 60 Kalorien, 10,5 Gramm Kohlenhydrate und 3 Gramm Ballaststoffe, was zu 12 Prozent des täglichen Bedarfs beiträgt.
Gesundheitliche Vorteile von Sugar Snaps und anderen essbaren Erbsenschoten
Essbare Erbsenschoten sind eine gute Quelle für Vitamin C, eines der bekanntesten Antioxidantien. Vitamin C ist ein wasserlösliches Vitamin, das viele Funktionen hat, einschließlich Zellpaar, Immunität und Anti-Aging-Eigenschaften.
Erbsenschoten enthalten auch Vitamin K, ein fettlösliches Vitamin, das bei der Blutgerinnung hilft. Menschen, die Coumadin einnehmen, sollten täglich konsistente Mengen an Vitamin K-haltigen Nahrungsmitteln einnehmen.
Schließlich sind Erbsenschoten eine sehr gute Quelle für Magnesium, Eisen und Folat und eine gute Quelle für Thiamin und das Carotinoid Lutein , das für die Augengesundheit wichtig ist.
Häufige Fragen zu Erbsenschoten
Gibt es einen Unterschied in den Kalorien in Zuckerschoten und Zuckerschoten?
Erbsen und Zuckerschoten sind im Kalorien- und Kohlenhydratgehalt fast identisch. Während Erbsen etwa 60 Kalorien und 10,5 Gramm Kohlenhydrate in einer Ein-Tassen-Portion haben, haben Zuckerschoten etwa 70 Kalorien und 12 Gramm Kohlenhydrate in einer Tasse Portion. Snap Erbsen haben auch etwa 3 Gramm Ballaststoffe für eine Tasse Portion, während Schnee Erbsen etwa 4 Gramm haben.
Pflücken und Speichern von Zuckerschoten und Schneeerbsen
Kaufen Erbsenschoten, die eine hellgrüne Farbe haben, ohne gelbe oder gelbliche Bereiche. Die Schoten sollten fest, plump und frei von Beschädigungen sein.
Bewahren Sie Ihre Schoten im Kühlschrank auf und waschen Sie sie vor dem Gebrauch.
Sie können auch gefrorene Erbsenschoten kaufen, die vor Gebrauch einfach gedämpft werden können. Gefrorene Erbsenschoten sind eine einfache und bequeme Möglichkeit, Erbsenschoten beim Kochen zu verwenden. Tiefkühlgemüse hält sich normalerweise etwa ein Jahr lang im Gefrierfach, überprüft aber das Mindesthaltbarkeitsdatum.
Gesunde Möglichkeiten, Sugar Snap Erbsen vorzubereiten
Bereiten Sie Ihre Erbsenschoten durch Dämpfen, Pfannenrühren oder leichtes Blanchieren vor. Um zu verhindern, dass sie sich in eine kahle Farbe verwandeln, vermeiden Sie es, sie zu verkochen. Würzen Sie sie mit Kräutern und Gewürzen oder einfach mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Sie können auch wählen, um sie roh mit der Hand zu essen oder sie als ein Dipper anstelle von Chips und Crackern zu verwenden. Oder verwenden Sie sie in Salaten oder Beilagen, roh oder gekocht, ganz oder gehackt.
Rezepte mit essbaren Erbsenschoten
Geben Sie Ihren Zuckerschoten oder Erbsen einen asiatisch inspirierten Geschmack, indem Sie sie zu Soba-Nudeln hinzufügen oder mit etwas Kräuter, Knoblauch und Zitrone verfeinern. Du kannst sie einfach dampfen und essen wie sie sind.
Quellen:
> Labensky, SR, Haus, AM. Auf Kochen: Ein Lehrbuch der kulinarischen Grundlagen. 3. Ausgabe Upper Sadle River, New Jersey: Prentice Hall, 2003: 634.
> Linus Pauling Institut. Mikronährstoffe für die Gesundheit. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf