Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 242
Fett - 10g
Kohlenhydrate - 37g
Protein - 4 g
Gesamtzeit 35 min
Vorbereiten 15 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 12
Eine Reihe von hausgemachten Muffins sorgt für einfaches Frühstück und Snacks, aber vermeiden Sie übergroße Backwaren mit Zucker gefüllt. Machen Sie eine gesündere Partie Muffins, indem Sie natürliche Süßstoffe, frisches Obst, Vollkornprodukte , warme Gewürze und knackige Walnüsse hinzufügen.
Äpfel enthalten Quercetin , ein Flavonoid (auch bekannt als Pflanzenbestandteil) mit starken antioxidativen Eigenschaften. Zimt enthält auch zahlreiche Antioxidantien und Walnüsse bieten Omega-3- Fette, die für ihre entzündungshemmende Kräfte bekannt sind.
Außerdem werden diese Muffins ohne tierische Produkte hergestellt, daher sind sie vegan ernährungsfreundlich.
Zutaten
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 1 Tasse Weizenvollkornmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel koscheres Salz
- 1 TL gemahlener Zimt
- ¼ Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ½ Tasse Ahornsirup
- ½ Tasse leicht gepackter brauner Zucker
- 2 Tassen geschredderter Apfel (ca. 2 mittelgroße Äpfel)
- ¼ Tasse Rapsöl
- ¼ Tasse ungesüßtes Apfelmus
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse ungesüßte Sojamilch
- ½ Tasse gehackte Walnüsse, geteilt
- 1/4 Tasse gemahlene Leinsamen
Vorbereitung
- Ofen auf 350F vorheizen.
- Eine 12-Tassen-Muffinform mit Papiereinlagen auslegen oder mit Antihaft-Kochspray sprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermischen.
- In einer separaten Schüssel Ahornsirup, braunen Zucker, geriebenen Apfel, Rapsöl, Apfelmus, Vanille und Sojamilch verquirlen.
- Kombinieren Sie Fruchtmischung zu trockenen Zutaten, um Teig zu bilden. Den Flachs und die Walnüsse einrühren und etwa 2 Esslöffel Walnüsse aufbewahren.
- Schöpfen Sie Teig in Muffin-Dosen.
- Sprinkle mit den restlichen Walnüssen und backen für 20 bis 25 Minuten oder bis ein Zahnstocher aus der Mitte herauskommt.
- Vor dem Servieren mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Anstelle von Äpfeln probieren Sie diese Muffins mit geriebenen Karotten oder pürierten Bananen für ein anderes Nährstoffprofil. Karotten bieten Carotinoide und Bananen eine gesunde Dosis Kalium.
Weizenvollkornmehl bietet eine hervorragende Textur und einen leicht nussigen Geschmack. Das ganze Mehl durch Vollkornbrot zu ersetzen, macht die Muffins zu trocken, aber eine 50-50 Portion Vollkornbrot und Allzweck funktioniert perfekt.
Koch- und Serviertipps
Shred Äpfel mit einer Box Reibe oder einer Küchenmaschine mit der Schredder Klinge ausgestattet; Auf ein Papiertuch kurz abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.