Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 206
Fett - 13g
Kohlenhydrate - 18g
Protein - 4 g
Gesamtzeit 25 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 15 Min
Portionen 2 Portionen (206 Kalorien)
Sehnsucht nach etwas Reichem, Dekadentem und Schoko? Dieser mehlfreie, glutenfreie Schokoladenkuchen eignet sich perfekt zum Teilen und dauert nur fünf Minuten. Es ist eine köstliche Art, die herzgesunden Vorteile von Schokolade ohne eine Tonne Zucker und Weißmehl zu genießen, also ist es perfekt in einer Diabetes-freundlichen Diät.
Zutaten
- 2 Teelöffel Butter
- 1,5 Unzen dunkle Schokolade, gehackt
- 1 großes Ei
- 2 Teelöffel Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Hafermehl
- ein paar Prisen Salz
- Antihaft-Kochspray
Vorbereitung
- Ofen auf 375F vorheizen.
- Butter und dunkle Schokolade 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Rühren, dann in 10-Sekunden-Schritten erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen sind.
- Ei in geschmolzene Schokolade knusprig schlagen, um zu kombinieren. Zucker, Vanilleextrakt, Mehl und ein paar Prisen Salz unterrühren.
- Sprühen Sie einen ofenfesten Ramekin mit Antihaftspray. Teig in den Ramekin schlagen, in den Ofen geben und 12 bis 15 Minuten backen, bis er durchgegart ist. Warm servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Dieses Rezept verwendet dunkle Schokolade, die reich an Herz-gesunden Phytonährstoffen aus Kakao ist , mit weniger Zuckerzusatz als Milchschokolade. Suchen Sie nach einem Schokoladenriegel mit etwa 70 Prozent Kakao oder verwenden Sie halb süße Schokoladenstückchen.
Obwohl dieses Rezept glutenfrei ist, können Sie, wenn Sie Gluten nicht vermeiden müssen, weißes Mehl oder Vollkornmehl verwenden . Normalerweise ermutige ich Vollkorn für Menschen mit Diabetes, aber ein Teelöffel Mehl ist so eine kleine Menge, es spielt keine Rolle, welchen Typ Sie verwenden. Verwenden Sie Mandelmehl, um diesen Kuchen kornfrei zu machen. Es fügt nussigen Geschmack hinzu, ohne die Textur viel zu ändern.
Wenn Sie den Zucker- und Kohlenhydratgehalt dieses Rezepts weiter reduzieren möchten, können Sie den kalorienfreien Süßstoff Ihrer Wahl verwenden. Mein persönlicher Favorit ist Erythrit , ein Zuckeralkohol, der keinen bitteren Nachgeschmack hat und genauso wie Zucker bäckt. Überprüfen Sie die Etiketten von Süßstoff, die Sie verwenden, aber die meisten sind eine Eins-zu-Eins-Konvertierung für Zucker.
Wenn Sie flüssigen Stevia-Extrakt verwenden, werden Sie wahrscheinlich 7 bis 10 Tropfen benötigen.
Wenn Sie es vorziehen, nicht mit Butter zu kochen, kann dieses Rezept mit jeder buttrigen Verbreitung gemacht werden. Wenn Sie verwenden, überprüfen Sie die Zutaten für teilweise hydriertes Öl. Sie könnten auch Kokosnussöl verwenden. Obwohl es in gesättigtem Fett höher als Butter ist, hat die spezifische Art der gesättigten Fettsäure eine neutrale Wirkung auf den Cholesterinspiegel.
Koch- und Serviertipps
Überprüfen Sie vor dem Backen, ob Ihr Ofen ofenfest ist. Du willst definitiv nicht, dass es im Ofen explodiert! Es würde nicht nur eine schreckliche Sauerei machen, aber Sie möchten auch nicht auf diesen köstlichen schokoladigen Leckerbissen verzichten.
Wenn Sie kein Ofen sicher Ramekin haben, können Sie dies auch in der Mikrowelle mit einem Becher "backen". Die Mikrowelle kann es nur leicht austrocknen, so dass Sie vielleicht einen Esslöffel Milch hinzufügen möchten. Mikrowelle die Butter und Schokolade zusammen in den Becher, Schneebesen in den Rest der Zutaten, dann Mikrowelle den Kuchen für ca. 1 Minute und 30 Sekunden.
Um es noch dekadenter zu machen, träufeln Sie es mit etwas Erdnussbutter und servieren Sie es mit einem Schuss Schlagsahne oder einer kleinen Kugel Ihres Lieblingseises. Oder, top mit saisonalen Beeren für einen zusätzlichen antioxidativen Schub !