Chiasamen sind nicht neu, tatsächlich wurde angenommen, dass Chia hauptsächlich wegen seines hohen Nährstoffgehalts als Standardpflanze der Azteken verwendet wurde. Der Samen hat ein Comeback mit noch mehr Kraft als in den 1970er und 80er Jahren, als er dann hauptsächlich als der kleine Samen verwendet wurde, der die Mäntel von "Chia Pets", einem neuartigen Haushaltsgegenstand, sprossen ließ.
Chia stammt aus Regionen in Mexiko, Mittelamerika und Südamerika.
Der Name Chia, ausgesprochen wie Gepard ohne das "t", kam aus der Sprache der Azteken.
Ernährung
Wenn man darüber nachdenkt, ist es nicht verwunderlich, dass das Saatgut reich an Nährstoffen ist - schließlich ist es der Zweck eines Samens, eines beliebigen Samens, eine ganz neue Pflanze in Gang zu setzen.
Was unterscheidet Chia-Samen von anderen Samen ist, dass sie einige Eigenschaften haben, die nicht allgemein in anderen Samen gefunden werden.
| Nährstoffe in Chiasamen | Auswirkungen des Nährstoffs |
|---|---|
| Reich an Omega-3-Fettsäuren | Wie Leinsamen haben Chiasamen eine Menge Omega-3-Fettsäuren. Die meisten Samen haben viel Omega-6-Fett, aber sehr wenig Omega-3-Fett. |
| Reich an löslichen Ballaststoffen | Wenn Sie Wasser zu Chiasamen hinzufügen, sehen Sie sehr schnell eine Gelbildung um die Außenseite der Samen, die eine Form von löslichen Ballaststoffen ist . Als Gel in unserem Verdauungstrakt neigt es dazu, die Verdauung zu verlangsamen und den Einfluss von Kohlenhydraten auf den Blutzucker abzustumpfen. |
| Niedrig in Kohlenhydraten | Fast alle Kohlenhydrate in Chia-Samen ist Faser, was bedeutet, dass fast keiner dieser Kohlenhydrate Zucker oder Stärke sind. Dies ist ideal für Menschen mit Low -Carb-Diäten . |
| Hoher Kalzium- und Magnesiumgehalt | Eine Unze Chia-Samen, die etwa 2 Esslöffel entspricht, hat etwa 180 mg Kalzium, ein wesentlicher Beitrag zu Ihrem Tagesbedarf. Es hat 96 mg Magnesium, das ist 30 Prozent der Bedürfnisse der meisten Menschen. |
| Reich an Antioxidantien | Wie Leinsamen sind die zarten Omega-3-Fette in gewissem Maße durch die Antioxidantien in den Samen geschützt. |
Ihr hoher Nährwert, zahlreiche gesundheitliche Vorteile sowohl für Ihren Körper als auch für Ihr Gehirn, und neuere Studien zeigen, dass es einige große Vorteile geben kann, diese Samen zu essen.
| Chia Samen Nutritional Fast Facts (1 Unze, 2 Esslöffel) |
|---|
| Kalorien: 138 |
| Insgesamt Kohlenhydrate: 12 Gramm |
| Faser: 10 Gramm |
| Netto (nutzbare) Kohlenhydrate : 2 Gramm |
| Gesamtfett: 8,6 Gramm |
| Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure): 5,1 Gramm |
| Protein: 4,7 Gramm |
Gesundheitliche Vorteile
Weitere Forschungsstudien werden durchgeführt, um die möglichen gesundheitlichen Vorteile von Chiasamen zu untersuchen. Eine Studie untersuchte Chiasamen in Diäten von Menschen mit Diabetes. Eine Studiengruppe, die täglich etwa 3 Esslöffel Chiasamen verzehrte, hatte eine bessere Blutzuckerkontrolle und einige andere gesundheitliche Vorteile. Diejenigen in der Studie, die Chiasamen zu ihrer Ernährung hinzugefügt haben, aßen weniger Kohlenhydrate und mehr gesundes Fett (sie gingen von 55% auf 45% der Kalorien aus Kohlenhydraten). Es gibt vorläufige Ergebnisse, die auf mögliche Vorteile bei der Senkung des Diabetes und des kardiovaskulären Risikos schließen lassen.
Potenzielle Probleme
Wenn Sie nicht an eine ballaststoffreiche Diät gewöhnt sind , ist es wahrscheinlich am besten, eine kleine Menge zu beginnen und zu sehen, wie Sie es tun - vielleicht ein Teelöffel oder zwei auf den ersten und allmählich aufzubauen. Einige Menschen sind nicht daran gewöhnt, eine ballaststoffreiche Diät zu essen, und berichten vielleicht von Darmgas, wenn sie anfangen, Chiasamen zu essen.
Da Chia-Samen viel Wasser aufsaugen, ist es wichtig, genügend Flüssigkeit mit sich zu haben. Einige Leute, die allergisch auf Senfkörner reagieren, berichten auch von allergischen Reaktionen auf Chiasamen. Es ist möglich, dass die gleichzeitige Einnahme von Chiasamen die Aufnahme des Medikaments verlangsamen kann, was in manchen Fällen eine gute Sache ist und in anderen Fällen nicht.
Auswahl und Aufbewahrung von Chia
Letztendlich möchten Sie die frischesten Chiasamen bekommen, die Sie können. Die gute Nachricht ist, dass ganze Chiasamen bis zu 2 Jahre lang gut bleiben können und nicht gekühlt werden müssen. Sie können Chia Samen Getränke und andere Chia Samen Produkte finden, die alle gut sind, da sie keinen Zucker oder Konservierungsstoffe hinzugefügt haben. Chia-Mehl wird verkauft, oder Sie können es selbst herstellen, es kann als glutenfreie Alternative in Low-Carb-Rezepten verwendet werden.
Ganze Samen oder Erde?
Um den vollen Nährwert von Chiasamen zu erhalten, kann der Samen gemahlen oder gekaut werden. Im Gegensatz zu Leinsamen, die sehr wenige ihrer Nährstoffe abgeben, bis sie gemahlen sind, wenn die Schalen von Chiasamen erweicht werden, normalerweise in den meisten Vorbereitungen, tauchen die meisten Nährstoffe auf.
Es macht Spaß, den ganzen Samen zu essen, wenn der Chiasamen sanft "knallt", wenn man auf den weichen Samen kaut.
Low-Carb Möglichkeiten, Chia-Samen zu servieren
Wenn Sie Chiasamen nicht roh essen, sollten Sie die Samen vor dem Verzehr in Flüssigkeit oder Joghurt weich werden lassen. Dies kann etwa 20 Minuten mit kalten Speisen und 5 bis 10 Minuten dauern, wenn kochendes Wasser in der Zubereitung verwendet wird. Das Gel, das aus dem Samen kommt, wenn es weich wird, kann in einigen Präparaten schleimig werden, was für manche abschreckend sein kann, aber für diejenigen, die Tapioka-Perlen lieben, sollte es ein schneller Favorit sein.
| 10 Low-Carb-Möglichkeiten, um Chia-Samen zu dienen |
|---|
| Joghurt |
| Zuckerfreier Jell-O (maskiert die Gelkonsistenz): Limetten-Kokosnuss-Wackelpudding mit Chiasamen |
| Chia Pudding, ähnlich wie Reis oder Tapiokapudding: Chia Pudding Rezept |
| Populäres mexikanisches Getränk agua fresca mit Chiasamen |
| Mischen Sie zu Smoothies und Shakes |
| Salatsoße |
| Suppen oder Eintöpfe |
| Backwaren |
| Angebratene Vorspeisen |
| Omeletts |
Quellen:
Norlaily, MA, et al. "Die vielversprechende Zukunft von Chia, Salvia hispanica L." Zeitschrift für Biomedizin und Biotechnologie. (2012).
Reyes-Caudillo E, Tecante A, Valdivia-López MA. "Ballaststoffgehalt und antioxidative Aktivität von phenolischen Verbindungen, die in mexikanischen Chiasamen (Salvia hispanica L.) vorhanden sind". Lebensmittelchemie 2008; 107 (2): 656-663.
National Nutrient Database des US Department of Agriculture für Standard Reference Release 26. "Nährstoffdaten für 12006, Samen, Chiasamen, getrocknet."
Vuksan V, et al. "Die Ergänzung der konventionellen Therapie mit dem neuartigen Getreide Salba (Salvia hispanica L.) verbessert wichtige und neue kardiovaskuläre Risikofaktoren bei Typ-2-Diabetes: Ergebnisse einer randomisierten, kontrollierten Studie." Diabetes Care. 2007 Nov; 30 (11): 2804-10.