Raffinierte Kohlenhydrate oder raffinierte Kohlenhydrate sind Getreideprodukte, die von einem Lebensmittelhersteller verarbeitet wurden, so dass das gesamte Getreide nicht mehr intakt ist. Der Raffinations- oder Mahlprozess entfernt Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien. Wenn die Nährstoffe wieder hinzugefügt werden, werden die raffinierten Körner oder raffinierten Kohlenhydrate angereicherte Körner genannt.
Was sind raffinierte Kohlenhydrate?
In vielen Ernährungssituationen hören Sie Experten über raffiniertes Getreide oder raffinierte Kohlenhydrate.
Dies kann ein verwirrender Begriff sein, weil der Begriff "raffiniert" gesund klingt. Aber die Definition von raffinierten Kohlenhydraten ist schwierig. Raffiniertes Getreide kann Teil einer gesunden Ernährung sein, ist aber nicht immer die gesündeste Wahl.
Nahrungsmittelhersteller veredeln oder verarbeiten häufig Getreide, um ein Nahrungsmittelprodukt zu schaffen, das weicher und weniger voluminös ist. Weißbrot wird aus raffiniertem Getreide hergestellt und ist ein Beispiel für ein raffiniertes Kohlenhydratfutter. Weißbrot ist weicher und leichter zu essen als sperriges Vollkornbrot und viele Verbraucher bevorzugen den Geschmack und die Textur.
Ist Weißbrot also weniger gesund als Vollkornbrot? Es kann sein. Nahrungsmittelhersteller können Nährstoffe wieder in raffinierte Kohlenhydrate wie Weißbrot hinzufügen, um den Nährwert der Nahrung zu "bereichern". Sie werden die Wörter "angereichertes Mehl" oder "mit angereicherten Körnern" auf diesen Lebensmitteletiketten sehen. Aber diesen raffinierten Kohlenhydraten fehlen noch gesunde Fasern - ein Nährstoff, der von ganzen unraffinierten Körnern bereitgestellt wird.
Nach Angaben des USDA können angereicherte Getreideprodukte einen gewissen Ernährungsnutzen bringen, aber nicht, wenn wir sie zu viel essen. Raffinierte Kohlenhydrat-Lebensmittel sind oft kalorienreich und enthalten feste Fette und Zucker (so genannt "SoFAS"). Die Organisation empfiehlt, dass Sie raffinierte Kohlenhydrate durch Vollkornnahrung für eine bessere Gesundheit ersetzen .
Raffinierte Kohlenhydrate-Liste
Viele verarbeitete Kohlenhydrate sind Quellen für raffinierte Kohlenhydrate. Sie finden viele dieser Produkte im Brotbereich des Lebensmittelladens und auch in den Gängen, die Imbißnahrungsmittel und Teigwarenprodukte enthalten.
Gemeinsame Quellen raffinierter Kohlenhydrate (Liste)
- Pasta (besonders weiße Pasta)
- weißer Reis
- Reis Snacks
- Cracker
- Kuchen
- Kekse
- Bagels
- Donuts
- Muffins
- Weiches Sandwichbrot
- Süßes Brot
- Gebackene Desserts
- Gebäck
- Pizzateig
- Hamburger oder Hot Dog Brötchen
- Pfannkuchen
- Waffeln
Nicht alle Nahrungsmittel auf dieser Liste enthalten raffinierte Körner. Der beste Weg zu wissen ist, überprüfen Sie die Zutatenliste unter dem Nährwertkennzeichnung . Scanne die Liste der Zutaten unter dem Etikett. Wenn Sie sehen, dass das Futter angereichertes Mehl enthält, wurden die Kohlenhydrate verfeinert.
Wie man auf raffinierte Kohlenhydrate zurückschneidet
Wie reduzieren Sie Ihre Aufnahme von raffinierten Kohlenhydraten, um Ihre Gesundheit zu verbessern? Der erste Schritt ist, sie in Ihrer Diät zu identifizieren. Wie Sie aus der Liste der raffinierten Kohlenhydrate sehen können, könnten sie sich an Orten verstecken, die Sie sich nicht vorstellen würden. Zum Beispiel ist weißes Sandwichbrot wahrscheinlich die häufigste Quelle für raffinierte Kohlenhydrate. Sie können lernen , ein gesünderes Sandwich mit Vollkornbrot oder sogar kreativ mit Gemüse zu machen.
Aber was ist mit raffinierten Körnern, die in anderen üblichen Lebensmitteln zu finden sind? Um Ihre Ernährung zu verbessern, ersetzen Sie raffinierte Körner mit Vollkornprodukten. Wählen Sie Cracker, die mit Vollkorn oder Frühstücksflocken aus Vollkorn hergestellt werden. Sie werden auch Pasta finden, die mit Vollkornprodukten hergestellt wird.
Indem Sie Ihre raffinierten Kohlenhydrate durch Vollkornprodukte ersetzen, erhöhen Sie Ihre Aufnahme von Ballaststoffen. Essen mehr Ballaststoffe bietet mehrere gesundheitliche Vorteile , vor allem, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Durch die Steigerung Ihrer Ballaststoffzufuhr fühlen Sie sich länger satt und essen den ganzen Tag weniger .
> Quellen:
> Ernährungsrichtlinien für Amerikaner. Kapitel 3: Lebensmittel und Lebensmittelkomponenten zu reduzieren. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika.
> Wählen Sie MyPlate. Alles über die Getreide-Gruppe. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. https://www.choosemyplate.gov/grains
> Wählen Sie MyPlate. Serve mehr Vollkorn für eine gesündere Schulmahlzeit. Landwirtschaftsdeparment der Vereinigten Staaten von Amerika. https://www.fns.usda.gov/sites/default/files/jtf_grains.pdf