Einfach zu machen Suppe ist so lecker wie es gesund ist
Die alkalische Diät ist eine pflanzliche Ernährung, die frisches Obst, Gemüse, Wurzeln, Knollen, Nüsse und Hülsenfrüchte hervorhebt, um den optimalen pH-Wert im Blut zu erhalten. Nach Angaben der Befürworter der Diät , funktionieren Körperfunktionen am besten mit einem pH-Wert im Bereich von 7,35 bis 7,45.
Lebensmittel, die als säurebildend gelten, wie Fleisch, Milchprodukte, Geflügel, Fisch, Eier, Koffein, Alkohol und frittierte oder verarbeitete Lebensmittel, werden weitgehend vermieden.
Während es wenig Beweise gibt, dass eine alkalische Diät die von ihren Anhängern beanspruchten Vorteile bringen kann (insbesondere, dass die Diät den pH-Wert des Blutes zum Zweck der Behandlung von Krankheiten wesentlich beeinflussen kann), gibt es keinen Zweifel, dass es weniger rotes Fleisch und verarbeitete Nahrungsmittel gibt eine gute Sache.
Wie man eine alkalische Suppe macht
Gemüsebrühe ist beliebt für diejenigen nach der alkalischen Diät. Dieses Grundrezept kann nach Ihrem persönlichen Geschmack geändert werden. Eine allgemeine Faustregel ist die Verwendung von ein bis zwei Tassen mit drei verschiedenen Gemüsen, um die ideale Geschmacksbalance zu erreichen. Wenn Sie zum Beispiel ein Wurzelgemüse mit einem Blattgemüse kombinieren, haben Sie mehr abgerundete Aromen, die selbst den besten Fleischbrühen widerstehen können.
Hier sind einige der Gemüse, aus denen Sie wählen können:
- Grünes Blattgemüse wie Grünkohl, Spinat, Mangold, Grünkohl, Kohlrabi und Senf
- Grünes und weißes Gemüse wie Sellerie, Fenchel, Kohl grüne Bohnen, Zucchini, Brokkoli, Erbsen, Fenchel, Rüben, Steckrüben und Pastinaken
- Rotes und orange Gemüse wie Karotte, rote Rübe, Süßkartoffel und Kürbis
Sie können den Geschmack verstärken, indem Sie Kräuter und Gewürze wie Lorbeer, Thymian, Estragon, Muskat, Pfefferkorn oder Petersilie in die Brühe geben. Wenn Sie Zwiebeln oder Knoblauch verwenden, können Sie diese entweder vorher für einen tieferen Geschmack anbraten oder roh mit den anderen gehackten Zutaten hinzufügen.
Schließlich sollten Sie beachten, dass bestimmte Gemüsesorten wie Rüben oder Steckrüben eine Suppe dominieren können. Sie sind köstlich, aber oft am besten sparsam verwendet.
Beispiel Zutaten
- 2 Tassen Baby Spinat
- 2 Tassen Brokkoliköpfe, gehackt
- 3 Tassen Sellerie Stiel, mit Blättern gehackt
- 1 Zucchini, gehackt
- 1 ganze Knoblauchzehe, geschält
- 2 Liter Wasser
- Meersalz nach Geschmack
Koch Anleitung
- Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Lege das Gemüse in einen Suppentopf und bedecke es mit etwa einem oder zwei Zoll Wasser. Wenn Sie Kräuter oder Gewürze am Ende des Kochens entfernen möchten, wickeln Sie sie in ein Stück Mull und verknoten Sie das Tuch fest.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze senken und köcheln lassen.
- Überschäumen Sie den Schaum von der Oberseite der Suppe, während es kocht. Dies verhindert, dass die Brühe trüb wird.
- Kochen Sie für 30 Minuten oder bis das Gemüse weich ist und leicht mit einer Gabel durchbohrt wird. Wurzelgemüse kann länger dauern.
- Cool und belasten Sie die Brühe. Alternativ können Sie die Brühe und Gemüse mit einem Mixer pürieren oder das gekochte Gemüse ganz lassen.
- Salz nach Geschmack.
Die Brühe bleibt mehrere Tage im Kühlschrank, wenn sie fest verschlossen ist.
Dr. Bielers Brühe Rezept
Eine der ursprünglichen alkalischen Brühe Rezepte war von Henry Bieler, MD, Autor des Buches 1965 "Food Is Your Best Medicine". Die Zutaten für dieses Rezept sind:
- 4 mittelgroße Zucchini, gehackt
- 1 Pfund grüne Bohnen, getrimmt
- 2 Stangensellerie, gehackt
- 2 Bund Petersilie, Stiele entfernt und Blätter gehackt
- 1 Quart gefiltertes Wasser
- Frische Kräuter wie Thymian oder Estragon (optional)
- Meersalz nach Geschmack
Befolgen Sie die gleichen Kochanweisungen wie oben.
> Quellen:
> Bieler, H. (1965) Essen ist deine beste Medizin . New York: Vintage Bücher.
> Schwalfenberg, G. "Die alkalische Ernährung: Gibt es Hinweise darauf, dass eine basische pH-Diät gesundheitsfördernd wirkt?" J Umwelt Public Health . 2012: 2012: 727630. DOI: 10.1155 / 2012/727630.