Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 60
Fett - 2g
Kohlenhydrate - 6g
Protein - 6 g
Gesamtzeit 36 min
Zubereitung 30 Min. , Kochzeit 6 Min
Portionen 8
Blumenkohl ist so vielseitig, dass es für viele traditionelle Rezepte für Reis, Kartoffeln und sogar für Fleischgerichte zum "Veggie Twist" wird. Sie können dieses Kartoffelsalat-Tauschrezept mit den gleichen Dressings, Gewürzen usw. herstellen, die Sie für normalen Kartoffelsalat verwenden würden. In der Tat, wie Kartoffelsalatrezepturen stark variieren, ist es für den Erfolg dieses Gerichts wichtig, es an Ihren eigenen Geschmack anzupassen. Achten Sie darauf, Ihren Kartoffelsalat auf die richtige Konsistenz zu bringen, indem Sie den Blumenkohl gründlich kochen. Sie können feststellen, dass das Dämpfen des Blumenkohls im Gegensatz zum Kochen eine bessere kartoffelähnliche Konsistenz erzeugt.
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 4 Tassen / 1 Quart Blüten)
- 2 Eier (hartgekocht)
- 1 mittelgroßer Stängel Sellerie (zerkleinert, einschließlich Blätter)
- 1/2 Tasse grüner Pfeffer (gehackt)
- 2 grüne Zwiebeln (gehackte, grüne und weiße Teile)
- 1/2 Tasse G Reek Joghurt (einfach, fettfrei)
- 1 Esslöffel Senf (braun oder gelb)
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
- Optional: 1 bis 2 Tropfen scharfe Sauce (oder eine Prise Cayennepfeffer)
- 2 Esslöffel Relish (Pickle oder Dill, zuckerfreie oder gehackte zuckerfreie Gurke)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Optional: frische Kräuter
Vorbereitung
- Zerbrich oder zerkleinere den Blumenkohl in kleine Blütchen von ähnlicher Größe. Wenn die Stücke zu groß sind, sind sie schwer zu kochen, so dass sie den richtigen "Biss" und Geschmack haben - die Außenseite neigt dazu, zu lange zu kochen.
- Die Röschen in einem abgedeckten Behälter mit einer kleinen Wassermenge mikrowellen oder auf dem Herd dämpfen. Ich habe nie versucht zu kochen, aber Blumenkohl neigt dazu, Wasser zu halten, also bin ich ein wenig skeptisch. Sie möchten, dass sie Gabel-Tender (eine Gabel rutscht leicht), aber nicht verkocht (Vermeidung der stärkeren Geruch und Geschmack, die mit längeren Kochen entsteht).
- Abtropfen lassen und den Blumenkohl in eine mittelgroße Schüssel geben. Hacke das Ei und füge hinzu. Den Blumenkohl und das Ei mit Salz und Pfeffer würzen. Ich mag ziemlich viel Pfeffer, und es scheint eine überraschende Menge an Salz zu nehmen, aber das wäre zu schmecken (aber Sie werden es nicht wirklich wissen, bis Sie das Dressing drin haben.)
- Mischen Sie die Zutaten für den Dressing (Mayo, Zitronensaft, Gewürze, Relish, etc.). Geschmack für die Ausgewogenheit der Aromen, die Sie mögen. Mischen Sie das gehackte Gemüse und das Dressing in die Blumenkohl-Ei-Mischung. Fügen Sie gehackte frische Kräuter hinzu, wenn Sie möchten - Schnittlauch, Dill oder Petersilie funktionieren gut, aber ich habe sogar Minze für etwas anderes verwendet. Mit dem Kraut garnieren oder mit Paprika bestreuen. Chillen Sie über Nacht.