Natürliche Winzer befürworten eine Rückkehr zu alten Methoden
In Bars und Restaurants im ganzen Land gehen Weinliebhaber über Bio hinaus und füllen ihre Gläser mit dem sogenannten "natürlichen Wein". Eine Bewegung, die jetzt auf der ganzen Welt an Fahrt gewinnt, das Phänomen des natürlichen Weins ist eine Rückkehr zu den Weinherstellungspraktiken von vor langer Zeit.
Im Gegensatz zu den meisten Weinen wird natürlicher Wein ohne den Einsatz von Zusatzstoffen wie Konservierungs- und Stabilisatoren hergestellt.
Es wird gesagt, dass diese unverfälschte Form des Weins den Charakter der Traube wahrheitsgetreuer ausdrücken kann und dadurch einen lebendigeren und einzigartigen Geschmack ergibt.
Einige Weinliebhaber sind der Meinung, dass natürlicher Wein aufgrund seines Mangels an Zusatzstoffen gesünder ist als konventionell hergestellter Wein. Und weil natürlicher Wein aus nachhaltig angebauten Trauben hergestellt wird, wird davon ausgegangen, dass er einen besseren Einfluss auf die Umwelt hat.
Wie natürlicher Wein hergestellt wird
Da es kein Zertifizierungssystem für natürlichen Wein gibt, können die Produktionsmethoden vom Winzer bis zum Winzer sehr unterschiedlich sein.
Natürlicher Wein wird jedoch in der Regel aus Trauben hergestellt, die nach biologischen oder biodynamischen Anbauverfahren angebaut werden. Beide Arten von Praktiken vermeiden die Verwendung von synthetischen Düngemitteln, Pestiziden, Fungiziden und Herbiziden. In der biologisch-dynamischen Landwirtschaft verwenden Landwirte auch spezielle Methoden, die das Ökosystem der Farm ganzheitlich unterstützen, wie die Behandlung von Erde mit Kompost aus Kräutern wie Kamille und Baldrian und die zeitliche Abstimmung der Anwendung nach dem Mondkalender.
Die meisten konventionellen Winzer - und sogar viele Bio-Winzer - verwenden typischerweise eine Vielzahl von Additiven im Fermentationsprozess. Zum Beispiel werden bestimmte Hefen sorgfältig ausgewählt, um spezifische Geschmacksprofile zu erhalten. Darüber hinaus werden Substanzen wie Eiweiß, Fischbläschen und Aktivkohle oft als "Schönungsmittel" (dh Produkte, die Sedimente aus Wein entfernen) verwendet.
Zusatzstoffe sind normalerweise nicht auf dem Weinetikett aufgeführt.
Natürliche Winzer verzichten jedoch auf solche Zusatzstoffe (einschließlich Zuckerzusatz). Sie neigen auch dazu, auf technologische Eingriffe bei der Weinbereitung zu verzichten, indem sie sich für traditionelle Techniken wie Handernten und Stampfen der Trauben entscheiden und wenig bis gar nicht filtern.
Während einige natürliche Winzer die Verwendung von Sulfiten vermeiden, erlauben andere während des Abfüllprozesses eine minimale Verwendung von Sulfit. Eine Klasse von Schwefelverbindungen (einschließlich Schwefeldioxid), Sulfite helfen, die Frische des Weines zu bewahren und das Wachstum von Bakterien zu stoppen. Sie sind dafür bekannt, bei einigen Personen allergische Reaktionen zu verursachen, insbesondere bei denjenigen, die an Asthma leiden.
In einigen Fällen verwenden die Hersteller von natürlichem Wein nur neutrale Eichenfässer, um zu verhindern, dass die Eiche dem Wein bei der Reifung Geschmack verleiht.
Der Unterschied zwischen Naturwein und konventionellem Wein
Bei der herkömmlichen Weinherstellung ist die Verwendung von Additiven wesentlich, um Konsistenz in Faktoren wie Geschmack, Farbe und Textur zu erreichen. Aber wenn es um die Erzeugung von natürlichem Wein geht, kann die Abwesenheit dieser Additive eine bemerkenswerte Variation solcher Faktoren bewirken.
Viele natürliche Weine sind außergewöhnlich komplex, dicht und / oder voll im Geschmack.
Natürliche Weine sind oft trübe (wegen der fehlenden Filtration) oder dunkler im Vergleich zu konventionell hergestellten Weinen.
Die gesundheitlichen Vorteile von Naturwein
Einige Befürworter behaupten, dass natürlicher Wein größere Vorteile für die Gesundheit bietet als konventionell hergestellter Wein, und dass natürlicher Wein weniger wahrscheinlich ist, Kater zu verursachen. Es gibt jedoch derzeit keine wissenschaftlichen Beweise, die diese Behauptungen stützen.
Insgesamt kann Wein in Maßen einige gesundheitliche Auswirkungen haben. Die Forschung zeigt, dass Wein reich an Antioxidantien ist , einschließlich einer Verbindung namens Resveratrol . In einem 2009 im Journal of Cardiovascular Pharmacology veröffentlichten Forschungsbericht berichteten Wissenschaftler beispielsweise, dass ein leichter bis mäßiger Weinkonsum vor Krankheiten wie Atherosklerose und ischämischen Herzerkrankungen schützen könnte.
Studien, die in den letzten Jahren veröffentlicht wurden, haben ebenfalls gezeigt, dass Weintrinken helfen kann, die Knochengesundheit zu stärken und die Entwicklung bestimmter Krebsformen zu verhindern.
Wenn Sie gelegentlich ein Glas Wein genießen, können Sie daran interessiert sein, Ihre übliche Auswahl durch ein Glas natürlichen Wein zu ersetzen. Denken Sie daran, dass es keine strenge Definition dessen gibt, was einen Wein "natürlich" macht.
Wie jede Art von Alkohol sollte natürlicher Wein nur in Maßen konsumiert werden. Die American Heart Association empfiehlt, dass Männer ihren Alkoholkonsum auf ein oder zwei Getränke pro Tag beschränken und dass Frauen nicht mehr als ein Getränk pro Tag konsumieren. Vier Unzen Wein sind ein Getränk, ohne Unterscheidung zwischen Naturwein und konventionell hergestelltem Wein. (Menschen mit bestimmten medizinischen Bedingungen müssen möglicherweise weniger konsumieren oder Alkohol ganz vermeiden.)
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