Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 264
Fett - 7g
Kohlenhydrate - 38g
Protein - 15 g
Gesamtzeit 15 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 5 Minuten
Portionen 2 (jeweils 1 Tasse)
Ful Mudammas ist ein typisch ägyptisches Gericht, das aus gekochten Bohnen mit Öl, Gewürzen und Gemüse besteht und oft zum Frühstück serviert wird. Ful, manchmal auch "foule" geschrieben, hat viele Variationen in verschiedenen arabischen, nahöstlichen und afrikanischen Kulturen.
Dieses Rezept verwendet Dosenbohnen und schmort sie mit Knoblauch, Kreuzkümmel, Tahini und Zitronensaft. Favabohnen sind kalorienarm und eine gute Quelle für pflanzliches Protein, und sie sind reich an Folsäure , Mangan, Eisen und Ballaststoffen . Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Mittagessen mit warmem Pitabrot und einer Seite von Gurken-Tomaten-Salat.
Zutaten
- 2 Knoblauchzehen (mittel)
- 1, 15-Unzen können Favabohnen (nicht abtropfen lassen)
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1,5 Esslöffel Tahini
- 3 Esslöffel Zitronensaft (Saft von etwa 1 kleinen Zitrone)
- Salz und Pfeffer abschmecken
- geräucherter Paprika, zum Servieren
Vorbereitung
- Die Knoblauchzehen fein hacken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Die Knoblauchzehen mit den Favabohnen und deren Flüssigkeit, Kreuzkümmel und Tahini bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.
- Rühren Sie häufig für 5 Minuten oder bis durchgewärmt.
- Mash die Hälfte der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder ein paar Pulse auf einem Mixer. Sie wollen einige ganze Bohnen, einige halb püriert und einige gut püriert.
- Fügen Sie den Zitronensaft und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Kurz vor dem Servieren geräucherte Paprika darüber streuen.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Für eine käsige Variante, bröckeln Sie etwas Feta-Käse über die Oberseite des warmen ful. Es fügt eine Tonne cremigen und salzigen Geschmack mit moderaten Mengen an Protein und Fett hinzu.
Koch- und Serviertipps
Veranstalten Sie einen mediterranen Brunch oder ein Mittagessen am Nachmittag für Ihre Familie und Freunde und servieren Sie dieses (zusammen mit anderen Aufstrichen wie Hummus , Labne, Baba Ganoush und Tabouleh). Einige Eier kochen und viel warmes Vollkorn-Pitabrot zum Eintauchen haben. Beenden Sie die Mahlzeit mit frischem Minze-Tee und einigen süßen gefüllten Datteln .
Um in Dosen oder getrocknete Favabohnen zu finden, suchen Sie einen nahöstlichen Lebensmittelladen in Ihrer Nachbarschaft auf. Sie werden eine Menge Spaß beim Durchstöbern der Gänge haben, die mit Spezialzutaten wie Massennüssen, Samen und Früchten, Gewürzen, Käse, Bohnen, Soßen, Brot und Brotaufstrichen gefüllt sind. Frische Favabohnen sind auch in den Frühlings- und Sommermonaten vom Bauernmarkt erhältlich.
Sie kommen in einer grünen Hülse, aber Sie müssen auch die Außenhaut von jeder einzelnen Bohne auch schälen. Fügen Sie frische Favabohnen zu Gerichten wie Nudeln, Hühnchen oder Fisch hinzu, oder zerdrücken Sie sie und verteilen Sie sie auf einem Stück Toast.