Gemüse-Rindfleisch-Suppe in 9 einfachen Schritten

Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)

Kalorien - 125

Fett - 4g

Kohlenhydrate - 6g

Protein - 12 g

Gesamtzeit 50 min
Vorbereiten 30 Minuten , Kochen 20 Minuten
Portionen 10

Diese Suppe ist eine gute Möglichkeit, übrig gebliebenen Schmorbraten oder Brisket zu verwenden. Es funktioniert am besten mit Fleischstücken, die ein Korn haben, einschließlich Futter, Roastbeef oder Rinderbrust, aber jedes gekochte Rindfleisch wird funktionieren. Dies soll eine traditionelle Rindfleischsuppe sein, mit Selleriewurzel (Knollensellerie), die eine Kartoffel ersetzt, um sie in Kohlenhydraten zu senken, während sie die gleiche Textur beibehält. Wenn Sie die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchten, verwenden Sie einfach andere Gemüse anstelle der Sellerie, wie Zucchini , rote Paprika und / oder grüne Bohnen - kochen Sie die Suppe einfach, bis das Gemüse zart ist, was weniger Zeit in Anspruch nimmt die Selleriewurzel.

Zutaten

• 2 Scheiben Speck
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 1 Pfund braun (Crimini)
• Pilze , gehacktes Medium
• 3 mittlere Stiele
• Sellerie , gehackt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Tomatenmark
• 1/2 Tasse trockener Rotwein
• 1 EL natriumarme Sojasauce
• 3 Tassen Selleriewurzel (Knollensellerie), etwa 1/2-Zoll-Würfel oder etwas kleiner
• 5 Tassen Rinderbrühe (siehe Hinweis unten)
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Teelöffel rote Pfefferflocken oder 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel getrockneter Thymian
• 2 Lorbeerblätter
• 2 Tassen gehackt übriggebliebenes Rindfleisch
• 1 Paket nicht aromatisierte Gelatine
• 1/2 Tasse kaltes Wasser
• 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
• Frisch gehackter Schnittlauch (optional)

Vorbereitung

1. Fry den Speck bis knusprig. Den Speck aus der Pfanne nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Die Zwiebel in einigen Bratensaft braten, bis sie weich ist und anfängt zu bräunen. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie, bis die Pilze in Größe geschrumpft sind und den größten Teil ihres Wassers verloren haben. Fügen Sie den Sellerie hinzu und kochen Sie für weitere 2 bis 3 Minuten.
3. Machen Sie einen Platz in der Mitte der Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu. Kochen Sie, bis der Knoblauch duftet (nicht braun werden lassen), etwa 1 Minute. Fügen Sie die Tomatenpaste hinzu und rühren Sie gut um.

1. Fügen Sie den Wein in die Pfanne und kochen für 1 bis 2 Minuten unter Rühren, um alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne zu bekommen.
2. Fügen Sie die Sojasauce, Sellerie, Brühe, Pfeffer, Pfefferflocken, Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Die Suppe köcheln lassen und kochen, bis die Selleriewurzel etwa 15 Minuten weich ist.
3. Geschmack und Justierung der Gewürze. Das Rindfleisch in die Suppe geben und die Suppe 5 Minuten köcheln lassen.
4. Während die Suppe köchelt, den gekochten Speck hacken und die Gelatine in 1/2 Tasse kaltes Wasser geben.
5. Schalten Sie die Hitze aus, entfernen Sie die Lorbeerblätter von der Suppe, rühren Sie die Gelatinemischung und die Petersilie ein.
6. Mit einer Garnierung von gehacktem Speck und, falls gewünscht, gehacktem Schnittlauch servieren.

Inhaltsstoff Notizen

Wenn Sie den Speck anders kochen möchten, können Sie ihn im Ofen kochen. Auf diese Weise ist Ihr Ofen frei von Fettspritzern. Sie müssen jedoch etwas Olivenöl verwenden, um das Gemüse zu kochen, da Sie die Specktropfenden nicht haben werden.

Wenn Sie eine Rinderbrühe wählen, suchen Sie besser als Bouillon-es hat einen guten Geschmack und macht es einfach, den Salzgehalt einzustellen. Kommerzielle Rinderbrühe unterscheidet sich sehr in der Qualität. Einige Rezeptautoren empfehlen, Hühnerbrühe oder hauptsächlich Hühnerbrühe zu verwenden, wenn Sie keine gut schmeckende Rinderbrühe finden können.

Es mag merkwürdig erscheinen, Gelatine auf der Zutatenliste zu haben, aber die Idee dahinter ist, dass es hilft, die Textur nachzuahmen, die man von einem selbst gemachten Rindfleischbestand bekommt.