Perfekt für Low-Carb Diäten
Reduzierung der Kohlenhydrate war der Schwerpunkt der jüngsten Gewichtsverlust und Gesundheitspläne, und mit gutem Grund. Während sie nicht alle schlecht sind, essen viele Amerikaner zu viele Kohlenhydrate - und die falschen. Kohlenhydrate fallen im Allgemeinen in eine von drei Hauptkategorien: Zucker, Stärke oder Faser. Faser und Stärke sind komplexe Kohlenhydrate, die aus zahlreichen miteinander verbundenen Zuckereinheiten bestehen.
Früchte, Gemüse, Körner und Hülsenfrüchte fallen in diese zwei Kategorien. Zucker dagegen ist ein einfaches Kohlenhydrat. Es kommt natürlich in Obst und Milch vor, kann aber auch Lebensmitteln in Form von Saccharose zugesetzt werden.
Ihre tägliche Aufnahme von Kohlenhydraten
Die Food and Drug Administration empfiehlt, dass Kohlenhydrate zwischen 45 und 65 Prozent der gesamten täglichen Kalorienaufnahme ausmachen. Der Trick, Kohlenhydrate in eine gesunde Ernährung einzubauen, ist jedoch zu wissen, welche zu wählen - und welche zu vermeiden. Der Schlüssel zum Abnehmen und zur Verbesserung der Gesundheit mit einem Low-Carb-Ansatz ist es, Ihre Aufnahme von Lebensmitteln mit Zuckerzusatz sowie raffinierte Körner, wie zuckerhaltige Getränke und Desserts zu begrenzen. Diese Nahrungsmittel sind mit Kalorien beladen, haben aber nur einen geringen Nährwert.
Früchte und Gemüse
Während kohlenhydratarme Diäten oft den Verzehr von Obst und Gemüse einschränken, gibt es keine Beweise, dass diese Arten von Kohlenhydraten zu einer Gewichtszunahme oder einem der Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit Fettleibigkeit führen.
Tatsächlich sind Obst und Gemüse oft hilfreich, um Gewicht zu verlieren oder zu halten, da ihr Ballaststoffgehalt Ihnen hilft, sich satt zu fühlen.
Unter den Obst- und Gemüsesorten zeichnen sich einige durch optimale ernährungsphysiologische Vorteile aus. Die Kohlenhydrate in Zucchini, ein mildes Gemüse, das in viele verschiedene Mahlzeiten gehen kann, sind die vorteilhafte Art, die nicht zur Gewichtszunahme beiträgt und kann Ihnen tatsächlich helfen, Gewicht zu verlieren.
Darüber hinaus ist Zucchini eine gute Quelle für Vitamin C, Vitamin B6, Riboflavin und Mangan, sowie ein Bruchteil vieler anderer Nährstoffe.
Zucchini ist eine äußerst vielseitige Zutat, die die Aromen von jedem Gericht annehmen kann, das Sie kreieren. In Streifen schneiden (verwenden Sie einen Gemüseschäler, um es einfach zu machen), es kann Pasta ersetzen (oder, noch besser, siehe dieses Rezept für Zucchini-Nudeln ). Es ist einfach zu wachsen, und obwohl es ein Sommergemüse ist, ist es normalerweise das ganze Jahr über leicht verfügbar.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe für Zucchini
- 1/2 Tasse gehackte Zucchini: 1,5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 10 Kalorien
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 7 Unzen): 5 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 2 Gramm Ballaststoffe und 31 Kalorien
- 4 Unzen Zucchini (1/4 lb.): 3 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 18 Kalorien
Glykämischer Index für Zucchini
Wie bei den meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Zucchini.
Geschätzte glykämische Last von Zucchini
- 1/2 Tasse gehackte Zucchini: 1
- 1 mittelgroße Zucchini (ca. 7 oz): 3
- 4 Unzen Zucchini (1/4 lb.): 2
Low-Carb Rezepte mit Zucchini
Ersetzen Sie Pasta wie oben beschrieben, oder versuchen Sie Folgendes:
> Quellen:
> Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. " Internationale Tabelle der glykämischen Index und glykämischen Lastwerte: 2002. " American Journal für klinische Ernährung . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
> USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Ausgabe 20.