Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 297
Fett - 8g
Kohlenhydrate - 48g
Protein - 10 g
Gesamtzeit 25 min
Zubereitung 10 Min. , Koch 15 Min
Portionen 2 (je 1 Taco)
Genießen Sie einen Sodbrennen-freundlichen Taco ... zum Frühstück! Diese enthalten keinen einzigen Sodbrennen-Auslöser - keine scharfen Jalapeños, Chili-Pfeffer, Paprika, BBQ-Sauce, Knoblauch, Zwiebeln oder sauren Limettensaft. Sie werden jedoch immer noch das traditionelle mexikanische Flair von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander, Maistortillas und Limettenschale bekommen.
Zutaten
- 1 kleine Süßkartoffeln, gewürfelt (1/4 "- 1/2" Stücke)
- 1 mittelgroße Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten (1/4 "Runden)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 TL gemahlener Koriander
- 1/4 Teelöffel Salz
- Schale von 1/2 Limette
- 1 Tasse Dosen schwarze Bohnen, püriert
- 2 6-Zoll Maistortillas
Vorbereitung
- Ofen auf 350F vorheizen und ein kleines Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
- Die Süßkartoffeln und Karotten in einer kleinen Schüssel mit Olivenöl, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und Limettenschale vermischen. Auf das Backblech geben und 15 Minuten rösten.
- Sobald das Gemüse fertig ist, die pürierten schwarzen Bohnen auf die Tortilla verteilen und mit dem Gemüse belegen.
- Weitere Tipps zum Topping finden Sie in den folgenden Tipps.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Variationen
Tauschen Sie Ihr Lieblingswurzelgemüse aus, wenn Sie kein Fan von Karotten und Süßkartoffeln sind - Rüben, Pastinaken, Steckrüben , Radieschen und Kohlrabi sind eine gute Wahl, die kein Sodbrennen auslösen.
Sie können auch eine andere Art von Bohne verwenden, wenn Sie nicht die schwarze Sorte zur Hand haben.
Koch- und Serviertipps
Die gerösteten Gemüse explodieren mit Geschmack, so dass Sie diese Frühstückstacos ohne zusätzliche Zutaten genießen können. Sie fühlen sich eher wie Frühstück mit einem Ei oder Limetten-Zested Joghurt gekrönt. Sie können ein Spiegelei hinzufügen, in einem halben Teelöffel Olivenöl gekocht, und mit ein wenig Limettenschale für weitere 90 Kalorien bestreuen. Alternativ, mit 2 Esslöffel einfach fettarmen Joghurt mit Zitronenschale aus einer halben Limette für zusätzliche 35 Kalorien.
Sie können diese Tacos traditionell mit einer doppelten Tortilla servieren, aber es ist wichtig, die Portionen in Schach zu halten, wenn Sie Sodbrennen haben. Größere Mahlzeiten neigen dazu, Bauchdruck zu erhöhen und Säure über die Barriere zwischen Ihrem Magen und Speiseröhre zu zwingen. Wenn Sie denken, dass Sie sich mit einer einzigen Tortilla-Schicht voll fühlen, bleiben Sie dabei.
Um am Morgen Zeit zu sparen, bereiten Sie das Gemüse und den schwarzen Bohnenbrei am Abend vorher zu und bauen Sie einfach Ihren Taco am Morgen zusammen.