Höhepunkte der Ernährung (pro Portion)
Kalorien - 279
Fett - 2g
Kohlenhydrate - 44g
Protein - 22g
Gesamtzeit 70 min
Vorbereiten 10 Minuten , Kochen 60 Minuten
Portionen 5 (jeweils 2 Tassen)
Hier ist eine Sodbrennen-freundliche Suppe, die unter 300 Kalorien pro Portion aber herzhaft genug ist, dass Sie es nicht einmal bemerken werden. Ausgewogene, portionskontrollierte Mahlzeiten wie diese sind wichtig für diejenigen, die an Sodbrennen leiden - die kleineren Portionen verhindern den Druck im Bauchraum, was wiederum den Reflux verhindert. Plus, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren, um den Zustand zu kontrollieren, werden das mageres Protein und die füllenden Fasern aus der Mischung aus magerem Fleisch, herzhaften Vollkornprodukten und ballaststoffreichen Hülsenfrüchten in dieser Suppe Ihnen helfen, sich stundenlang satt zu fühlen und insgesamt weniger essen.
Zutaten
- 2 mittlere knochenlose, hautlose Hähnchenbrust
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Gerste
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
- 1 14-Unzen Dose Cannellini oder andere weiße Bohnen, gespült
- 1 mittelgroße Zucchini, spiralisiert
- 1 Tasse Grünkohl, gehackt
Vorbereitung
- 8 Tassen Wasser zum Kochen bringen und Hähnchenbrust, Kreuzkümmel, Oregano und Salz hinzufügen. Kochen, abgedeckt, bis die Hähnchenbrust mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann - ca. 15 Minuten.
- Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie das Huhn, belasten Sie die Flüssigkeit und reservieren Sie es als Basis für die Suppe.
- Fügen Sie Gerste zu der belasteten Flüssigkeit hinzu. Zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 20 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die Karotten und Bohnen hinzu und kochen Sie für weitere 10 bis 15 Minuten, bis die Karotten etwas zart sind.
- In der Zwischenzeit das Huhn zerkleinern. Sie können es mit Ihren Händen oder zwei Gabeln auseinander ziehen.
- Rühren Sie das Huhn, die Zucchini und den Kohl ein. Für weitere 5 Minuten köcheln lassen und servieren.
Inhaltsstoffvariationen und Substitutionen
Eine einzelne Portion dieser Suppe bietet 22 Gramm Protein, 9 Gramm Ballaststoffe und nur 2 Gramm Fett. Das Protein kommt sowohl vom Huhn als auch von den Bohnen, aber der Großteil der Ballaststoffe stammt aus den Bohnen. Dieses Rezept ist flexibel - verwenden Sie Ihre Lieblingsbohne oder eine andere, die Sie zur Hand haben. Alle Hülsenfrüchte sind eine füllende, herzgesunde Nahrungsmittelauswahl und sie sind leicht in verschiedene Gerichte zu integrieren, egal ob es sich um Suppen, Eintöpfe, Salate oder Seiten handelt, also viel Spaß mit ihnen!
In ähnlicher Weise würden mehrere ganze Körner in diesem Rezept gut bestehen. Gerste wird normalerweise in Suppen verwendet, aber Sie können stattdessen wilden Reis oder braunen Reis wählen.
Koch- und Serviertipps
Die Zucchini zu spiralisieren, fügt Körper hinzu und sorgt für eine lustige Darstellung im abschließenden Teller.
Wenn Sie keinen Spiralisierer haben, können Sie einen Gemüseschäler verwenden, um Zucchinistreifen zu machen, und dann in 4 oder 5 schneiden, um Spaghettisträngen zu ähneln. Alternativ können Sie die Zucchini einfach zerhacken und auf die gleiche Weise zu den Zucchini-Nudeln hinzufügen.