Whisky wird mit Glutenkörnern hergestellt, also sollten Sie ihn trinken?
Die meisten Zöliakieexperten sind zu dem Schluss gekommen, dass destillierte alkoholische Getränke aus Glutenkörnern - einschließlich Whisky, die üblicherweise aus Gerste hergestellt werden - aufgrund der Destillation glutenfrei sind (mindestens nach dem Standard der US Food and Drug Administration weniger als 20 Teile pro Million ) entfernt die schädlichen Glutenproteine.
In der Tat, die National Institutes of Health Zöliakie Awareness Kampagne rät, dass Cocktails mit destilliertem Alkohol sind sicher für Menschen mit Zöliakie zu trinken.
Allerdings stimmen nicht alle überein. Die Celiac Support Association empfiehlt keine Form von Scotch oder Whiskey; Stattdessen rät er den Personen, die der glutenfreien Diät folgen, mit Kartoffelwodkas , Rum und Tequila zu kleben, die alle aus Nicht-Gluten-Getreidequellen stammen.)
Darüber hinaus erlaubt das Alkohol- und Tabaksteuer- und Handelsbüro, das alkoholische Getränke in den USA reguliert, nicht die Verwendung des Begriffs "glutenfrei" für Alkoholprodukte, die ursprünglich aus Glutenkörnern stammen, selbst wenn sie destilliert werden. Das schließt "glutenfreie" Ansprüche auf Whisky aus Gerste aus.
Verwirrt? Hier sind einige weitere Informationen.
Also, warum gibt es eine Frage dazu?
Einige Leute mit Zöliakie oder Nicht-Zöliakie-Gluten-Empfindlichkeit können problemlos Scotch oder Whiskey trinken. Andere erfahren jedoch schwerwiegende Glutenreaktionen, wenn wir etwas konsumieren, das aus Glutenkörnern destilliert wurde.
Es ist möglich, dass die Destillation nicht 100% des Glutens entfernt (Studien wurden in diesem Punkt gemischt), oder dass eine kleine Menge von Gluten als Teil der Verarbeitung nach der Destillation wieder für Geschmack hinzugefügt wird, wie einige Hersteller argumentiert haben .
In einigen Fällen fügen Whiskyhersteller Karamellfarben hinzu (die gelegentlich Gluten enthalten können) oder sogar eine kleine Menge des undestillierten Kornbreis nach dem Destillationsvorgang.
Was zu tun ist, wenn Sie auf Whisky reagieren
Wenn Sie sich entscheiden, Whisky einmal zu probieren, nachdem Sie glutenfrei gegangen sind, rate ich, langsam zu gehen, besonders wenn Sie besonders empfindlich sind, um zu verfolgen.
Sie können feststellen, dass Sie es gut tolerieren, aber Sie können auch finden Sie reagieren.
Es gibt noch eine weitere Option für diejenigen, die mit Whiskey aus Glutenkörnern nicht umgehen können: trinke einen Whisky aus Sorghum. Dieses glutenfreie Getreide (Sorghum ist ein Korn, das eng mit Mais verwandt ist, und nicht eng mit den Weizenkörnern Weizen, Gerste und Roggen verwandt ist) verleiht Whisky echten Charakter, nach Meinung von Liebhabern.
Sorghum-basierte Whisky-Marken
Hier sind vier Sorghum-Whiskys, die Sie ausprobieren können, wenn Sie auf traditionelle glutenbasierte Whiskys reagieren:
- James FC Hyde Whisky. Dieser Whiskey (benannt nach einem prominenten Unternehmer aus Massachusetts und einem politischen Führer, der die definitive Arbeit über das Anbauen und Destillieren von Sorghum veröffentlichte) wird aus 100% in Amerika angebautem Sorghum hergestellt und ist hauptsächlich in den Outlets im Nordosten erhältlich.
- Neuer Sorghum Whiskey der Marke Southern Revival. Ein Sorghum-Whiskey von High Wire Distilling, New Southern Revival, wird aus 100 Prozent Sorghumsirup hergestellt, der von einer Mennoniten-Farm in Tennessee stammt. Beachten Sie, dass High Wire in derselben Anlage mehrere Spirituosen aus Glutenkörnern herstellt.
- Queen Jennie Whiskey, hergestellt von der Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin. Diese Marke wird komplett aus Sorghum in einer Anlage hergestellt, die laut Old Sugar-Besitzer Nathan Greenawalt weder Weizen noch Gerste oder Roggen verwendet.
- SS Sorghum Whiskey. SS Sorghum wird von Handbrennerei Still 360 aus 100% reinem Sorghumsirup hergestellt. Beachten Sie, dass Still 360 viele alkoholische Getränke aus Glutenkörnern produziert.
Ein Wort von
Vorsicht mit Whiskey. Obwohl einige Menschen mit Zöliakie und nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit scheinen in der Lage zu regelmäßigen Whiskey ohne Problem zu trinken, erfahren andere schlechte Glutenings davon. Wenn Sie reagieren, versuchen Sie einen Sorghum-basierten Whisky (wenn Sie einen finden können) oder versuchen Sie stattdessen Kartoffel-Wodka oder nicht aromatisierten Rum.
Noch ein Wort der Vorsicht: Wenn Sie Ihren Whiskey nicht gerade trinken, müssen Sie auf die Mixer achten, die für die Herstellung Ihres Getränks verwendet werden.
Einige Mischer können Gluten enthalten.
Offensichtlich ist Whiskey-and-Water in Ordnung, und Whiskey-und-Coke sollte in Ordnung sein (vorausgesetzt, Sie sind in Ordnung mit herkömmlichen Whiskey oder dass Sie einen Sorghum-basierten Whiskey verwenden), da Coke ein glutenfreies Erfrischungsgetränk ist . Mountain Dew, 7UP und Sprite gelten ebenfalls als glutenfrei.
Ein Manhattan Cocktail wird traditionell mit Whiskey, Bitter und Wermut hergestellt. Bitter haben eine destillierte Alkoholbasis und können deshalb Alkohol enthalten, der aus Glutenkörnern destilliert wurde (wenn du darauf reagierst, bleib klar). Wermut wird unterdessen aus Trauben hergestellt. Ein Old-Fashioned enthält auch Bitter, zusammen mit Zucker und Wasser, um mit dem Whisky zu gehen.
Die Quintessenz: Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was in Ihrem Cocktail vor dem Trinken ist.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.