Kannst du Brandy oder Ouzo auf der glutenfreien Diät trinken?
Im Allgemeinen ist einfacher Weinbrand glutenfrei. Einfacher Brandy wird normalerweise aus Trauben hergestellt und sollte ( ähnlich wie Wein ) glutenfrei bis zu einem ziemlich niedrigen Niveau sein. Also, wenn Sie die glutenfreie Diät befolgen, weil Sie Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit haben, sollte einfache Brandy für Sie sicher sein.
Zu den reinen Weinbrandsorten gehören Cognac, Armagnac und Pisco (ein spanischer Brandy).
Zu den populären Marken für einfachen Brandy in den Vereinigten Staaten gehören: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier und Camus.
Aromatisierte Brandys dürfen nicht glutenfrei sein
Der glutenfreie Status von Brandy wird jedoch etwas verwirrender, wenn es um Fruchtschnaps und aromatisierten Brandy geht, da es möglich ist, dass die Aromastoffe Gluten enthalten (in der Regel ist dies der natürliche Geschmack eines Weizens oder eine Gerste) Süßungsmittel).
Anders als Lebensmittelhersteller müssen die Hersteller alkoholischer Getränke ihre Zutaten nicht auflisten, und viele aromatisierte Brandy-Hersteller halten ihre Formeln streng geheim. Dies wird als ein Vorteil für sie angesehen, da es sich um eine sehr wettbewerbsintensive Industrie handelt, aber es kann problematisch für Menschen sein, die die Inhaltsstoffe kennen müssen, damit sie feststellen können, ob es für sie sicher ist oder nicht.
Zu den Unternehmen, die aromatisierte Brände herstellen, gehören Paul Masson (der neben seinen beiden einfachen Aromen auch Apfel-, Ananas-, Pfirsich-, Rotbeeren- und Mango-Branntweine vertreibt) und E & J (zusätzlich zu den drei einfachen Aromen Vanille, Apfel und Pfirsich) ).
Keines der Unternehmen gibt Inhaltsstoffe für seine aromatisierten Sorten an, daher empfehle ich, sie zu vermeiden.
Calvados gilt als glutenfrei, aber Ouzo als fragwürdig
Purer Calvados, ein Apfelbrand, ist glutenfrei, ebenso wie Eau-de-Vie (französischer Obstbrand). Sliwovitz, ein Weinbrand aus Pflaumen aus Osteuropa, sollte ebenfalls glutenfrei sein (aber wie bei jedem Essen oder Getränk, das seine Zutaten nicht aufführt, würde ich raten, sich vorsichtig zu bewegen und aufzuhören, wenn Sie eine Reaktion zu haben scheinen).
Ouzo, ein traditionelles griechisches Getränk, das Anis und Gewürze enthält, wird auch von einigen Kennern als Brandy angesehen. Nach griechischem Recht muss der Ouzo mindestens 30% Trauben enthalten; der Rest können andere Formen von Obst, Kartoffeln oder sogar Getreide sein, einschließlich Gluten Getreide (destilliertes Gluten Getreide gelten als glutenfrei, aber viele von uns reagieren trotzdem; erfahren Sie mehr in Alkohol Gluten-frei? ).
Die Aromen in Ouzo können auch zerkleinerte Körner enthalten (ja, einschließlich Gluten Körner), obwohl diese Aromen in der Regel hauptsächlich aus Gewürzen bestehen. Wenn Sie Zweifel über den glutenfreien Status eines bestimmten Ouzos haben, wenden Sie sich an den Hersteller (wenn möglich) oder halten Sie sich an einen glutenfreien Cocktail.
Eine mögliche Option für Ouzo-Liebhaber: Americanaki Ouzo, hergestellt von der Old Sugar Distillery in Madison, Wisconsin, wird aus Rübenzucker destilliert und mit anderen glutenfreien Zutaten, wie Anis, in einer Einrichtung gemischt, die keine Glutenzutaten verwendet an Besitzer und Brenner Nathan Greenawalt.
Eichenfaß-Mehl-Dichtung Ein Gluten-Problem?
Die meisten Brände werden in Eichenfässern oder Fässern gereift, was eine kleine potentielle Quelle für Kreuzkontaminationen mit Gluten aufwirft. Traditionell werden Eichenfässer, die zum Fermentieren von Wein und Branntwein verwendet werden, mit einer Weizen- oder Roggenmehlpaste versiegelt.
Jegliches Gluten dieses Siegels, das im Endprodukt verbleibt, ist definitiv zu niedrig, um es mit der aktuellen Gluten-Testtechnologie zu erkennen - es liegt wahrscheinlich unter 1 Teil pro Million (zum Vergleich werden 20 Teile pro Million Gluten als "glutenfrei" angesehen) , "obwohl viele Menschen auf niedrigere Ebenen reagieren". Allerdings, wenn Sie einen Brandy versuchen und glauben, dass Sie darauf reagieren, ist diese Mehl-basierte Fassdichtung ein möglicher Grund, vor allem, wenn Sie dazu tendieren, besonders empfindlich zu sein.
Ein Wort von
Plain Brandy sollte auf der glutenfreien Diät sicher sein, besonders wenn Sie eine Marke wie Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier und Camus wählen, die alles nur einfache Brandys machen.
Allerdings müssen Sie vorsichtig sein mit aromatisierten Brandys, und Sie müssen auch vorsichtig sein mit Cocktails, die Brandy enthalten, da sie auch Gluten Zutaten enthalten können.
Zum Beispiel enthält ein Old Fashioned Brandy, aber auch Bourbon oder Roggen Whiskey (zwei Arten von Alkohol aus Gluten Körner destilliert), und viele Menschen mit Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit reagieren auf Alkohol, der von Gluten Körner abgeleitet ist. Ebenso enthält ein Brandy Alexander Crème de Cacao, zu dem auch Alkohol aus Glutenkörnern gehören kann. Andere Brandy-Cocktails können auch glutenfreie Mixer enthalten.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.