Kalorien in Kartoffeln, Hash Browns und Pommes frites
Kartoffeln sind reich an Stärke, so dass sie ein bisschen einen schlechten Ruf aufgrund der Popularität von Low-Carb- Diäten und fad altsteinzeitlichen Diäten entwickelt haben . Aber Kohlenhydrate sind nicht schlecht für Ihre Gesundheit, solange Sie Ihre Portionen beobachten. Kartoffeln können leicht Teil einer gesunden Ernährung sein und wenn Sie die Haut mit einbeziehen, sind sie eine gute Quelle für Ballaststoffe und Vitamin C.
Nährwertangaben
| Baked Potato Ernährung Fakten | |
|---|---|
| Umhüllung-Größe 1 mittlere gebackene Kartoffel mit Schale | |
| Pro Portion | % Täglicher Wert* |
| Kalorien 159 | |
| Kalorien von Fett 2 | |
| Gesamtfett 0,22 g | 0% |
| Gesättigtes Fett 0,1g | 0% |
| Mehrfach ungesättigtes Fett 0,1 g | |
| Einfach ungesättigtes Fett 0g | |
| Cholesterin 0 mg | 0% |
| Natrium 17 mg | 1% |
| Kalium 919 mg | 20% |
| Kohlenhydrate 36g | 28% |
| Ballaststoffe 4g | 15% |
| Zucker 2g | |
| Protein 4g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 22% | |
| Kalzium 3% · Eisen 10% | |
| > * Basierend auf einer 2.000 Kalorien Diät | |
Eine einfache Kartoffel ist eine gute Quelle für Vitamin C und Kalium und hat weniger als 160 Kalorien. Obwohl Kartoffeln reich an Kohlenhydraten aus Stärke sind, sind sie arm an Zucker, Fett und Natrium.
Gesundheitliche Vorteile
Kartoffeln sind reich an Kalium, das im Gegensatz zu Natrium wirkt, um den Blutdruck und das Flüssigkeitsgleichgewicht zu regulieren. Es ist auch wichtig für normale Muskel- und Nervenfunktionen. Vitamin C wird für die normale Funktion des Immunsystems, die Blutgerinnung und das starke Bindegewebe und die Blutgefäßwände benötigt.
Häufige Fragen
Ist die Stärke in Kartoffeln nicht schlecht für mich?
Es ist wahr, dass Kartoffeln reich an Stärke sind, wo die meisten Kalorien herkommen. Die Sache mit Stärke ist, dass es eine Speicherform von Zucker ist und dein Körper gut darin ist, es zu verdauen und zu absorbieren. Wenn Sie nur einen Teller voll Kartoffeln mit nichts anderem essen, können Sie einen erheblichen Einfluss auf Ihren Blutzuckerspiegel haben. Aber, ich meine, nichts als einen großen Teller mit Kartoffeln zum Abendessen zu essen, scheint seltsam.
Es wäre komisch, nur einen Laib Brot zum Essen zu essen.
Sie können diesen Blutzuckerschub bekämpfen, indem Sie Ihre Kartoffeln als Teil einer ausgeglichenen Mahlzeit dienen. Wie vielleicht ein Stück Lachs mit Schlagkartoffeln und eine Seite mit grünen Bohnen. Die Zugabe von Protein aus dem Lachs und Fasern aus den grünen Bohnen verlangsamt die Verdauung und Absorption der Stärke.
Sind Kartoffeln nicht reich an Kalorien?
Nein nicht wirklich. Eine mittelgroße Kartoffel hat etwa 150 bis 160 Kalorien. Die überschüssigen Kalorien kommen von der tierischen Art und Weise, wie Verbraucher die armen Dinge foltern, entweder durch Frittieren (Sie wissen: Pommes Frites oder Kartoffelchips) oder vergraben sie unter Käsen oder Soße.
Wenn du dein Gewicht beobachtest, musst du vorsichtig sein, was du auf deine Kartoffeln legst. Bessere Beläge sind Salsa, grünes Gemüse oder fettarme Sauerrahm.
Haben Kartoffeln nicht Acrylamid und ist das nicht gefährlich?
Acrylamid ist eine giftige Substanz, die in stärkehaltigen Lebensmitteln entsteht, wenn sie bei hohen Temperaturen verarbeitet oder gekocht werden. Es betrifft auch Kartoffeln und andere stärkehaltige Lebensmittel. Es wurde gezeigt, dass Acrylamid bei Labortieren Krebs verursacht, aber wir wissen nicht, welche Konzentrationen von Acrylamid für den Menschen gefährlich sind. Die Menge an Acrylamid, die man von Kartoffeln erhält, ist viel geringer als die Mengen, die bei Labortieren untersucht werden.
Frittieren und Backen von Kartoffeln bei hohen Temperaturen für eine lange Zeit könnte zu den meisten Acrylamid führen, aber diese Ebenen können reduziert werden, wenn Kartoffeln zuerst gekocht oder mit Antioxidantien behandelt werden.
Und was ist mit der Solanine, ist das so schlimm?
Kartoffeln gehören zur Familie der Nachtschatten, zusammen mit Tomaten, Auberginen und einigen anderen Pflanzen.
Nachtschatten enthalten geringe Mengen einer Substanz namens Solanin. Einige Leute behaupten, dass sie arthritisartige Schmerzen erhöht haben, wenn sie Kartoffeln und andere Nachtschattengewächse essen. Die Forschung hat jedoch keinen substanziellen Zusammenhang zwischen Schmerzen bei rheumatoider Arthritis und Solanin gefunden.
In großen Mengen ist Solanin giftig, aber die Menge an Solanin, die man von Kartoffeln bekommt, reicht nicht aus, um krank zu werden, es sei denn, man isst grüne Kartoffeln oder Sprossen, die aus zu lange sitzenden Kartoffeln wachsen können. Iss keine grünen Kartoffeln - wirf sie weg. Sie schmecken sowieso bitter und schlecht.
Kommissionierung und Lagerung
Sie finden frische Kartoffeln in der Lebensmittelabteilung des Lebensmittelladens.
Die häufigsten Arten sind weiße, gelbe und rote Kartoffeln und du kannst auch blaue finden. Sie sind alle ähnlich ernährungsphysiologisch, aber sie haben leicht unterschiedliche Texturen, so dass es wichtig ist, Kartoffeln basierend darauf auszuwählen, wie Sie sie vorbereiten.
Wählen Sie Kartoffeln mit einer festen Textur, ohne Schnitte oder Verfärbungen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort auf. Sie können sie kühlen, aber es verändert den Geschmack ein wenig. Kartoffeln können für ein paar Wochen gelagert werden, aber sie können sprießen. Wenn das passiert, schneiden Sie die Sprossen einfach vor dem Kochen aus.
Die meisten Lebensmittelgeschäfte tragen vorgefertigten Kartoffelbrei, Rösti, gefrorene Kartoffeln und Pommes frites, die Sie in Ihrem Ofen erhitzen. Schauen Sie sich Lebensmitteletiketten an, um die Kalorienzahlen zu überprüfen, wenn Sie diese Artikel kaufen.
Kochmethoden
Das Hauptproblem bei Kartoffeln ist, wie ungesund sie werden können, wenn sie gebraten, zu Pommes frites verarbeitet oder mit schweren Saucen, Butter oder Käse bestrichen werden. Vergleichen Sie die Kalorienzahlen für eine Portion Kartoffeln, wenn sie auf weniger gesunde Weise zubereitet werden:
- 1 Tasse Kartoffelsalat hat 358 Kalorien
- 1 mittlere Bestellung von Pommes Frites hat über 300 Kalorien
- 1 Tasse Hash Browns hat 470 Kalorien
- 10 Tater Tots haben etwa 180 Kalorien
- 1 Tasse Kartoffelpüree hat etwa 240 Kalorien (das ist ohne Soße, die 100 bis 200 mehr Kalorien hinzufügen kann)
- 1 Unze Kartoffelchips hat 155 Kalorien (aber eine ganze Tasche kann weit über 1.000 Kalorien haben)
Gesunde Möglichkeiten, Kartoffeln vorzubereiten
Je näher eine Kartoffel bleibt, um eine echte Kartoffel zu sein, desto besser ist es für Sie. Gebackene, geröstete und gekochte Kartoffeln sind am besten. Hier sind ein paar Ideen:
- Servieren Sie gebackene Kartoffeln mit Salsa oder Brokkoli und streuen Sie etwa eine Unze von geriebenem Käse darüber.
- Machen Sie im Ofen gebackene "Pommes", die wenig Fett und Kalorien haben.
- Machen Sie Kartoffelpüree mit fettarmer saurer Sahne, fettfreier Milch und Schnittlauch.
- In der Mikrowelle gegarte Kartoffeln enthalten keine Acrylamide. Serviere sie genauso wie du Ofenkartoffeln servierst.
- Versuchen Sie geröstete Kartoffeln mit Oregano oder Rosmarin.
- Kartoffelscheiben (mit Häuten) zu Suppen und Eintöpfen geben.
Kartoffel Rezepte
Diese Rezepte sind alle schmackhaft, einfach zu machen und behalten die gesunde Güte der Kartoffeln:
Quellen:
National Institutes of Health, Nationales Krebsinstitut. Acrylamid in Lebensmitteln und Krebs.
> Landwirtschaftlicher Forschungsdienst des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten. USDA Food Composition Datenbanken.