Radieschen sind ein Wurzelgemüse, das reich an Ballaststoffen und wenig Stärke ist
Die meisten Menschen denken nicht viel über Radieschen außerhalb von vielleicht ein paar Scheiben Salat nach. Radieschen haben viel Potenzial bei einer kohlenhydratarmen Diät . Es dauert 10 Medium Radieschen, um 1 Gramm Kohlenhydrate zu erhalten. Sie sind ein großartiges Wurzelgemüse für Sie, während Sie Ihre Kohlenhydrate beobachten.
Es gibt andere Möglichkeiten, Radieschen zu essen, sie können gedämpft und geröstet werden.
Wenn sie gekocht werden, verlieren sie einige ihrer pfeffrigen Bisse und können eine Vielzahl von Kräutern oder Gewürzen annehmen.
Radieschen kommen in einer Vielzahl von Farben und Arten. Daikon-Rettich und koreanischer Rettich sind in Ostasien beliebt. Weiße und rote europäische Radieschen werden normalerweise in der amerikanischen Küche verwendet. Sie werden als Teil der Kreuzblütler-Familie betrachtet, die mit Rüben, Kohl und Brokkoli verwandt ist. Sie wachsen schnell, kleinere Sorten können innerhalb eines Monats nach der Pflanzung zum Verzehr bereit sein.
Geschichte des Radieschens
Die Herkunft des Raphans, Raphanus sativus, wird von den Wissenschaftlern vorläufig in Südostasien entdeckt, da hier die einzige Region entdeckt wurde, in der wahrhaft wilde Formen entdeckt wurden. Indien, Zentralchina und Zentralasien scheinen sekundäre Zentren zu sein, in denen unterschiedliche Formen entwickelt wurden.
Radieschen treten im dritten Jahrhundert vor Christus in die Geschichte ein. Griechische und römische Ackerbauern des ersten Jahrhunderts n. Chr. Gaben Details von kleinen, großen, runden, langen, milden und scharfen Sorten an.
Der Rettich scheint eine der ersten europäischen Pflanzen gewesen zu sein, die nach Amerika eingeführt wurde.
Radieschen Kohlenhydrate und Ballaststoffe
Da Kartoffeln sehr stark und kohlenhydratreich sind, sind Radieschen ein guter Ersatz. Sie können sie wie Kartoffeln rösten und sie von knusprig und scharf zu weich und üppig-mit praktisch keinen Netto-Kohlenhydraten verwandeln.
| Menge an Rettich | Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Kalorien |
|---|---|
| ½ Tasse geschnittene Radieschen (ca. 2 Unzen) | 1 Gramm Kohlenhydrate , 1 Gramm Ballaststoffe, 9 Kalorien |
| 1 mittelgroßer Rettich (1 Zoll Durchmesser) | 0,1 Gramm Netto-Kohlenhydrate, 0,1 Gramm Ballaststoffe, 7 Kalorien |
| ¼ lb (4 Unzen) Radieschen | 2 Gramm Kohlenhydrate, 2 Gramm Ballaststoffe, 18 Kalorien |
Glykämischer Index und glykämische Belastung für Radieschen
Der glykämische Index eines Lebensmittels ist ein Indikator dafür, wie viel und wie schnell ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Wie bei den meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Radieschen.
Die glykämische Last eines Nahrungsmittels hängt mit dem glykämischen Index zusammen, berücksichtigt jedoch die Portionsgröße. Eine glykämische Belastung von 1 entspricht dem Verzehr von 1 Gramm Glukose.
| Glykämische Belastung von Radieschen |
|---|
| 1/2 Tasse geschnitten Radieschen (ca. 2 Unzen): 0 |
| 1 mittlerer Rettich (1 Zoll im Durchmesser): 0 |
| 1/4 lb (4 Unzen) Radieschen: 1 |
Gesundheitliche Vorteile von Radieschen
Radieschen sind eine sehr gute Quelle für Ballaststoffe. Sie sind eine sehr gute Quelle für Vitamin C und enthalten kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralstoffe.
Quellen
- > Lewis-Jones, LJ; Thorpe, JP; Wallis, GP (1982). "Genetische Divergenz bei vier Arten der Gattung Raphanus : Implikationen für die Herkunft des heimischen Radieschen R. sativus". Biologisches Journal der Linnean Society . 18 (1): 35-48.
- Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle der Werte für den glykämischen Index und die glykämische Last: 2002" American Journal für klinische Ernährung. Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
- USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Ausgabe 21.