Kalorien, Kohlenhydrate und Nutzen für die Gesundheit
Jicama ist ein Wurzelgemüse, das überhaupt nicht stärkehaltig ist. Es ist arm an Kohlenhydraten und Kalorien und reich an Ballaststoffen. Die Textur ist irgendwo zwischen einem Apfel und einer rohen Kartoffel. Es ist meist Wasser und hat einen milden, erfrischenden Geschmack. Es wird normalerweise roh gegessen, kann aber auch in gekochten Gerichten verwendet werden. Es gibt Salaten einen erfrischenden Knirschen und kann als Gemüselöffel verwendet werden, um Chips oder Cracker zu ersetzen.
Jicama (ausgesprochen HIH-ka-ma) ist die Knolle, die von der Wurzel der Pflanze Pachyrhizus erosus gebildet wird , die ein Mitglied der Bohnenfamilie ist und als Rebe über dem Boden wächst. Die Pflanze und ihre Samen sind giftig und werden nicht gegessen. Es hat viele verschiedene Namen, hauptsächlich abhängig davon, wo auf der Welt du bist. Es kann Yambean oder Yam Bean genannt werden (obwohl dies technisch eine Familie von verschiedenen Pflanzen ist), mexikanische Wasserkastanie, mexikanische Kartoffel, mexikanische Rübe, Sengkwang, chinesische Kartoffel, Ahipa und Saa bekommen. Um es verwirrender zu machen, werden in einigen Gebieten Mittelamerikas die Wörter yacon und jicama für eine nicht verwandte Pflanze verwendet.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- 1 Unze rohe Jicama: 1 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 11 Kalorien
- 1 Tasse rohe Jicama-Scheiben: 4,5 Gramm effektiver (Netto) Kohlenhydrate plus 6 Gramm Ballaststoffe und 46 Kalorien
- 4 Unzen (1/4 Pfund) Jicama: 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 6 Gramm Ballaststoffe und 42 Kalorien
Glykämischer Index
Wie bei den meisten nicht-stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Jicama.
Geschätzte glykämische Last von Jicama
- 1 Unze Jicama: 0
- 1 Tasse rohe Jicama Scheiben: 2
- 4 Unzen (1/4 Pfund) von Jicama: 2
Mit Jicama
Jicama hat eine zähe braune Haut, die nicht essbar ist, aber ziemlich leicht zu entfernen ist.
Sobald Sie den Prozess mit einem Messer begonnen haben, können Sie es oft mit den Fingern schälen. Dann kann es geschnitten, gewürfelt oder in Streifen geschnitten werden. Es eignet sich hervorragend zum Eintauchen in Dips oder als Vehikel für Brotaufstriche anstelle von Crackern. Beispiele für kohlenhydratarme Brotaufstriche und Dips, die gut mit Jicama-Dippern zusammenpassen, sind Guacamole , diese Curry-weiße Bohnen- und Cashew- Dip- Sauce und würziger Edamame- Dip.
Gesundheitliche Vorteile
Jicama ist eine sehr gute Quelle für Vitamin C und Ballaststoffe, mit etwa 5 Gramm Ballaststoffen und 24 Prozent der RDA von Vitamin C in 100 Gramm (3,5 Unzen). Darüber hinaus sind einige seiner Kohlenhydrate in Form von Inulin, einem Oligosaccharid , das ein Präbiotikum ist, füttern die freundlichen Bakterien in Ihrem Doppelpunkt. Das Inulin gibt Jicama seinen leicht süßen Geschmack.
Es wurden Studien an Tiermodellen und Menschen durchgeführt, um zu untersuchen, ob Jicama-Extrakte Auswirkungen auf Blutplättchen und Insulinempfindlichkeit haben.
> Quellen:
> Park, CJ und Han, JS. Hypoglykämische Wirkung von Jicama (Pachyrhizus erosus) Extrakt auf Streptozotocin-induzierte diabetische Mäuse. Präventive Ernährung und Lebensmittelwissenschaft . 20 (2): 88 = 93 (2015).
> Thaptimthong T, Kasemsuk T, Sibmooh N, Unchern S. Thrombozytenhemmende Wirkung von Säften aus Pachyrhizus erosus L. Wurzel und Psidium guajava L. Frucht: eine randomisierte kontrollierte Studie an gesunden Probanden. BMC Komplementäre und alternative Medizin . 2016; 16 (1). doi: 10.1186 / s12906-016-1255-1.
> USDA National Nutrient Database für Standard Reference, Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten.