Genießen Sie die Ernährungsvorteile von Steckrüben
Die Steckrübe ist ein Wurzelgemüse, das eine gesunde Alternative zur Kartoffel ist und mit einer Vielzahl von Nährstoffen gefüllt ist. Rutabagas entstand als eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einem Kohl. Manchmal werden sie als Rüben bezeichnet, weil sie eine ähnliche äußere Erscheinung haben, aber sie haben Unterschiede. Rutabagas sind in der Regel größer, und das Fleisch der meisten Steckrüben ist orange-gelb (während Rübenfleisch ist cremeweiß).
Sie schmecken ein wenig süßer als Rüben. Wie eine Rübe können sowohl die Steckrübenwurzel als auch die Blätter gegessen werden - die Wurzel wird ähnlich wie Kartoffeln gekocht, und das Grün wird ähnlich wie Mangold oder Spinat verwendet.
In Nordamerika werden sie als Steckrüben bezeichnet, aber in anderen englischsprachigen Ländern sind sie als "Schweden" bekannt. Andere Namen für Steckrüben sind schwedische Rüben, gelbe Rüben, Neeps und sogar "Tumshies" und "Snaggers" in abgelegenen Gebieten.
Kohlenhydrate und Ballaststoffe in Rutabas
Eine halbe Tasse rohe Steckrübenwürfel liefert 2 Gramm Ballaststoffe (das ist das Doppelte einer Kartoffel), 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat und nur 25 Kalorien. Im Vergleich zu anderem Wurzelgemüse ist die Steckrübe eine der höchsten in der Faser pro Portion und liefert mehr als 12 Prozent des Tagesbedarfs. Fiber hilft bei der Verdauung durch Vorbeugung von Magen-Darm-Beschwerden und Verstopfung. Der hohe Ballaststoffgehalt der Steckrübe macht Sie auch satt, was Ihnen hilft, weniger zu essen, wenn Sie abnehmen wollen.
Glykämischer Index und glykämische Last
Wegen der geringeren Konzentration von Kohlehydraten in Steckrüben ist dieses Wurzelgemüse eine gute Wahl für Menschen, die anfällig für Typ-2-Diabetes sind oder Typ-2-Diabetes haben. Der glykämische Index der Steckrübe beträgt 72, was nicht besonders niedrig ist. Aber seine glykämische Last ist eine niedrige 7 und ein besseres Anzeichen dafür, wie es metabolisiert wird und die Blutzucker- und Insulinreaktion beeinflussen könnte.
Eine glykämische Belastung von weniger als 10 wird als gering angesehen. Im Vergleich dazu hat eine gebackene Russet-Kartoffel einen glykämischen Index über 100 und eine glykämische Last von 33.
Vitamine und Mineralien
Rutabagas sind eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C. Eine einzelne Portion Steckrübe enthält mehr als die Hälfte Ihres Tagesbedarfs. Rutabagas sind eine gute Quelle für Kalium. Mineralien wie Mangan, Zink, Magnesium, Kalzium und Phosphor sind entscheidend für die Entwicklung und den Erhalt von Knochengewebe. Rutabagas besitzen eine wertvolle Menge dieser Mineralien.
Wie man Rutabagas genießt
Eine unterhaltsame und einfache Art, die Rüben zu genießen, besteht darin, sie in Bratenform zu schneiden, mit Olivenöl und Salz zu beträufeln und sie zu Rübenbratkartoffeln zu backen. Dies kann eine Beilage zu gegrilltem Fleisch und anderem Gemüse ergeben.
Experimentieren Sie mit dem Ersetzen von Kartoffeln durch Steckrüben in Aufläufen und Eintöpfen. Probieren Sie sie aus. Sie können sie auch in Suppen, entweder gewürfelt oder püriert, verwenden. Wenn Sie Kartoffeln nicht vollständig vermeiden, ist die Verwendung einer Mischung aus Kartoffeln und Steckrüben in einem Gericht eine Möglichkeit, die Kohlenhydrate und Kalorien zu reduzieren.
> Quellen:
> Atkinson FS, Foster-Powell K, Marke-Miller JC. Internationale Tabellen des glykämischen Index und der glykämischen Lastwerte: 2008. Diabetes Pflege . 2008; 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> Basisbericht: 11436, Rutabagas, gekocht, gekocht, entwässert, ohne Salz. Landwirtschaftsforschungsdienst des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (National Agriculture Research Service) Nationale Nährstoffdatenbank für die Standardreferenzversion 28. http://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/3152.