Kalorienzählen ist eine der häufigsten Möglichkeiten, um Menschen an Gewicht zu verlieren. Engagierte Diätetiker verbringen sorgfältige Momente damit, Essensgegenstände in ihren Ernährungstagebüchern aufzulisten oder Nahrungsmittel in ihre Smartphone-Apps einzugeben . Aber woher wissen sie, ob die eingegebenen Zahlen wirklich genau sind?
Nach mehreren Quellen, ist die Genauigkeit der Kalorienzähler möglicherweise nicht alles, was es ist.
Mehrere Studien und Medienberichte haben die beworbenen Kalorienzahlen mit laborgeprüften Zahlen verglichen, um festzustellen, dass es ziemlich viele Unterschiede gibt, wenn es um die tatsächliche Anzahl von Kalorien in der Nahrung geht, die wir essen.
Sind Nährwert-Label-Kalorien genau?
Gemäß den Richtlinien der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) ist eine gewisse Abweichung der angegebenen Kalorienzahlen auf Nutrition Facts-Etiketten erlaubt. "Die Kalorien in einem verpackten Lebensmittel können sich von den Angaben auf dem Nährwert-Etikett unterscheiden und Sie erhalten möglicherweise mehr Kalorien, als Sie erwartet haben", sagt Catherine Lee, Ph.D., Lebensmittelwissenschaftlerin bei Proctor and Gamble. Dr. Lee erklärt, dass "laut FDA Lebensmittelprodukte bis zu 20 Prozent mehr Kalorien enthalten können als auf dem Etikett. Zum Beispiel könnte eine Snackbar, die mit 200 Kalorien gekennzeichnet ist, 240 Kalorien enthalten und immer noch innerhalb der Richtlinien für die Kennzeichnung der Regierung sein. "
Natürlich bedeutet dies nicht, dass alle Kalorienzählungen ignoriert werden sollten. Eine Studie, die im Journal der Akademie für Ernährung und Diätetik veröffentlicht wurde, fand heraus, dass kommerziell hergestellte Nahrungsmittel eine gewisse Variation in den angegebenen Kalorienzahlen aufwiesen, aber insgesamt waren die Variationen statistisch nicht signifikant. Aber was im Labor zählt und was auf der Skala zählt, sind zwei verschiedene Dinge.
Zum Beispiel, Lean Cuisine Shrimp und Angel Hair Pasta angegeben, eine Zählung von 250 Kalorien, aber die Forscher fanden heraus, dass es tatsächlich 319 Kalorien enthielt, ein Unterschied von 28 Prozent. Auf der anderen Seite hatte South Beach Living Geröstete Türkei einen niedrigeren Kalorienwert als angegeben, 222 Kalorien im Vergleich zu 212 tatsächlichen gemessenen Kalorien.
Also, heißt das, dass Sie lieber South Beach als Lean Cuisine kaufen sollten? Nein. Bei allen getesteten Marken gab es positive und negative Abweichungen. Aber im Laufe der Zeit können sich kleine Schwankungen der Kalorienzahl auf der Waage auf ein Pfund summieren, daher sollten Sie die angegebene Kalorienzahl aller verpackten Lebensmittel mit einem Körnchen Salz einnehmen.
Sind Restaurant Kalorienzählen genau?
Wenn Sie oft auswärts essen, könnte die beworbene Kalorienzahl Ihres Lieblingsrestaurants-Essens eine größere Sorge sein, wenn Sie versuchen, Gewicht zu verlieren. Mehrere Medienberichte und Forschungsstudien haben bestätigt, dass das , was auf der Speisekarte steht, nicht immer dasselbe ist, was auf Ihrem Teller landet.
Eine Studie, die im Journal der American Medical Association veröffentlicht wurde, ergab, dass viele Restaurants die Kalorienzahl Ihres Essens unterbewerten. Ihrer Untersuchung zufolge "enthielten 19 Prozent der einzeln getesteten Lebensmittel einen Energieinhalt von mindestens 100 Kalorien mehr als der angegebene Energiegehalt, eine Menge, die bei täglichem Verzehr 5 bis 7 Kilogramm Gewichtszunahme pro Jahr verursachen könnte." Kalorien traten häufiger in Lebensmitteln auf, die als kalorienarm oder ernährungsfreundlich gekennzeichnet waren.
Sollte ich aufhören, Kalorien zu zählen?
Also, wenn beworbene Kalorienzahlen nicht genau sind, sollten Sie Ihr Ernährungstagebuch entleeren und aufgeben? Nein. Wenn das Kalorienzählen hilft, die Gesamtmenge der Nahrung, die Sie essen, zu begrenzen, und Sie erfolgreich abnehmen, sollten Sie Ihren Plan nicht aufgeben. Aber wenn das Kalorienzählen nicht funktioniert hat, könnte dies einer der Gründe dafür sein.
Wenn Sie nicht in der Lage waren, Gewicht zu verlieren, verlassen Sie sich nicht auf die genaue Anzahl der Kalorien, die Sie verbrauchen. Denken Sie stattdessen daran, Ihre Portionen zu begrenzen. Die meisten Restaurantportionen sind zu groß. Und in unseren Häusern gibt es einige Nahrungsmittel, die die meisten von uns aus Gewohnheit essen .
Lernen Sie, die empfohlene Portionsgröße auf Ihrem Essen zu überprüfen und essen Sie nur den Teil, der vorgeschlagen wird. Sie werden wahrscheinlich mit gesundem Menschenverstand und einer gesunden Dosis von Verbraucher-Know-how abnehmen.
Quellen:
Lorien E. et al. "Die Genauigkeit des angegebenen Energiegehaltes von energiereduzierten, kommerziell zubereiteten Lebensmitteln." Zeitschrift der Akademie für Ernährung und Diätetik. 2010.
Urban L, et al. "Genauigkeit der angegebenen Energie Inhalt von Restaurant Foods." Zeitschrift der American Medical Association . 2011.
Catherine Lee, PhD. Interview. 2013.