Tomatillos sind eine interessante Frucht / Gemüse *. Sie sehen aus wie kleine grüne Tomaten (ihr Name bedeutet "kleine Tomate"), sind aber nur entfernt mit Tomaten verwandt. Sie wachsen in einer papierartigen Schale, die Kelch genannt wird und sind eng mit einer Gruppe von Früchten mit sich überschneidenden Namen verwandt: die Kap-Stachelbeere (nicht verwandt mit normalen Stachelbeeren), die Erdmandel, die Goldbeere, die Physalis und andere Namen.
Tomatillos sind auf der sauren Seite und zitronig im Geschmack. Ich finde, dass das Hinzufügen zu anderen Gemüse- und Fleischgerichten eine schöne helle Note hinzufügt. Sie werden normalerweise mit mexikanischer, mittelamerikanischer und südamerikanischer Küche in Verbindung gebracht.
Wenn du Tomatillos kaufst, ziehe die Schale ab und spüle sie ab, um die Klebrigkeit zu entfernen und trockne sie. Sie bleiben für einige Wochen im Kühlschrank. Sie können sie auch ganz einfrieren und sie dann in Soßen, Eintöpfen usw. verwenden.
Tomatillo Kohlenhydrate und Ballaststoffe
- ½ Tasse gehackte oder gewürfelte Tomatillos: 3 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 21 Kalorien
- 1 Medium Tomatillo (etwa 1 Unze): 1 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 1 Gramm Ballaststoffe und 11 Kalorien
- ¼ Pfund (4 Unzen) Tomatillos: 4 Gramm effektives (Netto) Kohlenhydrat plus 2 Gramm Ballaststoffe und 36 Kalorien
Glykämischer Index für Tomatillos
Wie bei den meisten nicht stärkehaltigen Gemüsen gibt es keine wissenschaftliche Studie über den glykämischen Index von Tomatillos.
Geschätzte glykämische Last von Tomatillos
- ½ Tasse gehackte oder gewürfelte Tomatillos: 1
- 1 mittelgroße Tomatillo (etwa 1 Unze): 0
- ¼ lb (4 Unzen) Tomaten: 2.
Gesundheitliche Vorteile von Tomatillos
Tomatillos sind eine gute Quelle für Vitamin C und enthalten kleinere Mengen anderer Vitamine und Mineralien.
* Früchte gegen Gemüse: Botanisch ist die Frucht einer Pflanze, das ist der Teil, der die Samen enthält, eine Frucht.
So sind zum Beispiel Auberginen, grüne Bohnen, Kürbis, Tomaten, Avocados und Gurken die Früchte der Pflanze. Traditionell nennen wir jedoch Nahrungsmittel Früchte oder Gemüse, je nachdem, wie süß sie sind. Tomatillos werden an einigen Stellen wie eine Frucht verwendet, um beispielsweise Marmelade herzustellen, aber normalerweise werden sie eher wie ein Gemüse verwendet.
Quellen:
Leroux, Marcus Foster-Powell, Kaye, Holt, Susanna und Brand-Miller, Janette. "Internationale Tabelle der glykämischen Index und glykämischen Lastwerte: 2002." American Journal für klinische Ernährung . Vol. 76, Nr. 1, 5-56, (2002).
USDA National Nutrient Database für Standardreferenz, Ausgabe 21.