Essen glutenfrei? Sie können Körner haben ... aber nur bestimmte Marken
Traditionelle Grütze - in ihrer reinen Form - kommen aus Mais, nicht aus Weizen, Gerste oder Roggen (die drei Glutenkörner) und sind daher glutenfrei und sicher auf der glutenfreien Diät zu essen. In der Tat enthalten viele Listen von Lebensmitteln, die auf der glutenfreien Diät erlaubt sind, Grits.
Allerdings sind einige Marken von Körnern nicht wirklich sicher für jemanden, der Zöliakie oder nicht-Zöliakie Gluten-Empfindlichkeit hat.
Glücklicherweise hat die glutenfreie Gemeinschaft mehrere verschiedene Möglichkeiten von wirklich glutenfreien Grütze.
Liste der Marken, die Grits anbieten, plus ihren glutenfreien Status
Hier finden Sie eine Übersicht über die verschiedenen Marken von Grütze und was sie über Gluten sagen:
- Pfeilspitzen Mills . Dieser Getreideprodukthersteller, eine Abteilung von Hain Celestial, stellt verpackte gelbe Maisgrütze prominent beschriftet "glutenfrei". Arrowhead Mills erfüllt den glutenfreien US-Standard von weniger als 20 Teilen pro Million Spuren von Gluten (erfahren Sie, warum Gluten-Teile pro Million Zahlen eine Rolle spielen).
- Bobs rote Mühle . Ein anderer bekannter Produzent von verschiedenen Getreideprodukten, einschließlich vieler beschrifteter "glutenfreier", Bob's Red Mill, stellt verschiedene Arten von Körnern her. Nur einer wird als glutenfrei bezeichnet: Bobs Maiskörner. Hände weg von Gerstenkörnern (aus offensichtlichen Gründen), organische Polenta Mais Grütze, weiße Mais Grütze, Soja Körner und Hirse Grütze. Wenn Sie empfindlich auf Hafer reagieren, beachten Sie, dass Bobs glutenfreie Produkte auf der gleichen Ausrüstung wie glutenfreier Hafer verarbeitet werden (mehr dazu, ob Sie Hafer in Ihre glutenfreie Diät aufnehmen sollten ).
- Julias Speisekammer . Julias, Lieferant von "natürlich südlichen Nahrungsmitteln, Snacks und Mischungen", verkauft organische stahlgeschliffene gelbe Grütze, die als glutenfrei (auf weniger als 20 Teile pro Million) gekennzeichnet sind. Laut Julia's Vertreter werden die Körner auf Geräten verarbeitet, die auch Glutenkörner verarbeiten. Produkte werden regelmäßig getestet, um sicherzustellen, dass sie glutenfreie Standards erfüllen. (Weitere Informationen : Sollten Sie Produkte konsumieren, die in gemeinsam genutzten Einrichtungen oder auf gemeinsam genutzten Geräten hergestellt wurden? )
- Medford Bauernhöfe . Diese Grütze kommen in einer Röhre, die eher aussieht, als würde es Frühstückswurst als ein Maisprodukt halten, und Sie finden sie in der Kühlschranksektion. Sie tragen auch eine prominente "glutenfreie" Bezeichnung und haben weniger als 20 Teile pro Million Gluten in ihnen.
- Palmetto Bauernhöfe . Diese sehr traditionellen Maiskörner kommen in drei Varianten vor: steingemahlenes Gelb, steingemahlenes Weiß und gemahlener Steinboden. Das Unternehmen sagt, dass seine traditionelle Steinmühlenmahlmethode die natürlichen Öle bewahrt, die im Keim des Mais gefunden werden. Palmetto Farms sagt, dass es seine traditionellen Körner (nicht seine Käsesorten) getestet hat und sie unter 5 Teilen pro Million getestet haben, weit unter dem "legalen" glutenfreien Standard von 20 Teilen pro Million.
- Sam Mills . Das in Rumänien ansässige Unternehmen, das sich selbst als "The Corn Master" bezeichnet, stellt Maismehl her, das als glutenfrei gilt (weniger als 20 Teile pro Million) und zu 100% frei von GVO ist. Sam Mills Grütze kann online und in einigen Geschäften in den USA gefunden werden
- Quäker Instant Grits . Diese Körnchen sind die am meisten verbreiteten in US-Supermärkten. Aber obwohl sie keine glutenhaltigen Inhaltsstoffe haben , hält Quaker sie aufgrund der Möglichkeit einer Kreuzkontamination nicht für glutenfrei. Deshalb solltest du Quakergrits meiden - es gibt bessere Möglichkeiten da draußen.
Serving Grütze
Das Kochen von Grieß ist einfach (eine Art wie Reis). Es ist wahrscheinlich, dass deine Grütze mit einem Rezept kam; wenn ja, benutze es definitiv.
Wenn Sie kein Rezept haben, kombinieren Sie die Grütze in einem großen Topf mit vier oder fünf Mal so viel Wasser wie Grütze (eine Tasse Grütze zu vier oder fünf Tassen Wasser). Verwenden Sie weniger Wasser für dickere Körnungen. Die Mischung zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten köcheln lassen, dabei häufig umrühren, um sicherzustellen, dass der Boden nicht brennt. Fügen Sie Butter und Salz hinzu, um zu schmecken.
Im Süden werden Grütze oft mit Schinken serviert, was eine gute Idee ist (stellen Sie sicher, dass Sie glutenfreien Schinken verwenden , da nicht alle Marken sicher sind).
Ein Wort von
Wenn Grütze auf der glutenfreien Diät nicht sicher sind, ist es in der Regel, weil sie auf Geräten verarbeitet wurden, die auch die oben genannten Glutenkörner verarbeiten.
Es ist finanziell sinnvoll, dass Hersteller ihre Getreideprodukte gemeinsam nutzen, aber es bedeutet, dass die fertigen Produkte zu viel Gluten-Kreuzkontamination aufweisen , um als wirklich glutenfrei angesehen zu werden. Wenn Sie kreuzkontaminierte Grütze essen, werden Sie möglicherweise geglättet, auch wenn das Etikett auf der Grütze nichts anderes als reines Maisgrieß enthält.
Manchmal werden Körnungen tatsächlich aus einem unsicheren Getreide wie Gerste hergestellt . Es ist selbstverständlich, dass Sie diese vermeiden sollten, aber es bedeutet, dass Sie nicht irgendein altes Paket von Körnern aufheben und einfach annehmen können, dass sie sicher sind. Überprüfen Sie immer die Zutaten, um sicherzustellen, dass das Paket, das Sie wählen, eines ist, das Sie haben können.
> Quelle:
> Zöliakie-Stiftung. Was soll ich essen? Datenblatt.